Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Espanjan Valencian alueella sijaitsevan Bodega De Moyan Sofia Bobal on kiehtova viini, joka on valmistettu espanjalaisesta rypälelajikkeesta Bobal yhdessä Cabernet Sauvignonin kanssa. Tämä punaviini on kunnianosoitus hänen vaimolleen Sofialle.

Se näyttää lasissa tiheää, syvän tumman rubiininpunaista väriä. Tässä erinomaisessa punaviini-cuvéessa on runsas tuoksu. Tuoksua hallitsevat mausteiden ja kypsän hedelmän aromit, joissa on mineraalisuutta ja savuisia vivahteita. Tämä espanjalainen punaviini on suutuntumaltaan täyteläinen, samettinen ja selvästi mehukas. Kypsän hedelmäinen maku, joka on kauniisti integroitunut pehmeisiin tanniineihin, ja kevyet mentolin vivahteet, jotka antavat sille tiettyä raikkautta. Pitkäkestoinen, pehmeä jälkimaku.

Sofia Bobal De Moya -viinin valmistusmenetelmä

De Moya Sofia Bobal -viini valmistetaan cuvée:nä, jossa on 93 % Bobal- ja 7 % Cabernet Sauvignon -viiniä, jotka on viljelty ja viljellään luonnonmukaisesti. Viinitarhat sijaitsevat 850 metrin korkeudessa, ja viiniköynnökset ovat 70-90-vuotiaita. Viiniköynnökset kasvavat köyhällä savi- ja hiekkamaalla, jossa on paljon kiviä. 

Rypäleet korjataan valikoivasti 15 kg:n laatikoihin. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet jäähdytetään 4 celsiusasteeseen 24 tunniksi. Lämpötilaa säädellään maseeraamalla yksinomaan puisissa terässäiliöissä, ja korkki lyödään varovasti alas käsin 26-34 päivää kestävän käymisen aikana. Käyminen tapahtuu yksinomaan puristamattomista rypäleistä, mikä on perinteinen espanjalainen menetelmä korkealaatuisten ja monitahoisten viinien tuottamiseksi. Tämän jälkeen viiniä kypsytetään 18 kuukauden ajan valikoiduissa uusissa, pienissä ranskalaisissa barrique-tynnyreissä.

Ruokasuositus viinille Bodega De Moya Sofia Bobal

Vaikuttava, tiivis espanjalainen, joka ilahduttaa myös yksin nautittuna. Tämä kuiva punaviini sopii erinomaisesti runsaiden paistien ja voimakkaiden kastikkeiden, lihapatojen, riistaruokien kanssa turkiseläimistä höyhenriistaan, mutta myös klassisen espanjalaisen kinkun ja leikkelelihojen kanssa. Tätä viiniä suositellaan dekantoitavaksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bodega de Moya