Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph

Lasissa Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph näyttäytyy vaalean oljenkeltaisena, kiiltävine heijasteineen, jotka vivahtavat hienovaraisesti kultaan. Väri vaikuttaa kutsuvalta ja leikkisältä. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä lasista tulvahtaa intensiivinen tuoksu. Kypsä aprikoosi ja mehukas persikka nousevat selkeästi etualalle. Niiden seuraksi liittyy hienoja valkoisten kukkien, appelsiininkukan ja häivähdyksen jasmiinia muistuttavia sävyjä.

Pienen ilmauksen myötä tuoksu saa lisää syvyyttä. Mukaan tulevat kypsä päärynä, aavistus eksoottista hedelmää, kuten litsiä, sekä häivähdys mandariinia. Yrttiset vivahteet tuovat mieleen sitruunamelissan, timjamin ja hentoa fenkolinvihreää. Hienovaraisesti mausteiset nyanssit, jotka muistuttavat valkopippuria ja hentoa vaniljaa, täydentävät tuoksukokonaisuuden. Viognier’n tyypillinen aromirunsaus näyttäytyy tässä selkeänä ja jäsentyneenä.

Suussa viini vaikuttaa kuivalta, mutta samalla ihanan mehukkaalta. Kermainen suutuntuma levittäytyy pehmeänä ja täyteläisenä kielen yli. Kypsät kivihedelmät hallitsevat myös makua. Aprikoosi, persikka ja keltainen nektariini tanssivat yhdessä kandeeratun sitruksenkuoren hienojen sävyjen kanssa. Taustalla välkähtävät kukkahunaja, vivahdus mantelia ja hienovarainen mausteisuus. Hapeisuus pysyy maltillisena, riittävän napakkana tuomaan raikkautta ja jännitettä, mutta koskaan terävänä.

Runko on täyteläinen ja notkea, lähes silkkinen. Rakenne vaikuttaa harmoniselta ja alkoholi hyvin integroituneelta. Hieno, suolainen mineraalisuus tuo otetta ja eleganssia. Jälkimaussa kypsän aprikoosin, appelsiinin ja häivähdyksen yrttiteetä muistuttavat sävyt säilyvät pitkään. Tämä Viognier on hedelmävetoinen, kermainen ja samalla hämmästyttävän tarkkapiirteinen. Se kutsuu kulauksesta toiseen uusille löytöretkille.

Etelä-Ranskassa sijaitseva Languedoc-Roussillonin alue lahjoittaa tälle viinille kaiken auringonvoimansa. Päivisin aurinko vaikuttaa voimakkaasti, öisin lähellä sijaitsevan Välimeren tuulet viilentävät köynnöksiä. Tämä lämpötilaero synnyttää aromaattisia rypäleitä, joissa säilyy hyvä raikkaus. Kalkista ja savesta, joiden seassa on soraa, koostuvat maat antavat viinille syvyyttä ja hienoa mineraalisuutta. Viognier viihtyy täällä ilmeisen hyvin ja näyttää tuoksuvan, runsaan puolensa.

Lajikkeena puhdas Viognier esittelee tässä tyypilliset vahvuutensa. Lajike tunnetaan runsaasta hedelmäisyydestä, kukkaisuudesta, kermaisesta suutuntumasta ja hienosta mausteisuudesta. Kaikki tämä heijastuu tässä viinissä vaikuttavan selkeästi. Intensiivisten, aromaattisten valkoviinien ystäville avautuu houkutteleva vaihtoehto Chardonnay- tai Sauvignon Blanc -viineille.

Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph -viinin tyyli on selkeästi määritelty. Hedelmäisyys, kermamaisuus ja raikkaus ovat keskiössä. Raskaista puuaromeista on pitkälti luovuttu. Näin hedelmä pysyy fokuksessa samalla kun rakenne hemmottelee suuta. Nautiskelijoille, jotka etsivät luonteikasta mutta helposti lähestyttävää valkoviiniä, tämä Viognier tarjoaa juuri oikean ilmaisun.

Tärkeimmät aromit hahmottuvat lasissa kuin pieni tuoksonäyttämö.

• Kypsä aprikoosi ja mehukas persikka selkeinä johtosävelinä
• Valkoiset kukat, appelsiininkukka ja häivähdys jasmiinia
• Eksoottisia vivahteita litsistä ja mandariinista
• Yrttisiä sävyjä sitruunamelissasta ja timjamista
• Hieno mausteisuus, jossa valkopippuria ja hentoa vaniljaa

Yhtä lailla houkutteleva on niiden tilaisuuksien kirjo, joissa tämä viini loistaa.

1. Aromaattisena aperitiivina terassilla tai puutarhassa
2. Seuralaisena kevyille alkuruoille, joissa on kalaa tai kasviksia
3. Viininä seurallisiin iltoihin ystävien ja perheen kanssa
4. Hieno valkoviini monen ruokalajin menuun
5. Tyylikäs lahja Etelä-Ranskan viinien ystäville

Villa Blanche Viognier’n valmistus Calmel & Josephilla

Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph -viinin rypäleet tulevat huolellisesti valituista tarhoista Languedocissa. Tarhat sijaitsevat tuulisilla paikoilla, joista avautuu näkymä sisämaan kukkuloille. Kalkkipitoiset maat savikerroksella varastoivat päivän lämpöä ja luovuttavat sitä yöllä lempeästi takaisin. Tämä yhdistelmä tuottaa aromaattisia, täydellisen kypsiä Viognier-rypäleitä, joiden hedelmäisyys toistuu viinissä yksityiskohtaisena.

