Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet

Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet säihkyy lasissa vaalean, hennon kultaisena, ja sen kuplat ovat hienot sekä pitkäkestoiset. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista kohoaa aromaattinen tuoksuverho, joka tuo mieleen juuri leivotun briossin, kypsät persikat ja mehukkaat sitrushedelmien kuoriraasteet. Valkoisten kukkien vivahde ja hienovarainen hiivaisuus antavat tuoksulle lisää syvyyttä ja eleganssia.

Tämä Bordeaux'n crémant näyttäytyy suussa valkoiseksi kuohuviiniksi yllättävän voimakkaana, sillä Blanc de Noirs -viinin pohjana ovat Cabernet Franc- ja Merlot-rypäleet. Tuntuma on kermainen, ja kuplat ovat hienot sekä eloisan pirteät. Hienovaraiset keltaisen persikan, aprikoosin ja mirabellin aromit yhdistyvät raikkaaseen sitruunaan, limettiin ja greipin vivahteeseen. Lisäksi esiin nousevat briossin ja paahdettujen pähkinöiden hienot sävyt sekä hillitty hiivaleipämäinen vivahde, joka tuo mieleen perinteisen pullokypsytyksen.

Viinin tyyli painottuu selkeästi raikkauteen, täsmällisyyteen ja hienostuneisuuteen. Eloisa hapokkuus antaa crémantille ryhtiä ja pituutta, samalla kun mousseux hyväilee suuta pehmeästi. Punaisten rypäleiden hennot tanniinit muodostavat hienovaraisen, lähes silkkisen vastakohdan ja tuovat rakennetta ilman, että viini tuntuu raskaalta. Jälkimaku on pitkä ja tuo jälleen esiin sitrushedelmät, hieman valkoherukkaa ja elegantin briossin vivahteen.

Alkuperä perinteikkäältä Bordeaux'n viinialueelta heijastuu Cabernet Francin ja Merlot'n yhdistelmässä. Alueen klassiset rypälelajikkeet tuovat kuohuviinin valmistuksessa esiin yllättävän hedelmäisen mutta samalla vakavasti otettavan puolensa. Köynnökset kasvavat Atlantin vaikutuspiirissä olevassa ilmastossa, jota leimaavat leudot lämpötilat ja rannikolta puhaltavat tasapainottavat tuulet. Näin syntyy rypäleitä, joissa on eloisaa raikkautta ja selkeää hedelmäisyyttä.

• Alkuperä: Bordeaux, Ranska
• Rypälelajikkeet: Cabernet Franc, Merlot
• Väri: valkoinen crémant punaisista rypäleistä (Blanc de Noirs)
• Makeusaste: brut, jäännössokeria noin 10 g/l
• Alkoholipitoisuus: 12,5 % vol.
• Kuplat: hienot, pitkäkestoiset, elegantit

Cuvée osoittaa hienosti tasapainottuvan hedelmäisyyden, hiivaisuuden ja paahteisten sävyjen yhdistelmän. Erityisesti ranskalaisten kuohuviinien ystävät löytävät tästä luonteikkaan mutta helposti lähestyttävän tyylin. Aromaattinen selkeys ja täsmällinen mousseux antavat crémantille vaikuttavan ilmeen niin aperitiivina kuin ruokajuomanakin.

1. Briossin, persikan ja sitruunan tuoksu
2. Kermainen suutuntuma ja hienot kuplat
3. Cabernet Francin ja Merlot'n tuoma elegantti rakenne
4. Pitkä, raikas jälkimaku, jossa sitrushedelmien ja hiivan vivahteita

Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet'n valmistus

Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet -viinin rypäleet ovat peräisin huolellisesti valituilta Bordeaux'n tarhoilta. Lauhkea, merellinen ilmasto, jossa yöt ovat viileitä ja päivät leutoja, tukee marjojen hidasta ja tasaista kypsymistä. Maaperä vaihtelee soraisista terasseista savi- ja kalkkipitoisiin palstoihin, mikä tarjoaa köynnöksille tasaisen vedensaannin ja hienovaraisen mineraalisen luonteen.

