Sylvie Gautreau - Château Sociando Mallet

Lasissa Sylvie Gautreau - Château Sociando Mallet näyttää loistavan rubiininpunaiselta, tiiviillä ytimellä ja hienoilla violetinsävyisillä heijasteilla. Tämä kuva sopii ihanteellisesti luonteikkaaseen Bordeaux’hon pohjoisesta Médoc’sta, missä Gironden läheisyys vaikuttaa ilmastoon. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin tumma, kutsuva tuoksu, jossa jännite ja syvyys yhdistyvät.

Tuoksussa leviävät tiheät aromit kypsästä karhunvatukasta, mustaherukasta ja mehukkaasta mustakirsikasta. Niitä säestää hienosti sovitettu tammi, jossa on vivahteita vaniljasta, setripuusta ja hentoa paahtoleipää muistuttavaa sävyä. Tupakalehdet, sikarilaatikko ja häivähdys grafiittia korostavat klassista Bordeaux-luonnetta. Hienovaraiset vivahteet mustasta pippurista, neilikasta ja kuivatuista yrteistä täydentävät kokonaisuutta. Hieno, viileä vivahde metsänpohjaa ja orvokkia tuo tuoksuun moniulotteisuutta ja eleganssia.

Suussa Sylvie Gautreau - Château Sociando Mallet on kuiva, voimakas ja samalla hienostuneesti rakennettu. Cabernet Sauvignonin, Cabernet Francin ja Merlot’n cuvée tarjoaa intensiivistä tummaa hedelmää, tarkkarajaisia tanniineja ja tuntuvaa, mutta hyvin integroitunutta hapokkuutta. Mustat marjat, luumu ja cassis kohtaavat mausteiset sävyt, joissa on tupakkaa, espressoa ja tummaa suklaata. Tammen käyttö on selvästi aistittavissa, mutta harmoninen, paahtuneilla aromeilla ja hennolla vaniljaisuudella, joka kannattelee viiniä peittämättä sitä.

Runko on täyteläinen ja keskittynyt, mutta tyyli säilyy silti eleganttina ja suoraviivaisena. Tanniinirakenne on jämäkkä, kypsä ja hienojakoinen, ja se lupaa viinille pitkän kellarointi-ikäjakson. Jälkimaku jatkuu useita sekunteja, sävyissä karhunvatukkaa, tupakkaa, mokkaa ja hienovaraista mineraalista raikkautta, joka virkistää suuta. Tämä viini puhuttelee klassisten Bordeaux-cuvée’iden ystäviä, jotka arvostavat voimaa, syvyyttä ja selkeää rakennetta.

Lajikesekoitus leimaa luonnetta selvästi. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, tanniinia, tummaa hedelmää ja mausteisuutta. Cabernet Franc antaa kukkaisia vivahteita, raikkautta ja hienostuneisuutta. Merlot pyöristää makukuvaa pehmeämmällä hedelmäisyydellä ja täyteläisellä, sileällä ytimenomaisella olemuksella. Tuloksena on punaviini, jossa on bordelais’n jaloutta ja joka yhdistää voiman ja eleganssin.

Tyypilliset suutuntumat voidaan tiivistää lyhyeen yhteenvetoon:

• Tummat marjat: karhunvatukka, mustakirsikka, cassis
• Mauste ja tammi: tupakka, setripuu, mokka, vanilja
• Rakenne: jämäkät, hienot tanniinit ja eloisa hapokkuus
• Tyyli: voimakas, suoraviivainen, elegantti ja kypsytettävä

Tämä Médoc-punaviini sopii erinomaisesti nautinnollisiin hetkiin ja erityisiin tilaisuuksiin. Täydellisen hetken valintaan auttaa lyhyt suuntaa-antava lista:

1. Juhlava illallinen perinteisen ranskalaisen keittiön parissa
2. Sunnuntaipaisti perheen kesken
3. Ilta viininystäville ja kypsytetylle juustolle omistettuna
4. Tyylikäs lahja Bordeaux-faneille

Sen alkuperä Bordeaux’n pohjoisosissa näkyy jännitteenä viileämmän raikkauden ja kypsän tanniinirungon välillä. Gironden varren sora- ja kivikkomaaperä antaa kypsyyttä ja konsentraatiota, samalla kun yötuulet tukevat selkeitä aromeja. Näin syntyy punaviini, jonka selvä terroir-painotus heijastaa alkuperää tunnistettavasti.

Sylvie Gautreaun valmistus Château Sociando Mallet’lla

Sylvie Gautreau - Château Sociando Mallet -viinin rypäleet tulevat Médoc’n pohjoisosista, soran ja hiekan sävyttämiltä maaperiltä, joissa on savikerroksia. Nämä klassiset Bordeaux-maaperät varastoivat päivällä lämpöä ja luovuttavat sitä yöllä hitaasti takaisin. Näin etenkin Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc kypsyvät ihanteellisesti ja kehittävät intensiivisiä aromeja. Gironden läheisyys tasaa lämpötilavaihteluita ja tarjoaa tasapainoisen ilmaston.

