Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph

Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph yllättää jo lasissa loistavalla rubiininpunaisellaan, jota halkovat hennot violetit vivahteet. Tämä väri viittaa raikkauteen ja eleganttiin rakenteeseen. Tuoksussa avautuu leikkisä yhdistelmä punaista hedelmää ja mausteisia sävyjä. Punainen herukka hallitsee kokonaisuutta, jota täydentävät rapsakka vadelma ja hieman hapankirsikkaa. Hienovaraiset yrtit, kuten timjami ja rosmariini, nousevat esiin, niitä säestävät aavistus valkopippuria ja häivähdys orvokkia.

Suussa Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph esiintyy tiiviinä, selkeänä ja tarkkarajaisena. Tekstuuri tuntuu samettiselta ja samalla napakalta. Punainen herukka tuo raikkautta, vadelma ja karpalo antavat mehevyyttä ja puraisua. Eloisa, virkeä hapokkuus kannattelee viiniä, samalla kun erittäin hienojakoiset tanniinit liukuvat pehmeästi kielen yli. Valkopippuri, häivähdys rosépippuria ja välimerelliset yrtit luovat jännitettä ja hienostuneisuutta. Runko on keskitäyteläinen, mutta tuntuu selvästi suussa. Jälkivaikutelmaan jäävät punaiset marjat, hieman veriappelsiinia ja hienovarainen suolainen mineraalisuus.

Piquepoul Noir -rypälettä pidetään Languedocin harvinaisena erikoisuutena. Se yhdistetään raikkauteen, mausteisuuteen ja herkkiin hedelmäaromeihin. Tässä lajikeviinissä sen luonne tulee erityisen selkeästi esille. Tyyli on moderni, mehukas ja aromikas, samalla hieno ja elegantti. Viini ei ole äänekäs, vaan keskittynyt ja juomaan houkutteleva. Kuiva tyyli korostaa tarkkarajaista hedelmää ilman havaittavaa jäännössokeria suussa.

Tämän punaviinin koti sijaitsee laajalla Languedoc-Roussillonin alueella lähellä Välimeren rannikkoa. Siellä runsas auringonvalo yhdistyy viileisiin öihin, mikä mahdollistaa hitaan ja tasaisen kypsymisen. Kalkkipitoiset savi- ja soramaat tuovat raikkautta ja hienon mineraalisen säikeen. Mereltä puhaltava tasainen tuuli kuivattaa sateen jälkeen rypäleet ja pitää köynnökset tasapainossa. Näin syntyy jännittävä yhdistelmä välimerellistä mausteisuutta ja kirkasta hedelmää.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromien kokonaisuus, joka vangitsee nauttijan huomion. Tyypillisesti esiin nousevat:

• Punainen herukka, vadelma ja karpalo eloisaan raikkauteen
• Hienot yrtit kuten timjami, rosmariini ja laakerinlehti
• Valkopippuri, rosépippuri ja häivähdys maustepippuria
• Kukkaiset vivahteet orvokista ja kuivatuista ruusun terälehdistä
• Keveät mineraaliset sävyt hennolla suolaisella vivahteella

Suussa tämä kuva jatkuu. Hapot ovat selkeät ja mehukkaat, ne antavat viinille ryhtiä ja pituutta. Tanniinit ovat hyvin hienojakoiset, lähes silkkiset, ja antavat rakennetta ilman kovuutta. Hedelmä pysyy koko ajan selkeänä, mutta ei koskaan raskaana. Mausteisuus luo jännitettä, samalla kun jälkimaku on pitkäkestoinen. Näin syntyy punaviini, joka yhdistää kepeyden ja syvyyden.

Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph -viinin vahvuudet tulevat esille monissa tilanteissa. Erityisen vaikuttavana se toimii modernina nautiskeluun tarkoitettuna viininä uteliaille löytöretkeilijöille. Tärkeimmät edut voi jäsentää seuraavasti:

1. Harvinainen rypälelajike, jolla on ainutlaatuinen profiili
2. Raikas punainen hedelmä ja hieno mausteisuus täydellisessä tasapainossa
3. Silkkiset tanniinit ja tiivis, mutta elegantti runko
4. Houkutteleva tyyli, jossa suunta on selkeästi kuiva
5. Helppo juotavuus ja laaja käyttömahdollisuus erilaisten ruokien kanssa

Ruuvikorkki sopii erinomaisesti tähän profiiliin. Se säilyttää rapsakan hedelmän ja mahdollistaa spontaanin nautiskelun ilman vaivalloista avaamista. Viini on jo nuorena hyvin ilmeikäs, mutta kehittyy muutamassa vuodessa pullossa tuoden lisää moniulotteisuutta, mausteisuutta ja kuivattua hedelmää.

