Raúl Pérez

Tärkein uskontunnustus - luonnon kunnioittaminen

Raúl Pérez ei ole ainoastaan silmiinpistävä persoona, jolla on ilmeikäs persoonallisuus, vaan hänelle on jo annettu viinimaailmassa monenlaisia lempinimiä:   Espanjan viinin Picasso(José Peñín), häikäisevä kaikkien alojen taituri(WeinWisser) tai yksinkertaisesti rock-tähti muiden viinintuottajien toimesta. 

Viinintekijällä Raúl Pérez on vain vähäinen vaikutus viinitarhoillaan Espanjan viininviljelyalueella DO Bierzossa kasvaviin rypäleisiin. Myös maaperän, ilmaston ja kunkin rypälelajikkeen kypsymisajan tarkkailu on osa prosessia. Espanjalainen viinintekijä antaa rypäleiden kasvaa joka vuosi niiden tarpeiden mukaan - ilman lisäaineita. Tuloksena on luonteeltaan vahvoja vuosikertoja, jotka ovat vuosi toisensa jälkeen tunnistamattomia. Viinitarhat ovat pääasiassa istutettu: 

• Godello
• Mencia

istutettu. 

Ystävyys kaikissa maissa

  Raúl Pérez ei harjoita intohimoaan viininvalmistukseen ainoastaan Espanjassa. Hän viinittää viinejä myös yhdessä Portugalissa Dirk Niepoortin kanssa tai Etelä-Afrikassa Eben Sadien kanssa, joilla kaikilla on oma ainutlaatuinen persoonallisuutensa - ilmasto, terroir, rypäleet.