Andalusía (4)

3000 vuotta viinin historiaa Andalusiassa

Jo 11. vuosisadalla eKr. foinikialaiset ympäri Cádizia edistivät viinin tuotannon kukoistusta Andalusiassa. Tätä perinnettä jatkoivat aluksi kartagolaiset ja myöhemmin roomalaiset. Mauressa, jolloin maurilaiset valtasivat alueen, viininviljelyn olisi pitänyt lähes loppua Andalusiassa. Islamin alkoholin kieltolain vuoksi viinitarhojen tuhoaminen oli suunniteltu, mutta paikalliset onnistuivat estämään sen tuottamalla pääasiassa rusinoita ja muita tuotteita rypäleistä.

Kuusi luokiteltua viinialuetta Andalusian viinille

Andalusian tunnetuimmat viinit ovat kiistatta sherry ja Málaga-viini. Yhteensä on kuusi luokiteltua viinialuetta alkuperämerkinnällä D.O. (Denominación de Origen):

• Jerez
• Málaga
• Sierras de Málaga
• Condado de Huelva
• Montilla-Moriles
• Manzanilla de Sanlúcar

Lyhyet kuvaukset Andalusian D.O.:ista

Luokitelluista alueista tulevat viinit eivät ole identtisiä, mutta niillä on joitakin yhteisiä piirteitä. Ne sisältävät pääasiassa korkean alkoholipitoisuuden ja ovat melko voimakkaita, mikä tekee niistä erityisesti aperitiiviksi tai digestifiksi kiinnostavia.

Jerez/Sherry

Suosituimpiin edustajiin kuuluu Jerez de la Frontera Cádizista. Tämä tyypillinen Andalusian viini käy läpi erittäin erityisen valmistusprosessin. Ensiksi puristetaan kuiva valkoviini Palomino-rypäleestä ja käyminen jälkeen sekoitetaan väkiviinää, jolloin alkoholipitoisuus nousee 11–13 prosentista 15,5 prosenttiin. Makeuttamiseksi jotkut sherryt saavat pullotuksen ennen lisäyksinä Moscatel- tai Pedro Ximénez-rypäleistä valmistettuja viinejä. Tavanomaiset nimitykset kuiville sherryille ovat Fino ja Oloroso, makeille ja makeille Pale Cream, Cream ja Pedro Ximénez.

Málaga-viini

Málagan provinssi sijaitsee noin Andalusian eteläisen rannikon keskellä. Málaga yhdistetään usein samannimiseen jäätelölaatuun. Kyseessä on kuitenkin makea viini Pedro Ximenez-, Moscatel- ja Airén-rypäleistä, joka kuten sherry vahvistetaan alkoholilla. Aikaisemmin viiniä valmistettaessa annettiin rypäleiden kuivua. Tätä menetelmää ei kuitenkaan enää käytetä. Málaga-viini nautitaan usein runsaiden aterioiden jälkeen, mutta se palvelee myös hienostuneessa keittiössä ruoan mausteena.

Sierras de Málaga

Tämän viinialueen viinit ovat poikkeus andalusialaisissa viineissä. Málagan ympärillä tuotetaan myös kuivia viinejä. Rosé- ja punaviinit valmistetaan Cabernet Sauvignon-, Syrah-, Merlot-, Romé- ja Tempranillo-rypäleistä, valkoviinit Chardonnay-, Sauvignon Blanc- ja Macabeo-rypäleistä. Niiden osuus kokonaisproduktiosta on toistaiseksi vielä pieni, mutta parhaat viinit saavat yhä enemmän arvostusta asiantuntijoilta.

Condado de Huelva

Tämä D.O. sijaitsee Andalusian länsirannalla Atlantin rannalla. Yli 80 prosenttia viljelyalasta on valkoista Zalema-rypäletä, joka hallitsee aluetta. Sen käytöstä syntyy sherryn kaltaista Condado Viejoa ja lisäksi nuorta, raikasta, kuivaa valkoviiniä Condado Jóven.

Montilla-Moriles

Córdobaa etelään sijaitsee Montilla-Morilesin viljelyalue. Noin 10.000 hehtaari alalla kasvaa pääasiassa Pedro Ximénez-rypäleitä, jota seuraavat Moscatel, Verdejo ja Torrontés. Alkoholipitoisten viinien fermentaatio tapahtuu täällä suurissa saviruukuissa. Väri ja maku muistuttavat sherryä. Osittain rypälemehu käsitellään myös Vino Jóveniksi, pöytä- ja väkiviiniksi.

Manzanilla de Sanlúcar

Kuiva valkoinen Manzanilla valmistetaan Palomino-rypäleestä. Erityistä tässä viinissä on se, että sen käyminen suojataan erityisellä hiivasuojalla - espanjaksi Flor - hapettumiselta ja on vastuussa sen ainutlaatuisesta luonteesta - virkistävä, helposti juotava kokemus, jossa on kevyt happamuus.

Maantieteelliset olosuhteet Andalusian viinille

Laajat alueet Andalusiassa ovat muovautuneet Sierra Nevadasta ja sen esivuorista. Jyrkät rinnettä vuorottelevat pehmeiden mäkien kanssa, joiden maaperä koostuu pääasiassa kalkkikivestä, liuskekivestä ja savesta. Ne tarjoavat arvokkaita mineraaleja ja ovat hyviä lämpö- ja kosteuden varastoijia, jotka luovuttavat sen yöllä tai kuivina päivinä takaisin viiniköynnöksille. 

Topografian vuoksi noin 25.000 hehtaarin viljelyala jakautuu enimmäkseen pienille viinitarhoille ja viinitarhoille rannikolla ja korkeilla alueilla jopa 700 metriin. Andalusian ilmasto on kuuma ja kuiva kesä, ja talvet ovat leutoja, osittain runsaita sateita. Keskimäärin on noin 3.000 auringon tuntia vuodessa. 

Rypälelajikkeet

Andalusiassa viljellään pääasiassa valkoisia rypäleitä. Kuumien kesälämpötilojen vuoksi ne saavuttavat korkean mehun painon. Tämä on omiaan sherryille ja Málaga-viinin makeille ja makeille viineille, niiden korkea alkoholipitoisuus ja tyypillinen, hapettunut maku. Tärkeimmät rypälelajikkeet ovat: 

• Palomino Fino, hyvin vanha valkoinen rypäle - klassinen rypäle sherryä varten.
• Pedro Ximénez, valkoinen rypäle, jolla on erittäin korkea mehun paino. Se on Palominon jälkeen toiseksi tärkein rypälelajike sherryä varten.
• Moscatel, sherry-rypäle, jolla on erittäin hedelmäisiä sävyjä, joka kasvaa hiekkaisilla mailla merellisessä ilmastossa.
• Zalema, autohtooninen valkoinen rypäle, jota viljellään pääasiassa Condado de Huelva -alueella ja joka kattaa siellä suurimman osan viljelyalasta.

Osta Andalusian viinejä verkosta VINELLOsta

Kutsumme sinut kokeilemaan suosittuja viinejä Andalusiasta. Selaa vapaasti valikoimaamme ja löydä tänään uusi lempiviinisi VINELLOsta. Olemme ylpeitä voidessamme esitellä sinulle suuren valikoiman viinejä eri puolilta maailmaa.

Arvostamme asiakkaidemme tyytyväisyyttä suuresti. Siksi takaamme, että ostoksesi meiltä on turvallista. Lisäksi tarjoamme nopean toimituksen, jotta pyytämäsi paketti saapuu sinulle ilman pitkiä odotusaikoja. Voit myös esittää kysymyksiä sommelieerillemme - olemme mielellämme avuksi!