Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler

Lasissa Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler näyttäytyy loistavan rubiininpunaisena hennon granaatinpunaisin heijastuksin. Väri on kirkas, tiivis ja hyvin kutsuva. Tuoksu säteilee lasista ja täyttää huoneen hienopiirteisellä hedelmäisyydellä ja elegantilla mausteisuudella. Etualalla ovat punaiset marjat, ennen kaikkea vadelma ja hapankirsikka, lisäksi hienoja mustaherukan sävyjä. Kypsä mansikka, punaherukka ja aavistus karpaloa täydentävät hedelmäkuvaa.

Pienen ilmauksen myötä esiin tulee hienovaraisia vivahteita orvokista ja kuivatuista ruusunlehdistä. Häivähdys mustaa teetä, tupakanlehteä ja hieno savun sävy viittaavat kypsytykseen suuressa puutynnyrissä. Aavistus kaakaopapua, lakritsia ja pehmeää vaniljaa täydentävät kokonaisuuden. Suussa viini on kirkas, silkkinen ja tarkkarajainen. Tyyli pysyy klassisena ja hienona, ilman raskautta.

Avaus toistaa mehukasta vadelmaa ja hapankirsikkaa, joita seuraavat mustaherukka ja kypsä puolukka. Hedelmä säilyy eloisana ja raikkaana, hyvin integroidun, pirteän hapokkuuden kannattelemana. Tekstuuri on silkkinen ja notkea, tanniineissa on otetta, mutta ne ovat kypsiä, hienoja ja tiheärakenteisia. Rakenne on keskitäyteläinen, elegantti ja suoraviivainen. Jälkimaku on keskipitkä, kirkas ja mausteinen; sävyissä kirsikkaa, hillittyä savua, häivähdys setripuuta ja hieman pippuria.

Tämä Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler ilmentää Rheingaun tyypillistä hienostuneisuutta. Hochheim sijaitsee Reinin mutkassa, runsaassa valossa ja lämmössä. Joki varastoi auringon voimaa ja luovuttaa sitä takaisin. Näin rypäleet kypsyvät kunnolla menettämättä raikkauttaan. Lössi-, kalkki- ja savimaat sekä osin soraiset kerrostumat tuovat viiniin rakennetta ja hienovaraisen mineraalisen vivahteen. Spätburgunder viihtyy täällä erinomaisesti ja näyttäytyy hyvin puhtaana, burgundilaisesta tyylistä inspiroituneena tulkintana.

Rypälelajike Spätburgunder, kansainvälisesti Pinot Noir, tunnetaan hennosta väristä, hienosta hedelmäisyydestä, elegantista hapokkuudesta ja silkkisen kypsistä tanniineista. Tässä se näyttäytyy napakkana, klassisena ja silti hyvin lähestyttävänä. VDP.Gutswein-luokitus kertoo Weingut Künstlerin vaatimustasosta: jo peruslinjalla halutaan ilmaista selkeää terroir-tyypillisyyttä. Tämä punaviini kutsuu tutustumaan talon tyyliin puhtaimmassa muodossaan.

Tämän viinin tärkeimmät aromit voi jakaa kolmeen ryhmään:

• Punainen hedelmä: vadelma, hapankirsikka, mansikka, punaherukka
• Tummemmat sävyt: mustaherukka, puolukka, kaakaopapu
• Mauste ja puu: savu, musta tee, tupakanlehti, hieno vanilja, setripuu

Suussa viini on kuiva, tarkkarajainen ja hyvin kirkas. Se tarjoaa paljon juotavuutta ja kutsuu kulaus kulaukselta. Tyyli on klassinen, ei äänekäs, sitäkin elegantimpi. Hapokkuus on hieno ja hyvin kannatteleva, tanniinit hivelevät suuta silkkisen rakenteisella otteella. Aromien kesto ulottuu keskipitkään finaaliin, joka hiipuu kirsikan, pippurin, kevyen savun ja hennon mineraalisen vivahteen sävyttämänä.

Jotta tämän punaviinin vahvuudet hahmottuvat nopeasti, kannattaa pitää mielessä:

1. Elegantti hedelmäisyys: vadelma, hapankirsikka ja mustaherukka
2. Silkkiset tanniinit ja klassinen, kirkas tyyli
3. Kypsytys suuressa puutynnyrissä, hienovarainen mauste ja savu
4. Terroir-lähtöinen Spätburgunder Hochheimista Rheingausta
5. Paljon juomisen iloa kokatessa ystävien kanssa ja rentoihin iltoihin

Tradition Spätburgunder trocken -viinin valmistus, Weingut Künstler

Tradition Spätburgunder trocken - Weingut Künstler -viinin rypäleet tulevat Hochheimin ympäristön tarhoilta Rheingausta. Sijainti hyötyy voimakkaasti Reinin läheisyydestä. Joki heijastaa valoa ja toimii luonnollisena lämpövarastona. Köynnökset kasvavat lössipitoisilla, kalkkivaikutteisilla mailla, joissa on savea ja soraisia kerroksia. Tämä yhdistelmä tuo viiniin kypsää hedelmää, hienoa mausteisuutta ja selkeän, mineraalisen sävyn.

Spätburgunder reagoi hyvin herkästi ilmastoon ja maaperään. Siksi Weingut Künstler panostaa tarkkaan työskentelyyn tarhoilla. Satoja rajoitetaan, lehtityö on intensiivistä ja terttuja valikoidaan määrätietoisesti, jotta saadaan erittäin kypsiä, aromikkaita marjoja. Sadonkorjuu tapahtuu vuosikerrasta riippuen vaiheittain, jotta jokainen lohko saavuttaa optimaalisen kypsyyden. Osa rypäleistä poimitaan valikoivasti käsin pieniin astioihin, jotta kuoret säilyvät ehjinä.

