Crémant de Bourgogne Réserve Brut - Bailly Lapierre

Crémant de Bourgogne Réserve Brut - Bailly Lapierre kimmeltää lasissa kirkkaan sitruunankeltaisena hienojen, pitkäkestoisten kuplien säestämänä. Hento mousse-kerros asettuu kermanpehmeästi pinnalle ja luo heti elegantin näyttämön. Tuoksussa avautuu moniulotteinen leikki raikkaan sitruunan, kypsän persikan ja mehukkaan keltaisen omenan välillä. Lämpimät briossin, hiivaleivonnaisten ja kevyen paahdetun hasselpähkinän vivahteet liittyvät mukaan ja vangitsevat klassisen pullokäymisen viehätyksen.

Hento valkoisten kukkien tuoksu viittaa Chardonnayhin ja Aligotéhen, kun taas aavistus punaisia marjoja tuo aromimaailmaan Gamayn ja Pinot Noirin. Hienovaraiset mineraaliset sävyt kertovat Burgundin kalkkipitoisesta terroir’sta. Suussa Crémant de Bourgogne Réserve Brut - Bailly Lapierre on miellyttävän napakka, tiukan, selkeän hapokkuuden ja tarkan rakenteen siivittämänä. Kuplinta on eläväistä, muttei koskaan aggressiivista, ja kuljettaa aromit elegantisti kielen yli.

Tuoksun aromit jatkuvat makupuolella: mehukas viiniköynnöspersuikka, sitruksen kuoret, hieman vihreää omenaa ja hienovarainen greippi antavat raikkautta ja pituutta. Niiden rinnalle liittyvät tyypilliset briossin sävyt, häivähdys manteleita ja hienovarainen mausteisuus, joka tuo mieleen valkoisen pippurin ja hieman muskottia. Tyyli on selkeä ja suoraviivainen, keskittyneellä hedelmäisyydellä ja hienolla hiivamausteisuudella. Rakenne pysyy keskivahvana, napakkana ja samalla kermanpehmeänä loppumaussa. Jälkivaikutelma tuo esiin sitruunaa, hentoa suolaisuutta ja elegantin, kuivan päätöksen.

Aligotésta, Chardonnaysta, Gamaysta ja Pinot Noirista koostuva cuvée tuo Burgundin moninaisuuden yhteen lasiin. Chardonnay tuo eleganssia, rakennetta ja hienot sitruksen ja briossin sävyt. Aligoté lisää napakkaa hapokkuutta ja elävää raikkautta. Gamay antaa hentoa punaista hedelmää ja mehukkuutta, kun taas Pinot Noir tuo syvyyttä, hienostuneisuutta ja huomattavaa pituutta. Näin syntyy kuohuviini, jossa on klassinen burgundilainen luonne – ihanteellinen nautiskelijoille, jotka arvostavat selkeää linjaa ja hillittyä hienostuneisuutta.

Tämän Crémantin tyypilliset aromit voi tiivistää näin:

• Hedelmä: sitruuna, persikka, keltainen omena, häivähdys punaisia marjoja
• Hiiva ja leivonnaiset: briossi, hieno hiivaleivonnainen, hienovarainen manteli
• Floristiset sävyt: valkoiset kukat, akaasia, häivähdys lehmukkaa
• Mineraalinen mausteisuus: kalkkikivi, hienovarainen suolaisuus jälkimaussa

Burgundissa vallitsee viileästä leutoon lämmin ilmasto, jossa selkeitä päiviä rytmittävät raikkaat yöt. Kalkkipitoiset maaperät, joissa on savea ja mergeliä, leimaavat köynnöksiä. Nämä olosuhteet tuottavat rypäleitä, joissa on eloisaa hapokkuutta, hienoa hedelmäisyyttä ja selkeää mineraalisuutta. Juuri nämä ominaisuudet korostuvat Crémant de Bourgogne Réserve Brut - Bailly Lapierre -viinissä ja antavat sille luonteikkaan tyylin.

