Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage

Lempeän oljenkeltaisena ja hienoin, kiiltävin sitruunankeltaisin heijastein Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage vangitsee katseen heti. Lasissa viini näyttää kirkkaalta, tiiviseltä ja hyvin hienostuneelta. Ensimmäiset jalat lasin reunoilla viittaavat miellyttävään, kermaiseen rakenteeseen, joka hivelee kitalakea pehmeästi.

Nenästä avautuu kutsuva, selkeä tuoksukuva. Mehukas greippi muodostaa raikkaan pohjan. Kypsä persikka asettuu sen päälle kuin pehmeä kerros ja tuo auringon kypsyttämää runsautta bukettiin. Hienovaraiset valkoisten kukkien sävyt tuovat mieleen akaasian ja appelsiininkukan. Häivähdys sitruunankuorta antaa tuoksulle napakan tarkkuuden. Hieno vanilja ja aavistus paahdettua leipää ovat peräisin kypsytyksestä ranskalaisessa tammessa ja luovat jalon säväyksen.

Pienen ilmauksen myötä viini näyttää lisää syvyyttä. Hienot vivahteet kypsästä päärynästä, häivähdys keltaista omenaa ja ohut hunajaverho nousevat esiin. Taustalla on hienovarainen mineraalisuus, jonka muovaavat Cotes Catalanes’n kalkki- ja liuske­maat. Tämä hieman suolainen vivahde antaa tuoksulle luonnetta ja eleganssia ja heijastaa vaikuttavasti Etelä-Ranskan terroiria.

Kitalaella Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage on kuiva, tiivis ja silti poikkeuksellisen helposti juotava. Raikas greippi kohtaa kypsän persikan ja keltaiset kivihedelmät. Kermainen, sulava tekstuuri levittäytyy pehmeästi kielen yli. Eloisa hapokkuus pysyy kuitenkin koko ajan läsnä, ryhdittää runkoa ja antaa aromimaailmalle selkeät ääriviivat.

Tammikypsytys on toteutettu hienovaraisella otteella. Hieno vanilja, paahdettu hasselpähkinä ja häivähdys briossia muodostavat elegantin kehyksen. Tammi ei koskaan tunnu raskaalta, vaan tukee hedelmää ja vahvistaa täyteläisyyden vaikutelmaa. Rakenne on keskivartinen, hyvin harmoninen ja säteilee klassista Chardonnay-eleganssia.

Jälkimaussa viini näyttää koko luokkansa. Hedelmä kantaa pitkään, hienojen paahtosävyjen, hieman sitruunakreemin ja hienon, kalkkisen mineraalisuuden säestämänä. Jälkimaku jatkuu suuren mittaisena ja säilyy samalla aina selkeänä ja tarkkana. Näin syntyy valkoviini, jossa on tuntuvaa rakennetta mutta myös suurta juotavuutta.

Tyypilliset aromit, jotka kuvaavat Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage -viiniä:

• Greippi ja sitruunankuori tuovat raikasta jännitteisyyttä
• Kypsä persikka, päärynä ja keltainen omena antavat mehukasta runsautta
• Valkoiset kukat ja hieman hunajaa tuovat kukkaista eleganssia
• Vanilja, briossi ja paahdettu pähkinä hienosta tammikypsytyksestä
• Kalkkinen, kevyen suolainen mineraalisuus kalkki- ja liuskepohjaisista maista

Tämä Chardonnay Cotes Catalanes’n alueelta ilmentää etelän voimaa ja Vanhan maailman hienoutta. Languedoc-Roussillonin lämmin, aurinkoinen ilmasto antaa kypsää hedelmää ja runsautta. Tuuliset rinteet ja kalkki- sekä liuske­maat tuovat lasiin raikkautta, jännitettä ja mineraalista syvyyttä. Rypälelajike Chardonnay näyttää täällä koko monipuolisuutensa, hennosta sitrushedelmäisyydestä kermaisiin tammisävyihin.

Viininystäville tämä viini tarjoaa useita vahvoja perusteluja:

1. Hedelmävetoinen, selkeä Chardonnay-tyyli elegantilla raikkaudella
2. Kermainen, sulava tekstuuri taitavan tammikypsytyksen ansiosta
3. Mineraalinen leima Cotes Catalanes’n kalkki- ja liuskemaista
4. Pitkä jälkimaku, jossa hedelmä, tammi ja hapokkuus ovat harmonisessa tasapainossa
5. Vanhan maailman klassinen luonne modernilla, innostavalla otteella

Tessellea Chardonnay IGP -viinin valmistus Domaine Lafagella

Tämän Chardonnayn rypäleet tulevat valikoiduilta palstoilta Cotes Catalanes’n alueelta Languedoc-Roussillonissa. Lämpimät välimerelliset päivät kohtaavat siellä viileämmät yöt, joihin vaikuttavat mereltä ja Pyreneiltä puhaltavat tuulet. Nämä lämpötilaerot säilyttävät rypäleiden raikkaan hapokkuuden ja edistävät aromaattista syvyyttä.

Köynnökset juurtuvat kalkki- ja liuske­maahan. Kalkki tuo viiniin selkeyttä, rakennetta ja hienon, liituisen sävyn. Liuske varastoi maahan lämpöä ja muovaa mineraalisia vivahteita, jotka myöhemmin aistii viinissä. Tämä yhdistelmä antaa Chardonnaylle vaikuttavan tasapainon tiiviyden ja tarkkuuden välillä.

