Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG - Meyer-Näkel

Meyer-Näkelin käsialaa oleva Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG Ahrilta paljastaa pyöräytettäessä lasissa kirkkaan, vaaleanpunaisen värin. Viiniä lasissa pyöritettäessä voi tässä punaviinissä aistia täydellisen tasapainon, sillä se ei näyttäydy lasin reunoilla vetisenä eikä siirappisena tai liköörimäisenä. Tämä lajikeviini saksalainen viini hemmottelee lasissa ihanasti ilmeikkäillä mustakirsikan, liljan, luumun ja laventelin aromeilla. Niiden lisäksi tulevat vivahteet vaniljasta, piparkakkumausteesta ja itämaisista mausteista.

Tämä Meyer-Näkelin kuiva punaviini on tarkoitettu viininystäville, jotka nauttivat viininsä mieluiten kuivana. Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG tulee tätä ihannetta hyvin lähelle, sillä se on valmistettu vain 0,1 gramman jäännössokeripitoisuudella. Maultaan tämän tasapainoisen punaviinin tekstuuri on ihastuttavan tiivis. Tasapainoisen hedelmähapporakenteen ansiosta Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG hyväilee suuta miellyttävällä suutuntumalla kuitenkaan menettämättä mehukasta eloisuuttaan. Jälkimaussa tämä Ahrin viinialueen punaviini ihastuttaa lopulta huomattavalla pituudellaan. Esille nousevat jälleen vivahteet ruususta ja mulperista. Jälkikaikussa liittyvät seuraksi vielä hiekkakivivaltaisten maiden mineraaliset sävyt.

Meyer-Näkel Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG:n vinifiointi

Tasapainoinen Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG Saksasta on puhdas lajikeviini, valmistettu Spätburgunder-rypälelajikkeesta. Ahrilla kasvavat köynnökset, jotka tuottavat tähän viiniin käytettävät rypäleet, hiekkakivisillä mailla. Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG on läpikotaisin Vanhan maailman viini, sillä tämä saksalainen viini huokuu poikkeuksellista eurooppalaista charmia, joka alleviivaa selvästi Vanhan maailman viinien menestystä. Merkittävän vaikutuksen rypälemateriaalin kehittymiseen tekee myös se, että Spätburgunder-rypäleet kypsyvät suhteellisen viileässä ilmastossa. Tämä ilmenee muun muassa erityisen pitkän ja tasakokoisen rypäletertturakenteen sekä melko maltillisen alkoholipitoisuuden muodossa. Optimaalisen kypsyyden hetkellä Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG:n rypäleet korjataan yksinomaan käsin, ilman karkeiden ja vähän valikoivien koneiden apua. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan mahdollisimman nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen seuraa käyminen pienissä puutynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG kypsyy vielä 16 kuukauden ajan tammi-bariikkitynnyreissä. Tammikypsytyksen jälkeen seuraa vielä perusteellinen pullokypsytys, joka tekee tästä punaviinistä entistä moniulotteisemman.

Ruokasuositus Meyer-Näkelin Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG:lle

Tämä saksalainen viini tulisi nauttia mieluiten 15–18 °C:n lämpötilassa. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi ankanrinnan ja sugar snap -herneiden, lampaanragun kikherneiden ja kuivattujen viikunoiden kanssa tai uunissa paistettujen fetajuustopakettien kumppaniksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Meyer-Näkel