Viognier reagoi herkästi kasvupaikkaan ja hoitoon. Köynnökset kasvavat hallitun alhaisella satomäärällä, jotta niiden voima keskittyy harvempiin terttuihin. Sadonkorjuu alkaa suhteellisen varhain aamulla. Viileät lämpötilat auttavat säilyttämään viinin raikkauden ja tuoksun. Tarkka lajittelu varmistaa, että vain täysin kypsät marjat päätyvät kellariin.

Viinitilalla käsittely on varovaista ja täsmällistä. Hellävaraisen puristuksen jälkeen kirkas ja aromaattinen mehu johdetaan lämpötilakontrolloituihin terästankkeihin. Lyhyt kuorikontakti ennen puristusta voimistaa aprikoosin ja persikan hedelmäaromeja. Käyminen tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa, jotta viinin hienot kukkaiset sävyt ja eksoottiset vivahteet säilyvät.

Kypsytys sakkansa päällä antaa viinille sen kermaisen suutuntuman. Hiiva suojaa aromeja ja tuo makuun lisää syvyyttä. Sakkapesun eli bâtonnagen satunnainen sekoittaminen voimistaa viinin täyteläisyyttä ja pyöristää rakennetta. Kypsytys terästankissa säilyttää Viognier’n raikkauden ja selkeyden. Puu, jos sitä käytetään lainkaan, pysyy hyvin hienovaraisena, lähinnä hentona vaniljan tai paahtoleivän häivähdyksenä.

Calmel & Josephin tiimi arvostaa selkeää, terroiriin pohjautuvaa tyyliä. Taloallekirjoitus näkyy aromaattisen intensiteetin ja elävän raikkauden tasapainossa. Jokainen vaihe, sadonkorjuusta käytännöllisellä Stelvin-kierrekorkilla tehtävään pullotukseen, noudattaa tätä periaatetta. Näin lasiin päätyy viini, joka tekee Etelä-Ranskan ilmaston aistittavaksi olematta raskas.

Nautintosuosituksia Villa Blanche Viognier -viinille Calmel & Josephilta

Ruokaviininä tämä Viognier pääsee oikeuksiinsa monissa tilanteissa. Yhdistelmä kypsää hedelmää, kermaista suutuntumaa ja maltillista hapokkuutta sopii erityisen hyvin hienovaraisesti maustettuihin ruokiin. Äyriäisalkuruokien kanssa viini esittelee koko aromaattisen kirjonsa. Grillatut katkaravut sitruunaöljyllä, kampasimpukat kermaisen purjon kanssa tai marinoitu mustekala sopivat erinomaisesti.

Myös kalaruokien kanssa viini näyttää suurta luonnetta. Paistettu kuha yrttivoilla, lohifilee appelsiini-fenkolisalaatin kanssa tai turska sahramikastikkeessa ovat ihanteellisia kumppaneita. Viinin kivihedelmäaromit poimivat keittiön sitrus- ja yrttisävyt elegantisti. Myös siipikarjaruoille tämä Viognier on suositeltava valinta. Uunissa kypsytetty sitruunabroileri, maissikananpoika rosmariinilla tai kalkkuna aprikoisitäytteellä löytävät siitä viehättävän seuralaisen.

Kasviskeittiö hyötyy viinin kermaisuudesta. Kurpitsarisotto salvialla, gnocchit salviaisessa voissa, kasvigratiini vuohenjuustolla tai purjo-yrttiquiche muodostavat tämän viinin kanssa harmonisen kokonaisuuden. Pehmeät juustot, kuten brie, camembert tai nuori taleggio, sopivat erinomaisesti. Myös kermainen lampaanmaitojuusto hunajalla ja timjamilla korostaa Viognier’n makean hedelmäisiä sävyjä erityisen kauniisti.

Aperitiivina viini avaa illan tyylikkäästi. Sen runsas tuoksu tarjoaa heti puheenaihetta. Hienossa illallisessa se säestää kalaruokia, siipikarjaa tai kasvispääruokia luontevalla eleganssilla. Rentoina parvekeiltoina se sopii yhtä hyvin, esimerkiksi antipastin, oliivien ja miedon kovajuuston kanssa. Myös lahjana aromaattisten valkoviinien ystäville tämä Viognier tekee pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 astetta. Lyhyt hetki jääkaapissa tuo viinin tähän lämpötilaan. Lasissa viini lämpenee hieman ja avaa arominsa askel askeleelta. Lyhyt dekantointi ennen nauttimista voimistaa tuoksukokemusta entisestään. Klassinen, pyöreähkö valkoviinilasi sopii erinomaisesti, jotta aprikoosin, persikan, yrttien ja kukkien hienot nyanssit pääsevät oikeuksiinsa.

Hyvin säilytettynä viini kehittyy muutamassa vuodessa entistä täyteläisemmäksi ja moniulotteisemmaksi. Raikas hedelmäisyys vetäytyy silloin hieman taustalle ja hunajaiset sekä mausteiset sävyt korostuvat. Nuorena nautittuna viini näyttäytyy erityisen hedelmävetoinen ja innostava. Jokaisessa vaiheessa Villa Blanche Viognier - Calmel & Joseph kutsuu nautinnollisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Calmel & Joseph