Villa Blanche Piquepoul Noir -viinin valmistus Calmel & Joseph -tuottajalla

Tämän Piquepoul Noir -viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Languedoc-Roussillonissa. Välimerellinen ilmasto tuo lämpimiä, aurinkoisia päiviä, kun taas yöt viilenevät selvästi. Nämä lämpötilojen erot säilyttävät marjan raikkauden ja tukevat aromien muodostumista. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla savi- ja soramailla, jotka tarjoavat hyvän vedenpoiston ja mahdollistavat syvän juurtumisen. Juuret yltävät näin viileisiin maakerroksiin, mikä tukee viinin eleganssia.

Piquepoul Noir tuottaa pieniä marjoja, joissa on paksu kuori. Näin syntyy tiivis aromimaailma ja hyvä tanniinirakenne. Sadonkorjuu tehdään kypsässä, muttei ylikypsässä vaiheessa, useimmiten päivän viileämpinä tunteina. Näin rypäleet saadaan tuoreina kellariin. Valikoiva korjuu poimii pois raa'at tai vioittuneet marjat, jolloin lajikkeen hienostuneisuus säilyy.

Kellarissa Calmel & Joseph luottaa hellävaraiseen valmistukseen. Rypäleet rangat poistettuina siirretään käymisastiaan, jossa lyhyt kylmämaseraatio korostaa hedelmäisyyttä. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Näin käyminen pysyy hallinnassa ja hienot hedelmäaromit nousevat selkeästi esiin. Maseraatioaika on sen verran pitkä, että väri, aromit ja hienot tanniinit siirtyvät tavoitteellisesti mehuun.

Käymisen jälkeen viini kypsyy edelleen terästankeissa, osin hienolla sakkalla. Hieno sakka tuo lisää tekstuuria ja pyöreyttä. Sakan lempeä sekoittaminen pidemmillä väleillä lisää tiiviyttä suussa. Puuastiaa käytetään hyvin hienovaraisesti tai ei lainkaan. Näin keskiöön jäävät hedelmä, yrttinen mausteisuus ja lajikkeelle tyypillinen keveys. Kaikki työvaiheet tähtäävät tarkkarajaisen, elävän ja luonteikkaan punaviinin luomiseen.

Naudintasuosituksia Villa Blanche Piquepoul Noir -viinille Calmel & Joseph -tuottajalta

Tämä Piquepoul Noir toimii monipuolisena kumppanina erilaisille ruoille. Raikas punainen hedelmä sopii erinomaisesti välimerelliseen ruokaan. Grillattu kasvisvalikoima, jossa on munakoisoa, kesäkurpitsaa ja paprikaa, saa viinin mausteisuudesta kiinnostavan lisäsävyn. Myös ratatouille, tomaattirisotto tai pasta herkkutateilla ovat oivallisia kumppaneita. Yrttiset sävyt liittävät viinin luontevasti yhteen keittiön timjamin, oreganon ja rosmariinin kanssa.

Vaalean lihan kanssa viini pääsee näyttämään eleganssiaan. Se sopii grillatun yrttikuorrutetun kanan, timjamikastikkeella höystetyn vasikanfileen tai mureiden porsaanmedaljonkien seuraan. Myös tapas-tyyliset annokset, kuten maltillisen tulinen chorizo, serranokinkku tai mausteiset oliivit, sopivat hyvin sen punaiseen hedelmään. Kalan kanssa kannattaa valita roteva, grillattu tonnikala tai lohi välimerellisin yrtein, sillä viinillä on riittävästi rakennetta.

Kasvisruoille viini tarjoaa kiinnostavan kumppanin. Uunissa paistettu vuohenjuusto hunajan ja timjamin kanssa, linssit juuresten kera tai pizza burratalla ja kirsikkatomaateilla yhdistyvät erinomaisesti sen hapokkuuteen ja mausteisiin sävyihin. Myös keskitäyteläinen juusto, kuten Tomme, nuori Comté tai Manchego, on hyvä pari.

Arjessa viini seuraa rennosti ystävien kanssa vietettyä iltaa yhtä hyvin kuin hienostunutta, mutta mutkatonta illallista. Aperitiivina se on kiinnostava, erityisesti kevyesti viilennettynä. Se sopii myös lahjaksi uteliaille viininystäville, jotka arvostavat harvinaisia rypälelajikkeita ja haluavat löytää uusia aromimaailmoja.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 14–16 astetta. Kevyt viilennys kesällä korostaa punaisen hedelmän raikkautta. Suurista punaviinilaseista viini paljastaa täyden aromisyvyytensä ja tiiviin, mutta elegantin rakenteensa. Lyhyt ilmaantuminen lasissa tai pienessä karahvissa voimistaa ilmaisua. Viini sopii nautittavaksi ensimmäisten pullotusvuosien aikana, mutta kehittyy myös keskipitkän kellaroinnin myötä tuoden lisää moniulotteisuutta ja syvyyttä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Calmel & Joseph