Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa

Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa näyttäytyy lasissa kiiltävän oljenkeltaisena hienoine, herkkinä heijasteineen. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa tuoksuvan aromikirjon, joka tuo mieleen kypsät aprikoosit, mehukkaat persikat ja eksoottisen mangon. Hienovaraiset valkoisten kukkien sävyt ja täsmällinen mineraalisuus antavat buketille eleganttia raikkautta ja vaikuttavaa syvyyttä.

Tuoksussa tämä Venetosta peräisin oleva valkoviini avaa eloisan hedelmäisen runsauden. Esille nousee sävyjä keltaisista kivihedelmistä, kuivatuista sitruksen kuorista ja häivähdys mantelia. Mineraaliset vivahteet tuovat mieleen auringon lämmittämät sileät kivet ja korostavat viinin alkuperää perinteikkäältä Custoza-alueelta. Tuoksumaailma on selkeästi jäsennelty, hienosti erottuva ja erittäin kutsuva.

Suussa Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa on kuiva, napakka ja samalla pehmeä. Eloisa hapokkuus tuo viiniin jännitettä, kun taas kypsä hedelmä huolehtii hurmaavasta täyteläisyydestä. Aprikoosi, persikka ja mango muodostavat aromaattisen ytimen, jota säestää hienovarainen, suolainen vivahde, joka voimistaa raikkauden vaikutelmaa. Runko on keskivahva, mutta samalla täsmällinen ja suoraviivainen, hedelmän, hapokkuuden ja sur lie -kypsytyksestä saadun hennon kermaisuuden harmonisessa tasapainossa.

Suutuntuma säilyy pitkään. Hieno sulavuutta muistuttava kerros leviää kielelle menettämättä keveyttään. Rakenne vaikuttaa selkeältä ja on keskittynyt hedelmän puhtauteen, hapokkuus tuntuu innostavalta ja jälkimaku on pitkä, mehukas ja mineraalisuuden sävyttämä. Karvaat sävyt pysyvät hyvin hillittyinä, mikä antaa viinille erityisen hienostuneen profiilin.

Tämä luonteikas rypälesekoitus on peräisin Venetosta, tarkemmin sanottuna DOC Bianco di Custoza -alueelta. Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa yhdistää Cortese-, Garganega-, Pinot Bianco- ja Trebbiano-rypäleet ilmeikkääksi valkoviiniksi, jolla on selkeästi tunnistettava alkuperä.

• Rypälelajikkeet: Cortese, Garganega, Pinot Bianco, Trebbiano
• Alkuperä: Veneto, Bianco di Custoza DOC
• Väri: loistava oljenkeltainen hienoine heijasteineen
• Tyyli: tuoksuva, elegantti, vanha maailma
• Tekstuuri: napakka, hienolla sulavuudella

1. Aromit: aprikoosi, persikka, mango, valkoiset kukat, mineraalisuus
2. Maku: kuiva, hedelmäpainotteinen, selkeästi jäsennelty
3. Kypsytys: terästankki, sur lie hiivasakan päällä
4. Luonne: innostava, hedelmäinen, hienon mineraalinen

Custoza Superiore DOC -viinin valmistus, Tenuta La Presa

Tämän DOC-viinin rypäleet tulevat huolellisesti valituista tarhoista Caprino Veronesen ympäristöstä Venetossa. Ilmastolle ovat tyypillisiä lämpimät, aurinkoiset päivät ja viileämmät yöt, joihin Gardajärven läheisyys vaikuttaa. Nämä lämpötilaerot edistävät intensiivisten aromien kehittymistä ja säilyttävät samalla rypäleiden raikkauden. Ilmavat tarhat ja loivat kukkulat tarjoavat ihanteelliset olosuhteet Custoza-alueen vaaleille lajikkeille.

Alueen maaperä koostuu jännittävästä kalkin, soran, hiekan ja savisten osien sekoituksesta. Tämä monimuotoisuus leimaa viinin luonnetta selvästi. Kalkki ja sora antavat selkeän rakenteen ja mineraalisuuden, hiekkainen maaperä tuo hienoutta, kun taas savi tukee täyteläisyyttä ja pituutta. Köynnökset ulottuvat syvälle näihin kerroksiin ja siirtävät terroirin omaleimaisuuden suoraan lasiin.