Nautiskeluun tämä Crémant sopii moniin elämän hetkiin. Erityisen hyvin se käy:

1. Hienostuneeksi aperitiiviksi ystävien tai perheen kanssa
2. Juhlaviin tilaisuuksiin, kuten häihin, syntymäpäiviin tai merkkipäiviin
3. Elegantteihin vastaanottoihin tai liike-elämän tapahtumiin
4. Keveisiin menu-kokonaisuuksiin kalan, merenantimien tai siipikarjan kanssa
5. Spontaanien iltojen hetkiin, jolloin syntyy erityinen kipinä iloa

Sen napakka suutuntuma, kuiva brut-tyyli ja hienosti punoutunut hiivaisuus luovat kuohuviinin, joka kiehtoo sekä aloittelijoita että tekee vaikutuksen kokeneempiin maistajiin. Raikkauden, hedelmäisyyden ja hennon kermamaisuuden harmonia kutsuu kulaus kulaukselta uusiin löytöihin.

Crémant de Bourgogne Réserve Brut’n valmistus Bailly Lapierrella

Tämän Crémantin rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Burgundissa, painopisteenä kalkkiset rinteet Baillyn ympärillä Auxerrois’ssa. Täällä aurinkoiset päivät ja viileät yöt toimivat kuin tarkka koneisto, muovaten rypäleitä, joissa on hienostunut aromi ja selkeä rakenne. Kalkista ja fossiilipitoisista kerrostumista koostuvat maaperät varastoivat lämpöä ja siirtävät selkeän mineraalisen sävyn köynnöksiin.

Aligoté tuo cuvée’hin raikkautta, sitrusta ja elävää hapokkuutta. Chardonnay täydentää kokonaisuutta hienolla hedelmäisyydellä, kermamaisella suutuntumalla ja klassisella eleganssilla. Gamay antaa hentoa punaista hedelmää ja mehukasta kepeyttä. Pinot Noir viimeistelee kokonaisuuden rakenteella, pituudella ja hienolla syvyydellä. Näiden neljän lajikkeen yhdistelmä luo kuohuviinin, jossa on tasapainoa, jännitettä ja elinvoimaisuutta.

Sadonkorjuu tehdään valikoivasti, jokaisen palstan kypsyysasteen mukaan. Rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin hapettumisen ja aromihäviöiden välttämiseksi. Valkoviinipohjia varten kellarimestarit puristavat rypäleet lempeästi, erä erältä, saadakseen vain hienoimman mehun. Mehut kirkastuvat rauhassa ennen käymistä, joka tapahtuu hallitun viileissä lämpötiloissa terästankeissa. Näin hedelmäisyys säilyy puhtaana ja lajikkeiden luontainen raikkaus pääsee selkeästi esiin.

Ensikäymisen jälkeen perusviinit kypsyvät jonkin aikaa hienolla sakan pinnalla. Tämä vaihe tuo täyteläisyyttä, tekstuuria ja ne hienot hiivan ja briossin sävyt, jotka ovat tämän Crémantin tunnusmerkkejä. Sen jälkeen Bailly Lapierreen tiimi kokoaa lopullisen cuvée’n runsaalla kokemuksella ja herkkävainuisella otteella. Tavoitteena on aina Crémant, jossa on selkeä hedelmäisyys, tarkka hapokkuus ja elegantti kermamaisuus.

Toinen käyminen tapahtuu perinteiseen tapaan pullossa. Lisätty täyttöliuos käynnistää käymisen, ja kuplinta syntyy suoraan pullossa. Tämän jälkeen Crémant kypsyy kuukausia hiivan päällä syvissä, viileissä kellareissa. Pitkä hiivakypsytys tuottaa hienon, pitkäkestoisen kuplinnan ja silkkisen mousse’n. Se syventää myös briossin, pähkinän ja hiivaleivonnaisten sävyjä, jotka tekevät viinistä niin hurmaavan.

