Ultreia Valtuille DO - Raul Perez

 Raul Perezin Ultreia Valtuille on luultavasti yksi espanjalaisen viinintekijän valikoiman kiehtovimmista punaviineistä. Tämä viini on viiniytetty yksinomaan Mencia-lajikkeesta, ja rypäleet kasvavat yhden viinitarhan Las Villegasin viinitarhalla Espanjan viininviljelyalueella DO Bierzossa. 

Tämän viinin lasissa kimaltelee täyteläinen rubiininpunainen väri, jossa on kuohuvia violetteja korostuksia. Monimutkainen tuoksu paljastaa voimakkaat aromit kypsistä karhunvatukoista ja mehukkaista luumuista, joissa on hienoja persikan vivahteita - täydellisesti tuettuna kukkaisilla orvokin ja hieman tupakan sävyillä. Tämä espanjalainen punaviini hemmottelee suutuntumaa hienostuneisuudella ja hienovaraisuudella. Runko on ihanan tiivis ja siinä on hyvä rakenne ja tasapainoinen rakenne. Erottuvat tanniinit ovat erittäin hyvin integroituneet ja säestävät pitkää jälkivaikutelmaa. 

 Raul Perez Ultreia Valtuille -viinin valmistustapa

Yksittäinen viinitarha Las Villegas (n. 1,1 ha) - Valtuillen länsipuolella - istutettiin vuonna 1908, ja se sijaitsee 530 metrin korkeudessa merenpinnasta. Maaperä on hiekkaista ja kalkkipitoista. 

Mencia-rypäleet korjataan huolellisesti käsin. Sadonkorjuuaika on syys-lokakuussa. Kun rypäleet ovat saapuneet Raul Perezin kellariin, ne käyvät ensin ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä valvotussa lämpötilassa. Tämän jälkeen rypäleitä maseroidaan pitkään, jopa 90 päivän ajan. Tämän jälkeen viini kypsyy harmonisesti 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. 

Ruokasuositus viinille Ultreia Valtuille Raul Perez Las Villegas

Tämä kuiva punaviini Espanjasta on unohtumaton solisti tunnelmallisessa illassa takan ääressä. Tai tarjoile tämä viini hienon villisian satulan, keskipitkälle paistetun porsaan sisäfileen tai vaikka Filet Wellingtonin kanssa. Suosittelemme dekantoimaan tätä viiniä vähintään tunnin ajan ennen juomista. 

Raul Perezin Ultreia Valtuille -viinin palkinnot

Robert M. Parker - The Wine Advocate: 96 pistettä vuodelta 2015

• Lisää tuotteita osoitteesta Raúl Pérez