Tämän Blanc de Noirs -viinin valmistukseen käytetään ainoastaan Cabernet Franc- ja Merlot-rypäleitä. Sadonkorjuu tehdään varhain, jotta raikkaus, hapokkuus ja maltillinen alkoholipitoisuus säilyvät. Hellävarainen puristus estää kuorista irtoavien väriaineiden siirtymisen mehuun, jolloin syntyy vaalea perusviini, jossa on vain hento, hieman kuparinen vivahde.

Perusviinin käymisen jälkeen luonteikas crémant syntyy perinteisellä pullokäymismenetelmällä. Viiniin lisätään tirage-seos eli hiivaa ja sokeria, minkä jälkeen se kypsyy pullossa. Tämän toisen käymisen aikana muodostuu hieno mousseux. Pidempi hiivakypsytys antaa viinille kermaisen rakenteen, moniulotteisia briossin ja leivonnaisten sävyjä sekä selvästi lisää aromaattista monikerroksisuutta.

Halutusta tyylistä riippuen crémant lepää hiivasakan päällä kuukausien ajan, ennen kuin pulloja ryhdytään varovasti ravistamaan ja viini kirkastetaan. Dosage pidetään tarkoituksella maltillisena, jotta brut-tyylille ominainen raikkaus ja selkeys säilyvät etualalla. Noin 10 g/l jäännössokeria pyöristää hapokkuutta hienovaraisesti peittämättä viinin ryhdikästä ja elävöittävää luonnetta.

Calvet on edustanut Ranskassa jo vuosikymmenten ajan luotettavaa ja selkeää tyyliä sekä korkeaa laatuvaatimusta. Bordeaux'n rypälelajikkeiden käsittelyssä karttunut kokemus yhdistyy tässä vankkaan kuohuviinien valmistuksen osaamiseen. Jokainen vaihe rypäleiden valinnasta lopulliseen dosageen noudattaa selkeää linjaa: alkuperän ilmaisemista, tyylikästä eleganssia ja elävöittävää juotavuutta.

Tarjoilusuositukset: Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet

Tämä crémant sopii erinomaisesti elegantiksi aperitiiviksi ja täydentää tyylikkäästi monenlaisia ruokia. Raikkauden, hienojen kuplien ja kermaisen rakenteen yhdistelmä sopii erityisen hyvin kevyiden ja aromaattisten ruokien seuraksi.

• Kala ja äyriäiset: osterit, katkaravut, kampasimpukat, marinoitu lohi
• Hienostuneet alkupalat: vuohenjuustokiekot, purjoquiche, voitaikinaleivonnaiset
• Lintu: murea kananrintafilee, kalkkunarullat, miedosti maustetut terriinit
• Kasvisruoat: risotto vihreällä parsalla, kasvispiiras, kevyt versio ratatouillesta
• Fingerfood: canapét, minivoileivät, marinoiduilla kasviksilla täytetyt tapakset

Selkeän hedelmäisyytensä ja hienovaraisen hiivaisuutensa ansiosta crémant sopii myös juhla-aterian seuraksi alkuruuasta hienostuneisiin, hedelmäpohjaisiin jälkiruokiin. Erityisen hyvin sen kanssa sopivat sitrushedelmiä, persikkaa tai vaaleita kivihedelmiä sisältävät jälkiruoat, kunhan ne eivät ole liian makeita.

Erityisten tilaisuuksien juomana tämä crémant pääsee täyteen loistoonsa. Se kehystää tyylikkäästi vastaanottoja, hääjuhlia, syntymäpäiviä tai romanttisia kahdenkeskisiä iltoja. Eleganttina lahjana isännille ja emännille, liikekumppaneille tai viinin ystäville se jättää myös pysyvän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Kapeassa kuohuviinilasissa crémant tuo esiin hienosti kohoavat kuplat ja keskittää aromit. Pullo kannattaa ottaa jääkaapista hyvin viilennettynä ja säilyttää sen jälkeen jäällä ja vedellä täytetyssä coolerissa sopivassa lämpötilassa.

Sopivissa säilytysolosuhteissa, viileässä ja pimeässä tilassa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja ilmankosteus on riittävä, tämä crémant säilyttää raikkautensa useiden vuosien ajan. Vaakasuora säilytys kruunukorkin alla suojaa viiniä hapettumiselta. Näin kuplat pysyvät eloisina ja aromaattinen hienostuneisuus tallella tarjoiluhetkeen asti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Calvet