Sato korjataan valikoiden, usein useammassa vaiheessa, jotta saadaan vain optimaalisesti kypsyneitä rypäleitä. Jokainen lajike poimitaan kellariin sen ihanteellisena ajankohtana. Hellävarainen käsinpoiminta suojaa marjoja, ja huolellinen lajittelu varmistaa korkeimman laadun. Nopea kuljetus ja viileä käsittely säilyttävät hedelmien aromaattisen intensiteetin ja raikkauden.

Kellarissa Tenuta La Presa luottaa moderniin terästankkikypsytykseen. Yksittäiset lajikkeet käyvät lämpötilakontrolloidusti, jolloin lajiketyypillinen hedelmäisyys tulee erityisen selkeästi esiin. Tämän jälkeen viini kypsyy sur lie -menetelmällä hienon hiivasakan päällä. Tämä antaa Custoza Superiorelle lisäkermaisuutta, täyteläisyyttä ja monikerroksisuutta peittämättä herkkää raikkautta.

Tilalla tavoitellaan tyyliä, jossa korostuvat tarkkuus, selkeys ja terroirin ilmentäminen. Puuta ei tietoisesti käytetä, jotta hedelmäisyys, mineraalisuus ja rypälelajikkeiden moninaisuus pysyvät etualalla. Perinteisen osaamisen ja modernin kellaritekniikan yhdistelmä tuottaa valkoviinin, joka ilmaisee alkuperäänsä aidosti ja välittää samalla ajanmukaisen, tuoksuvan luonteen.

Lopputuloksena on DOC Custoza Superiore, jolla on selkeä profiili, korostunut lajikepeli ja tasapaino raikkauden, eleganssin ja hienosti jäsentyneen syvyyden välillä.

Nautintosuosituksia Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa -viinille

Tämä valkoviini sopii erityisen hyvin vaaleiden ja kevyiden ruokien kumppaniksi. Hienot aromit, napakka rakenne ja elegantti sulavuus muodostavat ihanteellisen näyttämön monenlaisille kulinaarisille yhdistelmille.

• Alkuruoat, joissa on vihanneksia, välimerellisiä yrttejä ja mietoja juustoja
• Carpaccio tai tartar valkoisesta kalasta
• Höyrytetty tai grillattu kala sitrus- ja yrttisävyillä
• Äyriäiset, risotot ja kevyet pastaruoat
• Siipikarjaruoat hienolla kastikkeella ja tuoreilla yrteillä
• Antipasti-lautaset, crostinit ja kasvisruoka

Ruokaviininä tämä Custoza sopii rennolle illalle terassilla, tyylikkääseen illalliseen ystävien kanssa tai elegantiksi kumppaniksi kesäiselle menulle. Myös juhlissa, vastaanotoilla tai aperitiivina sormisyötävien kanssa se tarjoaa raikkaan, tuoksuvan aloituksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 8–10 °C. Laadukkaasta valkoviinilasista viinin hienovaraisesti sävyttyneet aromit tulevat erityisen selkeästi esille. Lievästi viilennetty pullo avaa vähitellen enemmän hedelmäisyyttä, kermaisuutta ja mineraalisuutta viinin viipyessä lasissa.

Lyhyttä ja keskipitkää aikaväliä varten suositellaan asianmukaista säilytystä. Makuuasento, viileä, pimeä tila ilman voimakkaita lämpötilavaihteluita ja hyvä ilmanvaihto säilyttävät raikkauden ja aromaattisen tarkkuuden. Sopivissa oloissa Custoza Superiore kehittyy vielä jonkin verran, hedelmä integroituu harmonisesti ja suutuntuma pyöristyy.

Vegaanisesti valmistettuna valkoviininä Custoza Superiore DOC - Tenuta La Presa sopii erinomaisesti myös kasvipohjaisille ruoille. Paahdetut vihannekset, hienostuneet salaatit, pasta yrttipestolla tai hienot risotot muodostavat tämän viinin kanssa erityisen harmonisen ja aromirikkaan kokonaisuuden.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tenuta La Presa