Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas

Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas näyttäytyy lasissa loistavana, syvän tummanpurppurisena, lähes mustalla ytimellä ja hienolla rubiininpunaisella reunalla. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun, runsaan mutta silti tarkan. Kypsät karhunvatukat, tiivis mustaherukkahyytelö ja tumma luumu kohtaavat cassiksen, mustan kirsikan ja jalon mausteisuuden. Niiden rinnalle nousevat sikarintupakan, mokan, tummaan suklaaseen viittaavien aromien ja häivähdyksen vaniljaa, joita hienovaraisesti säestävät paahdetut mantelit ja hento lakritsin vivahde.

Tuoksultaan Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas on voimakas ja moniulotteinen. Tumman hedelmän ohella esiin tulee kuivattujen yrttien, laakerinlehden ja välimerellisen pensaikon sävyjä. Hienovaraiset paahteiset aromit muistuttavat tuoretta paahtoleipää ja kaakaota, samalla kun hillityt balsamiset vivahteet tuovat syvyyttä. Hento grafiitin häivähdys tuo kokonaisuuteen jalon, lähes viileän mineraalisuuden, joka antaa viinille rakennetta.

Suussa tämä Jumillan punaviini on tiivis, samettinen ja vaikuttavan konsentroitu. Hedelmä ottaa otteen, mutta säilyy silti selkeänä eikä ole ylikypsä. Karhunvatukka ja mustaherukka johtavat, niitä seuraavat luumuhillo, pensasmustikka ja hienovarainen mustakirsikka. Voimakkaat, kypsät tanniinit levittyvät silkkisinä ja tiheärakenteisina suun pinnalle ja antavat viinille selväpiirteisen selkärangan. Hapokkuus on tarkka ja napakka, kannattelee aromimaailmaa ja luo hämmästyttävän raikkaan jännitteen, vaikka alkoholia on 15 tilavuusprosenttia.

Puun käyttö on näyttävää, mutta hienosti tasapainotettua. Tupakan, seetripuun, vaniljan ja paahdetun kahvin sävyt sulautuvat harmonisesti tummaan hedelmään. Häivähdys pippuria, neilikkaa ja muskottia viimeistelee kokonaisuuden. Tekstuuri säilyy kermaisen täyteläisenä, lähes öljymäisenä, kuitenkaan menettämättä eleganssiaan. Jälkimaku jatkuu pitkään, hyvin pitkään, jättäen suuhun kaakaon, tupakan, cassiksen ja hienon mineraalisen vivahteen, joka viipyy vielä kauan.

Tyyliensä puolesta tämä Jumillan punaviini edustaa modernia vanhaa maailmaa: konsentroitu, hedelmäkorosteinen, mutta samalla rakenteikas, hienostunut ja selvästi terroir-lähtöinen. Murcian alueen Jumillaa ympäröivät korkeammat viljelykorkeudet muovaavat viinin luonnetta. Kuumat päivät kypsyttävät rypäleet syvällisesti, viileät yöt antavat niille raikkautta ja aromaattista kirkkautta. Kalkkipitoiset, karut maaperät rajoittavat satoa ja tuottavat tiiviitä, aromirikkaita marjoja. Näin syntyy viini, jossa yhdistyvät suuri intensiteetti ja samalla hämmästyttävä tasapaino.

Monastrellin ja Cabernet Sauvignonin cuvée hyödyntää vahvuutensa täydellisesti. Monastrell tuo tiivistä tummaa hedelmää, mausteisuutta, voimaa ja välimerellistä luonnetta. Cabernet Sauvignon täydentää kokonaisuutta jämäkällä tanniinirakenteella, cassis-sävyillä sekä viileillä, eleganteilla aromeilla. Yhdessä ne synnyttävät punaviinin, joka ilahduttaa niin etsijöitä kuin tuntijoitakin – viinin, joka sopii pitkiin iltoihin, syviin keskusteluihin ja suuriin laseihin.

Aromien kirjo pääsee parhaiten oikeuksiinsa Bordeaux-lasissa. Tyypillisiä Infinito Jumilla DOP - Ego Bodegas -viinin vaikutelmia tuoksussa ja maussa ovat:

• Tummat hedelmät: karhunvatukka, mustaherukkahyytelö, mustaherukka, luumu, mustakirsikka
• Mausteisuus ja puu: tupakka, seetripuu, vanilja, kaakao, kahvi, lakritsi
• Yrtit ja maa: välimerelliset yrtit, laakerinlehti, aluskasvillisuus, grafiitti, mineraaliset vivahteet

Tämän punaviinin vahvuudet tulevat selvästi esiin erilaisissa nautintotilanteissa. Viininystäville, jotka etsivät luonnetta, ilmaisukykyä ja syvyyttä, Infinito asettaa selkeitä painotuksia. Erityisesti se erottuu:

1. Tiiviin, samettisen tekstuurinsa ja voimakkaan rakenteensa ansiosta
2. Moniulotteisen aromimaailmansa kautta, jossa yhdistyvät hedelmä, mauste ja puu
3. Erittäin pitkän, moniulotteisen ja jalon tupakan sävyttämän jälkivaikutelmansa ansiosta

Infinito Jumilla DOP -viinin valmistus Ego Bodegasilla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista DOP Jumillan alueelta Murciasta, Kaakkois-Espanjasta. Ilmasto on mannermaisen ja välimerellisen vaikutuksen muovaama. Kuumat kesät, vähäinen sademäärä ja suuret lämpötilaerot päivän ja yön välillä tuottavat erittäin kypsiä, aromiltaan intensiivisiä rypäleitä. Kalkkipitoiset, kiviset maaperät varastoivat päivän lämpöä ja luovuttavat sitä öisin hiljalleen köynnöksille. Köynnökset juurruttavat juurensa syvälle tavoittaakseen vettä ja ravinteita, mikä lisää viinin kompleksisuutta.

