Sancerre Rosé - Pascal Jolivet

Pascal Jolivet’n Sancerre Rosé Loiren laaksosta loistaa viinilasissa kirkkaan, hennon ruusunpunaisena. Lasia pyöritettäessä tämä roseeviini erottuu ihastuttavan keveydellään, joka saa sen eloisasti tanssimaan lasissa. Suussa Pascal Jolivet’n Sancerre Rosé alkaa ihastuttavan kuivana, napakkana ja aromaattisena. On kuivaa ja todella kuivaa – tämä rosee kuuluu jälkimmäiseen ryhmään, sillä se on pullotettu vain 0,9 g:n jäännössokeripitoisuudella. Kielellä tämä kepeä roseeviini erottuu äärimmäisen kevyen tuntuisella suutuntumalla. Kohtalaisen hapokkuutensa ansiosta Sancerre Rosé hivelee suuta pehmeästi, kuitenkaan menettämättä mehukasta eloisuuttaan. Tämän nuorekkaan roseeviinin finaali Loiren laakson viinialueelta, tarkemmin Sancerresta, vakuuttaa lopulta huomattavalla jälkikaiullaan. Jälkimakuun liittyvät lisäksi mineraaliset sävyt savi- ja kalkkikivivaltaisista maaperistä.

Pascal Jolivet’n Sancerre Rosén vinifikaatio

Tässä roseeviinissä keskitytään selkeästi yhteen rypälelajikkeeseen, nimittäin Pinot Noiriin. Tähän poikkeuksellisen eleganttiin lajikeviiniin Pascal Jolivet on käyttänyt ainoastaan ensiluokkaista rypälemateriaalia. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Loiren laaksossa. Köynnökset juurtuvat täällä syvälle kalkkikivi- ja savimaahan. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on saavutettu, Sancerre Rosén rypäleet poimitaan yksinomaan käsin ilman karkeiden ja vähän valikoivien koneiden apua. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan ripeästi puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraa käyminen terästankeissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa muutaman kuukauden kypsytys hienolla sakkakerroksella ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Ruokasuositus Pascal Jolivet Sancerre Rosélle

Nauti tästä ranskalaisesta roseeviinistä mieluiten hyvin viilennettynä, 8–10 °C:n lämpöisenä, lisukkeena esimerkiksi turskalle kurkku-sinappivihannesten kera, kasvispadalle pestolla tai pastalle grillimakkarapullien kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Pascal Jolivet