Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin

Lasissa Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin hehkuu tiiviin, syvän tumman rubiininpunaisena, reunoilla violetteja vivahteita. Tuoksussa avautuu intensiivinen ja moniulotteinen bukee: kypsät mustikat, mehukkaat karhunvatukat ja metsämustikat yhdistyvät hienostuneeseen tupakkaan, herkkiin orvokin vivahteisiin sekä häivähdykseen grafiittia ja setripuuta. Ilman vaikutuksesta esiin nousee tumman suklaan, paahdetun tammen ja makeiden mausteiden sävyjä, jotka antavat viinille viettelevää aromaattista syvyyttä.

Suussa tämä Saint-Émilionin punaviini on voimakas, täyteläinen ja samalla silkkinen. Tekstuuri on hioutunut, tanniinit kypsiä, hienorakeisia ja tiiviitä. Tarkka ja eloisa hapokkuus kannattelee tiivistä hedelmäisyyttä ja antaa jäntevyyttä pitkään, viipyilevään jälkimakuun saakka. Aromimaailmassa jatkuvat tummat marjat, joita sävyttävät tupakka, orvokit, hieman lakritsia ja hienoinen savu. Tyyliltään viini on selkeästi eleganssiin ja hienostuneisuuteen tähtäävä, vaikuttavan syvä ja rakenteikas.

Tämän cuvéen luonne rakentuu Bordeaux'n oikean rannan kolmesta klassisesta rypälelajikkeesta. Merlot tuo runsaan tumman hedelmäisyyden ja silkkisen tekstuurin, Cabernet Franc kukkaista raikkautta, mausteisuutta ja rakennetta, kun taas Cabernet Sauvignon antaa ryhtiä, syvyyttä ja lisää moniulotteisuutta. Arvostetun Saint-Émilionin viljelyalueen alkuperä antaa viinille sen tunnistettavan terroir-ilmaisun, jota luonnehtivat kalkkipitoiset maaperät ja ainutlaatuinen mikroilmasto.

• Viinin väri: intensiivinen rubiininpunainen, violettiin vivahtava
• Aromit: mustikka, karhunvatukka, metsämustikka, tupakka, orvokki, tumma suklaa
• Rakenne: tiivis ja konsentroitunut, hienot tanniinit
• Maku: kuiva, pitkä ja viipyilevä jälkimaku
• Rypälelajikkeet: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Alkuperä: Bordeaux, Saint-Émilion AOC -alkuperämerkintä
• Alkoholipitoisuus: 14,5 til.-%

Viinin kansainvälinen arvostus korostaa sen poikkeuksellista laatua. Tästä on osoituksena esimerkiksi James Sucklingin vaikuttava 94 pisteen arvio.

1. Yltäkylläinen tumma hedelmäisyys ja voimakas mausteisuus
2. Elegantti, silkkiseltä vaikuttava tanniinirakenne
3. Pitkä kehitys suussa ja moniulotteinen jälkimaku
4. Saint-Émilionin terroirin leimaama tyyli
5. Erinomainen valinta nautinnollisiin ja erityisiin hetkiin

Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin -viinin valmistus

Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin on peräisin Saint-Émilionin sydämestä Bordelais'n alueelta, jolla on historiallisesti maailmanlaajuinen maine. Viinitarhat sijaitsevat kalkkipitoisilla tasangoilla ja rinteillä, joissa on saven ja hienojen sorakivien sekoittumia. Pohja- ja pintamaan yhdistelmä takaa erinomaisen vesitalouden ja synnyttää huomattavan aromaattisen konsentraation. Leuto atlanttinen ilmasto, riittävä auringonpaiste ja Girondelta puhaltavat viilentävät tuulet edistävät rypäleiden hidasta ja tasaista kypsymistä.

Köynnökset kasvavat pääosin tiheään istutettuina, mikä synnyttää viinitarhassa luonnollista kilpailua. Tämä johtaa pienempiin satoihin ja pienempiin marjoihin, joissa on erityisen intensiivinen aromimaailma. Merlot hallitsee viljelyaloja, ja sitä täydentävät Cabernet Franc- ja Cabernet Sauvignon -palstat, jotka kasvavat erityisen suotuisilla paikoilla. Huolellinen työ viinitarhassa, kuten valikoiva lehtien hallinta, hellävarainen leikkaus ja tarkka satomäärän säätely, mahdollistaa poikkeuksellisen laadukkaiden rypäleiden tuottamisen.