Tarhassa köynnökset on istutettu tiheään, mikä pitää sadossa määrän pienenä ja marjojen laadun korkeana. Sadonkorjuu tehdään optimaalisen kypsyyden hetkellä, jotta hedelmäisyys, hapokkuus ja tanniini pysyvät tasapainossa. Huolellinen valikointi tarhassa ja lajittelupöydällä varmistaa, että vain aromaattiset marjat päätyvät käymisastioihin. Näin luodaan alusta alkaen perusta myöhemmän viinin kirkkaalle rakenteelle.

Kellarissa rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Ensin rangat poistetaan, minkä jälkeen seuraa lyhyt kuorimaseraatio, jotta väri ja aromit siirtyvät mehuun. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä teräs- tai betonisäiliöissä. Näin hedelmäisyys, raikkaus ja hienovarainen mausteisuus säilyvät täsmällisinä. Käymisen aikana varovaiset pumppaukset ehkäisevät liian kovaa tanniinia, mutta edistävät tiivistä rakennetta ja syvää rubiininpunaista väriä.

Käymisen päätyttyä nuori viini siirretään tammitynnyreihin. Kypsytys barrique-tynnyreissä antaa sille paahtoleipää, vaniljaa, setripuuta ja tupakkaa muistuttavia sävyjä. Osa tynnyreistä on uutta tammea, osa jo aiemmin käytettyjä. Tämä yhdistelmä tuo toisaalta mausteisuutta ja rakennetta, toisaalta säilyttää hedelmäisyyden. Hienolla sakan päällä viini kypsyy useita kuukausia, mikä tuo siihen lisää täyteläisyyttä, kermaista suutuntumaa ja moniulotteista tekstuuria.

Säännölliset tynnyrinäytteet antavat kartanolle mahdollisuuden seurata jokaisen erän kehitystä. Kypsytysajan lopussa eri erien cuvée luo harmonisen kokonaisviinin. Cabernet Sauvignon muodostaa selkärangan, Cabernet Franc tuo tuoksuvaa mausteisuutta ja Merlot huolehtii mehukkuudesta ja viehättävyydestä. Tavoitteena on Médoc, jossa korostuvat jännite, syvyys ja klassinen eleganssi.

Nautintosuosituksia Sylvie Gautreaulle Château Sociando Mallet’lta

Sylvie Gautreau - Château Sociando Mallet näyttää pöydässä koko vahvuutensa. Tumman hedelmäisyyden, selkeän tammen ja jämäkän rakenteen ansiosta se seuraa tuhteja ruokia vaivatta. Lyhyesti paistetun naudanlihan, entrecôten tai lampaan kareen kumppanina viini pääsee täyteen loistoonsa. Tanniinit tarttuvat lihan proteiineihin ja luovat ihanteellisen harmonian.

Erittäin viehättäväksi yhdistelmäksi osoittautuvat myös pataruoat. Häränposket punaviinikastikkeessa, boeuf bourguignon tai yrteillä maustettu uunilampaanpaisti sopivat täydellisesti. Haudutetut juurekset, selleripyree tai perunagratiini täydentävät aromien vuoropuhelua. Viinin tumma marjaisuus kietoutuu hienosti keittiön paahteisiin sävyihin.

Myös tuhdimmat pastaruoat sieniraguun, tryffeliin tai riistaraguun yhdistettynä käyvät sille erinomaisesti. Kypsytetty kova juusto, kuten Comté, hyvin kypsytetty Gruyère tai Manchego, kruunaa täydellisesti illallismenun. Lautanen ilmakuivattua kinkkua ja mausteista salamia sopii yhtä hyvin, erityisesti rennon illanvieton yhteydessä ystävien kanssa.

Monen ruokalajin menun kumppanina tämä Bordeaux soveltuu parhaiten pääruokan vaiheeseen. Se tekee voimakkaan, elegantin vaikutuksen peittämättä annosta. Juhlallisissa tilaisuuksissa, kuten syntymäpäivillä, merkkipäivillä tai pyhäaterioilla, pullollinen tätä viiniä toimii tyylikkäänä kohokohtana. Myös lahjana Bordeaux’n ystäville se viestii selkeästi luokasta ja alkuperästä.

Täyden nautinnon saavuttamiseksi suositeltava tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tunti karahvissa ennen nauttimista avaa aromeja ja pyöristää tanniineja. Suuressa Bordeaux-lasissa viini tuo syvyytensä, moniulotteisuutensa ja hienon rakenteensa erityisen vaikuttavasti esiin. Hyvin lämpötilasäädellyssä kellarissa se kehittyy muutaman vuoden ajan, saavuttaa lisää kypsyyttä, harmoniaa ja vielä pehmeämmän tanniinirakenteen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Chateau Sociando Mallet