Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler

Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler näyttäytyy lasissa loistavan rubiininpunaisena hennolla, granaatinpunaisella säihkeellä. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa hienostuneen tuoksun. Tumma kirsikka, mehukas karhunvatukka ja häivähdys kypsiä metsämarjoja muodostavat aromimaailman ytimen. Niiden rinnalle liittyy jalostuneita yrttejä, kuten timjamia, sekä vivahdus katajanmarjaa, joka tuo mieleen viileän metsäkävelyn.

Nenästä löytyy vähitellen viettelevä leikki hedelmän ja mausteisuuden välillä. Mustakirsikan ja karhunvatukan ohella esiintyy puolukkaa, kuivattua vadelmaa ja hieno ruusunmarjan sävy. Hento viittaus orvokkiin ja kuivattuun ruusuun antaa viinille kukkaisen eleganssin. Hillitty savun sävy ja aavistus mustapippuria vihjaavat suurissa puutynnyreissä tapahtuneesta kypsytyksestä peittämättä kuitenkaan rypälelajikkeen luonnetta.

Kitalaella Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler osoittaa samettisen tekstuurin ja klassisen burgundilaisen viehätyksen. Hedelmäisyys on selkeää ja tarkkarajaista, etualalla kirsikka ja karhunvatukka. Taustalla nousee esiin vivahteita hapankirsikasta, herukasta ja hienoinen sävy kypsää luumua. Hienot, täydellisesti kypsyneet tanniinit levittäytyvät kielelle kuin sametti ja antavat viinille rakennetta ilman karvautta.

Happo tuntuu eloisalta ja hyvin integroituneelta. Se kantaa mehukasta hedelmää, tuo raikkautta ja tekee viinistä hämmästyttävän juomahoukuttelevan. Runko on keskivahvasta voimakkaaseen, mutta säilyy silti aina eleganttina ja suoraviivaisena. Jälkivaikutelmassa kaikuvat kirsikan, kuivattujen yrttien, hienoisen katajan ja häivähdyksen setripuuta sävyt. Jälkimaku on keskipitkä, hienostunut ja tarkka, ja siinä tuntuu aavistus liuskeesta ja kvartsiitista kumpuavaa mineraalista mausteisuutta.

Assmannshausener Höllenbergin tarha Rheingaussa kuuluu Saksan suuriin Spätburgunder-terroireihin. Jyrkät, lämpöä varastoivat rinteet korkealla Reinin yllä, niukat liuske- ja kvartsiittimaat pienellä lössilisällä sekä joen heijastama valo yhdessä tuottavat Spätburgundereita, joissa on kirkas hedelmä, hieno mausteisuus ja huomattava eleganssi. Tässä ympäristössä lajike näyttää koko potentiaalinsa tuoksusta syvään, monikerroksiseen finaaliin.

Jalona rypälelajikkeena Spätburgunder edustaa eleganssia, hienovaraisuutta ja hienoa tanniinirakennetta. Rheingaussa, erityisesti Höllenbergillä, tähän liittyy selkeä, viileä yrttinen mausteisuus ja hieno, kivinen mineraalisuus. Kypsytys suurissa puutynnyreissä vahvistaa näitä ominaisuuksia peittämättä niitä. Näin syntyy klassistyylinen punaviini, joka yhdistää kirkkaan hedelmän, hienovaraisen mausteisuuden ja tietynlaisen jännitteen.

Tämän Grosses Gewächsin aromit ovat moniulotteisia. Lyhyt yhteenveto tekee tyylistä helposti hahmotettavan:

• Punainen hedelmä: kirsikka, hapankirsikka, ruusunmarja
• Tumma hedelmä: karhunvatukka, metsämarjat, hieman luumua
• Mauste ja yrtit: timjami, katajanmarja, mustapippuri
• Puuaromit: hieno paahteinen puu, hentoa vaniljaa, häivähdys setripuuta
• Terroir: viileä yrttinen mausteisuus, mineraaliset sävyt liuskeesta

Kitalaella viini on rakenteikas ja silti ihastuttavan lähestyttävä. Tanniinit tuntuvat samettisilta ja kypsiltä, täysin ilman kitkeryyttä. Hedelmä säilyy raikkaana, muttei koskaan päällekäyvänä. Hento kaakaon vivahde, hieman tupakkaa ja mustaa teetä välähtävät maussa ja nostavat tämän Grosses Gewächsin vaativuutta. Näin syntyy luonteikas viini, jossa on syvyyttä ja joka tarjoaa nautintoa korkealla tasolla.

Höllenberg Spätburgunder GG - Weingut Künstler sopii nautiskelijoille, jotka arvostavat hienosäädettyjä, klassisesti kypsyneitä Spätburgundereita. Se täydentää seurallisia iltoja, vaativia menuja ja intiimejä nautintohetkiä. Myös lahjana se vakuuttaa lähtöisin ollessaan VDP.Grosser Lage -tarhalta ja saatuaan korkean, 96 pisteen arvion James Sucklingilta.

1. Intensiivinen, kirkas kirsikan ja karhunvatukan hedelmä
2. Samettiset tanniinit ja elegantti rakenne
3. Hieno yrttinen mausteisuus ja katajan vivahde
4. Hillitty puun käyttö: savua, setripuuta ja vaniljaa
5. Alkuperä legendaariselta Assmannshausener Höllenberg -tarhalta

Nämä ominaisuudet tekevät tästä Spätburgunderista ilmeikkään VDP.Grosses Gewächsin, joka tarjoaa nyt suurta nautintoa ja kypsyy arvokkaasti vuosien kuluessa.