Sadonkorjuu tehdään valikoivasti ja palsta kerrallaan, yleensä useassa vaiheessa. Näin kellariin päätyvät ainoastaan optimaalisesti kypsyneet rypäleet. Ensimmäinen valinta tehdään jo viinitarhassa, minkä jälkeen seuraa uusi tiukka lajittelu lajittelupöydällä. Tämä huolellinen suhtautuminen korjattuun satoon muodostaa perustan viinin vaikuttavalle konsentraatiolle ja tarkkuudelle.

Kellarissa tiimi yhdistää perinteet ja modernin tarkkuuden. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti ruostumattomissa terästankeissa tai betoniastioissa, ja jokainen rypälelajike sekä palsta käsitellään aluksi erikseen. Näin jokaisen kasvupaikan yksilöllinen luonne säilyy. Kuorikontaktiajat ovat melko pitkiä, jotta väri, aromit ja tanniinit voidaan uuttaa hienovaraisesti ja hallitusti.

Käymisen jälkeen viini kypsyy barrique-tynnyreissä, jotka ovat pääosin ranskalaista tammea. Huolellisesti säädetty osuus uusia tynnyreitä antaa viinille setripuun, vaniljan ja hienon paahteisuuden sävyjä peittämättä hedelmäisyyttä. Hienosakan päällä kypsyminen lisää kermaisuutta ja tekstuuria. Kellarissa säännöllisesti tehdyt maistamiset määrittävät ihanteellisen ajankohdan eri erien sekoittamiselle sekä sitä seuraavalle lepoajalle ennen pullotusta.

Clos Saint Martin -viinitilan tyylissä näkyy selkeä kädenjälki: tinkimätön valikointi, terroirin maksimaalinen ilmaisuvoima sekä konsentraation ja eleganssin tasapaino. Lopullinen cuvée on näin ollen voimakas, syvällinen ja samalla hienovaraisesti vivahteikas.

Tarjoilusuositukset Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin -viinille

Saint-Émillion AOC - Clos Saint Martin sopii erinomaisesti luonteikkaiden ruokien kumppaniksi. Voimakkaat liharuoat muodostavat tämän viinin kanssa erityisen harmonisen yhdistelmän. Erityisen houkutteleva pari syntyy pitkään haudutetusta naudanlihasta, grillatusta entrecôtesta tai yrttikuorrutteisesta karitsan carrésta. Myös riistaruokien, kuten metsäkauriin tai hirven, kanssa syntyy moniulotteinen yhdistelmä tumman hedelmäisyyden ja täyteläisten paahteisten aromien välille.

Hienostuneen ruoan ystävät valitsevat seuraksi mielellään klassista ranskalaista keittiötä: boeuf bourguignon, haudutetut vasikanposket tai hedelmäisen kastikkeen kera tarjottu ankka ovat täydellisiä kumppaneita. Kypsät kovat juustot, kuten Comté, Gruyère tai voimakas Beaufort, sopivat erinomaisesti ja korostavat viinin rakennetta. Myös tryffeliruoat, sienimuhennokset tai voimakkaalla ragùkastikkeella tarjoiltu pasta muodostavat houkuttelevia yhdistelmiä.

• Täydellinen naudan, karitsan ja riistan kanssa
• Erinomainen kypsien kovien juustojen seurana
• Ihanteellinen sieni- ja tryffeliruokien kanssa
• Sopii juhlamenujen ja erityisten tilaisuuksien yhteyteen

Erityisiin tilaisuuksiin sopivana viininä Saint-Émilion AOC - Clos Saint Martin täydentää juhlaillallisia, elegantteja illalliskutsuja tai kahdenkeskisiä nautiskeluhetkiä. Myös laadukkaana lahjana Bordeaux-viinien tuntijalle tämä punaviini ilahduttaa ja jättää pysyvän vaikutuksen.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositeltu tarjoilulämpötila on noin 16–18 celsiusastetta. Viinin karahvoiminen ennen tarjoilua, erityisesti nuorempien vuosikertojen kohdalla, tuo tumman hedelmäisyyden ja hienot mausteiset vivahteet vaikuttavasti esiin. Hyvin lämpötilasäädellyssä ja valolta suojatussa kellarissa, jossa olosuhteet pysyvät tasaisina, viini kypsyy vielä useita vuosia ja kehittää lisää tertiäärisiä aromeja, kuten nahkaa, tupakkaa ja aluskasvillisuutta, jotka korostavat sen moniulotteisuutta entisestään.

Tarjottiinpa sitä monikurssisen menun kumppanina, nautinnollisen illan kohokohtana tai vaativan kokoelman arvokkaana osana – tämä Clos Saint Martin -talon Saint-Émilion jättää lasissa pysyvän vaikutuksen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Clos Saint Martin