Sato korjataan huolellisesti ja valikoiden heti, kun rypäleet ovat kehittäneet kypsät aromit ja vakaan hapokkuuden. Sadonkorjuu ajoittuu usein viileisiin aamun tunteihin, jotta rypäleiden raikkaus säilyy. Rypäleet toimitetaan nopeasti Domaine Lafagen kellariin, jossa niitä käsitellään hellävaraisesti.

Ennen puristusta suoritetaan lempeä lajittelu. Vahingoittuneet tai ylikypsät marjat eivät päädy puristettuun mehuun. Chardonnay puristetaan varoen, jotta saadaan ainoastaan puhdas, kirkas mehu. Näin hieno hedelmäisyys säilyy ja valmis viini osoittaa hyvin puhdasta aromia.

Käyminen tapahtuu pääosin terästankeissa ja 225 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä. Teräksessä syntyy selkeä, raikas hedelmäisyys. Tammitynnyreissä viini kehittää kermaisen rakenteensa, hienovaraisen vaniljan ja hienot paahtosävyt. Käymislämpötila pidetään viileänä, jotta greipin, persikan ja valkoisten kukkien hennot aromit säilyvät täysinäisinä.

Käymisen jälkeen viini kypsyy hienolla sakan päällä. Tämä kypsytys vahvistaa sulavaa tekstuuria ja tuo lisää moniulotteisuutta. Toistuva sakan sekoittaminen synnyttää sen pehmeän suutuntuman, joka tekee Tessellea Chardonnaysta niin viehättävän. Ranskalainen tammi antaa tälle kaiken lisäksi jalon kehyksen peittämättä hedelmää.

Domaine Lafagelle on tärkeää selkeä, terroir’ltaan tunnistettava profiili. Tyyli perustuu raikkauteen, eleganssiin ja hienoon tammen sävyyn raskauden sijaan. Näin syntyy Chardonnay, jossa on Vanhan maailman klassinen luonne, joka heijastaa eteläranskalaista terroiria tarkasti ja on samalla hyvin helposti lähestyttävä.

Naudintasuosituksia Tessellea Chardonnay IGP -viinille Domaine Lafagelta

Tämä Chardonnay sopii erinomaisen harmonisesti vaaleiden ja kevyiden ruokien kumppaniksi. Hienovaraisten kalaruokien, kuten paistetun kuhan tai sitruunavoissa tarjotun kultaisen doraden, kanssa viini näyttää raikkaan puolensa. Myös kampasimpukoiden, katkarapujen tai sashimin seurassa greippiraikkauden ja kermaisen suutuntuman yhdistelmä on hyvin viehättävä.

Kevyen siipikarjaruoan pariksi viini sopii yhtä hyvin. Kokeile sitä sitruunabroilerin yrttien kanssa, kalkkunanrinnan ja vihannesten tai vasikan­selyksen kanssa vaaleassa kastikkeessa. Kermainen tekstuuri sopii hienosti yhteen kerma- tai voipohjaisten kastikkeiden kanssa ja vahvistaa täyteläisyyden vaikutelmaa kitalaella.

Kasvisruoat saavat Tessellea Chardonnay IGP - Domaine Lafage -viinistä hienostuneen seuralaisen. Vihreäparsa­risotto, salviasvoissa paistetut gnocchit tai pasta sitruuna-ricottakastikkeella löytävät tästä sopivan kumppanin. Myös ratatouille välimerellisine yrttimausteineen luo jännittävän vuoropuhelun raikkauden ja mausteisuuden välille.

Juustoista suositellaan valikoimaa miedosta keskikypsään. Nuori Comté, kermainen Brie, mieto vuohenjuusto tai Tomme Pyreneiltä sopivat erinomaisesti. Viinin hieno vaniljasävy ja hentoinen paahtoleivän aromi poimivat tämän juustoperheen aromit elegantisti.

Kesäviininä Chardonnay hurmaa terassilla, piknikillä tai kevyen iltapalan seurassa patongin, oliivien, tapenadien ja tuoreiden vihannesten kanssa. Se kruunaa tyypillisen ranskalaisen illan viehättävästi klassisten ruokien, kuten quichen, kalaterriinien tai kevyiden pateiden, kanssa. Myös lahjana Chardonnay’n ystäville, jotka arvostavat elegantteja, klassisia viinejä, se osuu oikeaan makuun.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Tässä lämpötilassa viini on raikas, selkeä ja samalla miellyttävän kermainen. Valkoviinilasi, jossa on hieman pullistuva muoto, tukee aromien kehittymistä ja auttaa havaitsemaan hienot tammisävyt. Ennen nauttimista kannattaa antaa viinille hetki lasissa, jotta se saa ilmaa ja voi näyttää koko moniulotteisuutensa.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä Tessellea Chardonnay IGP kehittyy kiinnostavasti usean vuoden ajan. Hedelmäisyys vetäytyy silloin hieman taustalle ja pähkinäiset sekä briossia muistuttavat sävyt voimistuvat. Näin viini tarjoaa jo nyt suurta nautintoa ja hurmaa myös tulevina vuosina tyylillään ja eleganssillaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Lafage