Höllenberg Spätburgunder GG:n valmistus, Weingut Künstler

Tämän VDP.Grosse Lage -viinin rypäleet tulevat historialliselta Assmannshausener Höllenberg -tarhalta Rheingausta. Jyrkät rinteet Reinin yläpuolella hyötyvät ihanteellisesta auringonpaisteesta ja joen heijastamasta valosta. Köynnökset kasvavat kivisillä, hyvin vettä läpäisevillä liuske- ja kvartsiittimailla, joissa on lössijuonteita. Nämä maat varastoivat lämpöä päivisin, mutta viilenevät nopeasti öisin. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja kehittävät keskittyneet aromit säilyttäen miellyttävän raikkauden.

Spätburgunder vaatii tarkkuutta tarhatyössä. Weingut Künstlerillä satoja rajoitetaan määrätietoisesti, jotta jokainen terttu saavuttaa optimaalisen kypsyyden. Useat käyntikerrat tarhoilla mahdollistavat tiukan valinnan. Vain täysin kypsät, aromitiheät tertut poimitaan. Sadonkorjuun ajankohta valitaan niin, että raikkaus, rakenne ja aromien syvyys ovat tasapainossa.

Sadonkorjuu tapahtuu varoen käsin pieniin astioihin, jotta rypäleet säilyvät ehjinä. Kellariin saavuttuaan seuraa lisälajittelu, kunnes vain parhaat marjat pääsevät käymiseen. Lyhyt kylmämaseraatio ennen käymistä uuttaa marjankuorista hienovaraisia väri- ja aromiaineita. Tämä lisää myöhempää tiheyttä suussa ilman, että tanniinit muuttuvat koviksi.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hienot hedelmäaromit säilyvät. Kuorikäyminen mahdollistaa hallitun uutoksen. Mehu saa väriä, tanniinia ja mausteisuutta kuorista. Hellät kuorimassan alaspainallukset ja varovaiset remontoinnit luovat elegantin, samettisen tanniinirakenteen karkeiden parkkiaineiden sijaan.

Käymisen jälkeen nuori viini valutetaan suuriin puutynnyreihin. Kypsytys suurissa tynnyreissä sopii ihanteellisesti tällaiselle Spätburgunderille. Puu tuo rakennetta, hieman vaniljaa, hienovaraista savuisuutta ja häivähdyksen setripuuta. Samalla kirkas kirsikka- ja marjahedelmä pysyy keskiössä. Hienolla sakan päällä viini kypsyy edelleen, saa lisää syvyyttä ja kermamaisuutta menettämättä raikkauttaan.

Tynnyrikypsytyksen aikana viini kirkastuu hitaasti luonnollisella tavalla. Aika korvaa hätäiset toimenpiteet. Näin rakenne vakautuu, aromit kietoutuvat toisiinsa ja tanniinit pyöristyvät. Vasta kun hedelmä, mausteisuus, puu ja terroir ovat täydellisessä tasapainossa, viini pullotetaan. Luokitus VDP.Grosses Gewächs korostaa tuottajan korkeaa laatuvaatimusta.

Naudintosuosituksia Höllenberg Spätburgunder GG:lle, Weingut Künstler

Tämä Spätburgunder sopii erinomaisesti tummille, mausteisille ruoille. Mehukas kirsikkahedelmä ja hiotut tanniinit toimivat erityisen hyvin nauta- tai lammastäytteisten ruokien kanssa. Roséksi paistettu lammas carré yrttikuorrutteella, murea häränfilee pippurikastikkeella tai haudutettu vasikanpossupata luovat tämän viinin kanssa jalon dialogin.

Myös voimakkaammin maustettu keittiö sopii hienosti tälle Grosses Gewächsille. Haudutetut häränposket juureksineen, riistaan pohjautuvat annokset kuten seläkereisi katajakastikkeella tai hirvipata puolukoiden kera löytävät tästä Spätburgunderista ihanteellisen kumppanin. Viinin katajan ja yrttien sävyt poimivat ruokalajien aromit elegantisti.

Kasviskeittiön ystäville sopii erityisen hyvin risotto herkkutateilla tai kantarelleilla. Paistetut osterivinokkaat, uunijuurekset rosmariinilla tai perunagratiini kypsytetyllä vuorijuustolla ovat loistavia pareja. Kypsytetyt, mutta eivät liian voimakkaat juustot, kuten Comté, Gruyère tai mieto vuorijuusto, korostavat viinin hienoa mausteisuutta.

Ruokaviininä ystävien kanssa kokatessa Höllenberg Spätburgunder GG luo tyylikkään punaisen langan läpi illan. Se sopii syksyiseltä tapas-pöydältä ilmakuivatun kinkun, terriinien ja pateiden kera aina pääruokaan tumman lihan tai sieniruokien muodossa. Myös ilman ruokaa se vakuuttaa mietteliäänä takkatuliviininä, joka paljastaa rauhassa hienot kerroksensa.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositeltu tarjoilulämpötila on noin 15–17 °C. Varovainen dekantointi noin puolen tunnin ajan ennen nauttimista avaa aromit. Tarjottuna leveämallisesta burgundilasista viini paljastaa koko tuoksun rikkautensa ja eleganssinsa.

Ensimmäisinä pullotusvuosina viini korostaa erityisesti raikasta punaista ja tummaa hedelmää. Pullokypsytyksen myötä kehittyy lisäksi vivahteita metsänpohjasta, nahasta, hienosta tupakasta ja kuivatuista yrteistä. Enintään kahdeksan vuoden kypsytysaika vuosikerrasta laskettuna sopii hyvin tämän Grosses Gewächsin eri kehitysvaiheiden kokemiseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Künstler