Ravistelun ja sakanpoiston jälkeen Crémant saa dosage’n, joka määrittää sen brut-tyylin. Jäännössokeri pidetään alhaisena, minkä ansiosta viini vaikuttaa selkeältä, kuivalta ja tarkkarajaiselta. Bailly Lapierreen kellarimestarit tavoittelevat tyyliä, jossa Burgundin terroir ja lajikekirjo nousevat etualalle. Raikkaus, eleganssi ja juotavuus ovat keskiössä, ilman raskautta tai ylenpalttista makeutta.

Crémant de Bourgogne Réserve Brut’n nauttimissuositukset Bailly Lapierrelta

Aperitiivina tämä Crémant näyttää parhaat puolensa. Eloisa kuplinta ja sitrusraikkaus avaavat vastaanotot, juhlat ja romanttiset illat säteilevän elegantisti. Hienojen lohi-, taimen- tai tonnikalacanapéeiden kanssa se muodostaa kevyen ja jalon parin. Myös osterien tai kampasimpukoiden kanssa syntyy harmoninen leikki meren, mineraalisuuden ja sitruunan välillä.

Alkuruokien, kuten marinoitujen katkarapujen, cevichen tai valkoisen kalan carpaccion kanssa viinin napakka profiili pääsee oikeuksiinsa. Vuohenjuustoa, päärynää ja saksanpähkinää sisältävät salaatit sopivat erityisen hyvin, sillä Crémantin hapokkuus tasapainottaa juuston kermamaisuutta elegantisti. Siipikarja-annokset, kuten sitruunabroileri, vasankastike tai mureat kalkkunamedaljongit, käyvät myös hienovaraiseen vuoropuheluun burgundilaisen cuvée’n kanssa.

Kasvisruoka hyötyy voimakkaasti sen raikkaudesta. Vihreäparsa-risotto, pasta sitruunavoilla ja babypinaatilla tai grillatut kasvikset yrttien kera saavat Crémantista lisäaromien ulottuvuuden. Myös sushin, sashimin ja kevyiden aasialaisten inkivääriä ja korianteria sisältävien ruokien kanssa syntyy jännittävä yhdistelmä mausteisuutta, hedelmäisyyttä ja hapokkuutta.

Menu’n päätöshetkellä Crémant sopii hienoille, ei liian makeille jälkiruoille. Erityisen hyvin toimivat sitruunatorttu, mantelileivonnaiset, persikkaleivokset tai sitrushedelmälohkoilla viimeistelty hedelmäsalaatti. Viinin kuiva tyyli pitää kokonaisuuden eleganttina, ilman raskautta tai hallitsevuutta. Näin aterian finaali pysyy kevyenä ja tyylikkäänä.

Ihannelämpötila nautintaa varten on noin 11–13 astetta. Muutama minuutti jääkaapissa ja sen jälkeen lyhyt hetki viilenninssä pöydällä tuottavat täydelliset olosuhteet. Kaadettuna kapeaan kuohuviinilasiin kuplinta näyttäytyy erityisen hienona ja aromit keskittyvät tiiviisti. Korkea, hoikka kuohuviinilasi sopii parhaiten.

Nuoret pullot ovat erityisen eloisia, voimakkaan raikkaita ja napakasti jäsentyneitä. Lyhyen kypsytyksen jälkeen viileässä, pimeässä tilassa Crémant kehittää lisää syvyyttä ja entistä harmonisempia hiivaisia sävyjä. Välitöntä nautintaa varten se näyttää parhaat puolensa jo pian avaamisen jälkeen, ilman pitkää odottelua karahvissa. Näin tämä burgundilainen Crémant seuraa monia hetkiä tyylillä, hienostuneisuudella ja lasissa kimmeltävällä ilolla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bailly Lapierre