Kellarissa rypäleet käsitellään hellävaraisesti. Rypäleiden rangat poistetaan, minkä jälkeen seuraa lyhyt maseraatio, jotta väri ja ensimmäiset aromit liukenevat. Sen jälkeen käymisprosessi alkaa kuorimassan kanssa, hallituissa, kohtuullisissa lämpötiloissa. Näin säilytetään hieno hedelmäisyys ja samalla rakentuu viinin rakenne. Kuorimassaa painellaan säännöllisesti alas tai sen päälle pumpataan viiniä. Näin tanniinit ja väriaineet liukenevat lempeästi ja tasaisesti.

Käymisen jälkeen nuori viini lepää suuressa puutynnyrissä. Tämä perinteinen kypsytysmalli määrittää ratkaisevasti tämän Spätburgunderin tyyliä. Suuri puu antaa happea ilman päällekäyviä paahteisia aromeja. Se pyöristää tanniinit ja antaa viinille syvyyttä ja levollisuutta. Kypsytys hienolla sakalla lisää tekstuuria ja tuo viinille sen silkkisen pehmeän luonteen. Sakka suojaa lisäksi hedelmän raikkautta ja tuo vivahteita leivänkuoresta ja pähkinästä.

Weingut Künstler tavoittelee tässä VDP.Gutswein-viinissä selkeää, lajityypillistä ilmaisua. Painopiste on raikkaudessa, eleganssissa ja juotavuudessa, ei maksimaalisessa konsentraatiossa. Tavoitteena on Spätburgunder, josta voi maistaa Hochheimin alkuperän: hieno hedelmä, viileä mausteisuus ja harmoninen rakenne. Klassinen kierrekorkki suojaa viiniä luotettavasti, säilyttää raikkauden ja tekee avaamisesta helppoa arjessa.

Naudinta‑ ja ruokasuositukset: Tradition Spätburgunder trocken, Weingut Künstler

Tradition Spätburgunder trocken on ihanteellinen kumppani tummille ja mausteisen pikanteille ruoille. Sen mehukas hedelmäisyys ja silkkisen jäsennelty runko sopivat erinomaisesti pannulla tai grillissä valmistetuille ruoille. Erityisen kaunis pari se on murealle naudalle: vaikkapa lihahärkäruusuille, mehevälle paahtopaistille tai burgerille karamellisoitujen sipulien kanssa.

Myös siipikarja voimakkaan kastikkeen kera sopii erinomaisesti. Ankka kirsikkakastikkeella, coq au vin tai haudutetut kanankoivet timjamin ja juuresten kera ovat luontevia kumppaneita. Porsaanfilee yrttikuorrutuksella tai paistettu kyljys pippurikastikkeella tuo viinistä esiin sen koko voiman. Hedelmäisyys raikastaa ruokia, kun taas tanniinit ja mauste tuovat rakennetta.

Kasviskeittiössä tämä Spätburgunder sopii mainiosti sieniruokiin. Paistetut osterivinokkaat, kermaiset herkkusienet tai metsäsienirisotto sointuvat hienosti lajikkeen multaisuuteen. Myös uunijuurekset rosmariinilla, timjamilla ja valkosipulilla ovat erinomainen pari. Pizza grillatuilla kasviksilla, oliiveilla ja miedolla juustolla saa viinistä elegantin seuralaisen.

Juuston kanssa viini on monipuolinen. Keskikypsä vuoristojuusto, mieto tai puolikova kova juusto tai kermainen brie muodostavat sopusointuisen yhdistelmän. Erittäin voimakkaan sinihomejuuston kanssa kannattaa vaativien nautiskelijoiden valita erikoistuneempi kumppani, mutta kevyen sinihomeen ja hedelmäisten lisukkeiden kanssa tämä Spätburgunder toimii hyvin. Lautanen ilmakuivattua kinkkua, salamia, oliiveja ja marinoituja paprikoita sopii erinomaisesti.

Viininä ystävien kanssa kokkaamiseen Tradition Spätburgunder trocken antaa paljon juteltavaa pöydän ääreen. Se seuraa yhteistä pilkkomista, maistelua ja naurua ja sopii moniin arkiresepteihin. Olipa lautasella pastaa tomaattikastikkeella, lasagnea, chili con carnea tai tuhti linssipata, tämä punaviini tukee nautintoa, mutta ei tunge itseään etualalle.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 15–17 astetta. Lyhyt aika jääkaapissa ennen tarjoilua korostaa raikkautta kauniisti. Karahvissa viini saa lisää ilmaisua, etenkin nuorena lasiin kaadettuna. Hieno, hieman leveävatsainen punaviinilasi antaa aromeille tilaa ja ohjaa viinin pehmeästi kielelle.

Hyvissä säilytysolosuhteissa tämä Rheingaun Spätburgunder tarjoaa nautintoa useiden vuosien ajan. Noin viiden vuoden säilyvyys vuosikerrasta laskettuna on luotettava suuntaa-antava. Tänä aikana viini kehittää lisää mausteisuutta ja syvyyttä säilyttäen silti eleganssinsa ja juotavuutensa. Siksi se sopii sekä välittömään nautintaan että tyylikkääksi lahjaksi klassisten, hienojen punaviinien ystäville.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Künstler