Alueelle tyypillinen Monastrell on tämän cuvéen sydän. Se tuo tiivistä tummaa hedelmää, mausteisuutta ja runsasta voimaa. Cabernet Sauvignon täydentää kokonaisuutta vahvalla tanniinirakenteella, cassis-aromeilla, kypsän paprikan sävyillä ja viileällä eleganssilla. Tämä yhdistelmä liittää yhteen välimerellisen lämmön ja kansainvälisen tyylin, ja tuloksena on luonteikas punaviini, jolla on selkeä alkuperä.

Rypäleet korjataan käsin huolellisen valikoiden. Sadonkorjuu tapahtuu aikaisin aamulla, kun lämpötila on vielä alhainen. Näin rypäleet säilyttävät raikkauden ja aromaattisen jännitteen. Viinitilalle saavuttuaan ne läpikäyvät vielä toisen tiukan lajittelun, jossa vain täysin kypsät marjat pääsevät käymisastioihin. Vaurioituneet tai epätäydelliset rypäleet poistetaan prosessista, mikä parantaa tulevan viinin laatua.

Rypäleiden rangat poistetaan, minkä jälkeen marjat murskataan varovasti. Lyhyt kuorimaseraatio uuttaa väriä, hedelmää ja ensimmäisiä tanniineja. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa, jotta hedelmäiset aromit saadaan esiin mahdollisimman selkeinä. Säännöllinen pumppaus ja kuorimassan alas painaminen varmistavat tasaisen uutoksen. Näin saavutetaan tiiviys ilman, että viini menettää eleganssiaan.

Alkoholikäymisen päätyttyä nuori viini lepää kuorimassan päällä rakenteen ja kompleksisuuden syventämiseksi. Sen jälkeen viini siirretään 225 litran barrique-tynnyreihin, joissa se kypsyy noin 18 kuukautta. Kypsytys pääosin ranskalaisessa tammessa tuo vaniljan, tupakan, hienon savun ja seetripuun sävyjä peittämättä hedelmää. Säännölliset siirrot ja huolellinen tarkkailu kellarissa takaavat viinin kirkkauden ja tarkkuuden.

Osa eriä käy läpi malolaktisen käymisen. Sen myötä viini saa lisää kermaisuutta ja vielä harmonisemman tekstuurin. Ennen pullotusta Bordeaux-pulloon eri erät sekoitetaan varovasti. Kellari­mestari tavoittelee ilmeikästä, modernia punaviiniä, joka yhdistää terroirin, rypälelajikkeiden luonteen ja Ego Bodegasin kädenjäljen. Tuloksena on viini, joka vakuuttaa syvyydellään, eleganssillaan ja vaikuttavalla kellarointipotentiaalillaan.

Naudintosuosituksia Infinito Jumilla DOP -viinille Ego Bodegasilta

Tämä voimakas, tiivis punaviini pääsee parhaiten oikeuksiinsa tuhtien ruokien kumppanina. Tummat liharuokalajit tarjoavat sille ihanteellisen näyttämön. Mehevät naudanpihvit grillistä, haudutetut naudanposket tai yrttikuorrutteinen lampaan kare poimivat täydellisesti viinin rakenteen ja mausteisuuden. Myös hitaasti haudutettu ossobuco tai riistapata juureksineen sopivat erinomaisesti.

Myös mausteisen tuliset ruoat toimivat hyvin. Kokeile Infinitoa grillattujen chorizo-makkaroiden, Ras el Hanout -mausteseoksella maustettujen lammasvartaiden, tulisten tapas-pikkuannosten tai tuhdin, tomaattipohjaisen ja runsaan valkosipulin sävyttämän salsiccia-pastan kanssa. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Manchego Curado, Parmigiano Reggiano tai vanha goudajuusto, muodostavat erinomaisen kumppanin, erityisesti aterian loppuhetkiin.

Grillijuhlien seurana parvekkeella tai terassilla tämä viini jättää pysyvän vaikutelman. Se sopii pekonilla viimeisteltyjen naudanpurilaisten, spare ribien savuisen barbecue-kastikkeen tai voimakkaasti marinoitujen grillikasvisten rinnalle. Hienostuneessa illallisessa hyvän ystäväpiirin kanssa se nostaa pääruoan edukseen ja jää mieleen. Modernin ilmeensä ja ekspressiivisen tyylinsä ansiosta se soveltuu myös erinomaisesti lahjaksi todellisille viininystäville.

Ihannelämpötila tarjoiluun on 15–18 astetta. Näin viini pääsee näyttämään koko monipuolisuutensa ilman, että alkoholinen lämpö hallitsee. Karahvoinnista on hyötyä, etenkin nuorissa vuosikerroissa. Jo 60 minuutin ilmastus avaa aromit ja pyöristää tanniineja. Tarjoile viini suurista Bordeaux-laseista. Laaja pinta-ala tukee kompleksisten tuoksujen avautumista ja tekee suutuntumasta vielä hienostuneemman.

Infinito sopii sekä välittömään nautintoon että useiden vuosien kellarointiin. Tasaisen viileissä olosuhteissa se voittaa hienovaraisuutta, integroi tammen entistä paremmin ja kehittää lisäksi tertiäärisiä aromeja, kuten nahan, tupakan ja kuivattujen hedelmien sävyjä. Näin tämä punaviini voi pitkään säestää erityisiä hetkiä – aina spontaanista parvekeillasta juhlavampiin tilaisuuksiin vieraiden kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ego Bodegas