Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery

Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery esiintyy säteilevän kirkkaan kultaisessa värissä, joka heijastaa sen alkuperän eleganssia ja puhtautta. Väri muistuttaa vaaleaa olkea hennolla, kuparinsävyisellä hohteella, joka korostaa viinin elinvoimaisuutta. Tuoksussa avautuu moniulotteinen bukee intensiivisine aromeineen, jotka herättävät välittömästi mielenkiinnon. Hienostuneet, kypsien päärynöiden ja mehukkaiden, punaisten herukoiden vivahteet sekoittuvat kermamaiseen vaniljaan sekä hienovaraisiin mantelin ja briochen sävyihin. Lisäksi aistittavissa on hentoa valkoisten kukkien, vaaleanpunaisen greipin ja mineraalisen raikkauden häivähdystä, jotka antavat viinille kiehtovaa syvyyttä. Maku on harmoninen, elegantti ja samalla eloisa. Siinä hurmaa hienovarainen ensivaikutelma, jota taustoittaa elegantti, hienokuplainen perlage. Punaisten marjojen raikkaus saa seurakseen sitruunankuoren ja vihreän omenaisuuden aromeja, kun taas kermainen suutuntuma tuo mieleen vaniljasävyt. Pitkään viipyilevä jälkimaku miellyttävällä mineraalisuudella tekee tästä kuohuviinistä aistikokemuksen. Tasapainoinen hedelmäisyyden, raikkauden ja runsauden liitto varmistaa unohtumattoman nautintohetken, joka heijastaa sekä aromien kehitystä lasissa että hienostunutta rakennetta.

Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery -viinin valmistus

Viini pohjautuu huolellisesti valikoituihin Pinot Noir -rypäleisiin, jotka tulevat Champagnen arvostetuilta tarhoilta. Viljely tapahtuu kestävien periaatteiden mukaan, joissa köynnöksistä pidetään hellävaraista huolta, jotta aromien konsentraatio olisi mahdollisimman suuri. Rypäleet poimitaan käsin optimaalisen kypsyyden vaiheessa, jotta korkea laatu taataan ja kuljetus viinitilalle olisi mahdollisimman hellävarainen.

Valmistus alkaa kontrolloidulla, kokonaisvaltaisella puristuksella, jolla saadaan talteen hienoimmat mehut. Mehun tiheyttä seurataan tarkasti, jotta hedelmäisyyden ja hapokkuuden täydellinen tasapaino voidaan varmistaa. Spontaani käyminen tapahtuu kontrolloiduissa lämpötiloissa lämpötilasäädetyissä terästankeissa sekä perinteisissä tynnyreissä, jotta aromien monimuotoisuus säilyisi. Kypsytysajan kuluessa kehittyvät hienot hedelmäaromit, joita säestää kevyt kermaisuus, joka on myöhemmässä kypsytysvaiheessa ratkaisevassa roolissa.

Pullokypsytys tapahtuu perinteiseen samppanjamenetelmään nojaten, jossa toinen käyminen tapahtuu pullossa. Pullot kypsyvät sakan päällä, mikä antaa viinin kermaisuudelle ja kompleksisuudelle lisää syvyyttä. Kypsymisaikana, joka vaihtelee vuosikerran mukaan, kehittyvät tälle viinille ominaiset, eloisat kuplat, jotka tekevät kokemuksesta täsmällisen ja viehättävän. Kypsytyksen jälkeen pulloja ravistellaan varovasti pystyasentoon ja suoritetaan sakanpoisto, jotta hiivasakka saadaan poistettua. Lopuksi pulloon lisätään hienovarainen sokerilisäys, jolla saavutetaan täydellinen harmonia raikkauden ja hedelmäisyyden välillä.

Ruokasuosituksia viinille Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery

Pommery Apanage Blanc de Noirs - Champagne Pommery sopii erinomaisesti hienostuneille ruoille, jotka korostavat viinin eleganttia luonnetta. Sen eloisa hedelmäisyys ja raikas hapokkuus sopivat ihanteellisesti kevyisiin meren antimiin perustuviin ruokiin. Erityisen suositeltavaa on nauttia tätä samppanjaa osterien, kampasimpukoiden tai tuoreiden simpukoiden kanssa, jolloin sen mineraalisuus ja raikkaus pääsevät täydellisesti esiin.

Myös herkän kalan, kuten kultaseitin tai lohen kanssa, sitrusaromeilla ja yrteillä höystettynä, viini pääsee oikeuksiinsa. Juhlavaan menuun sopivat kevyet alkuruoat vasikanlihalla tai siipikarjalla, esimerkiksi kana sitruunakermakastikkeessa tai siipikarja-ceviche -annokset, jotka hyötyvät viinin hienosta hedelmäisyydestä.

Tyylikkäiden tapasten tai antipastien kumppaniksi sopivat savulohirullat, aasialaiset sushi-annokset tai välimerelliset antipastit, joissa on tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa. Myös tuore kesäkurpitsa-, kurkku- ja minttusalaatti sitruunakastikkeella toimii erityisen hyvin yhdessä tämän samppanjan kanssa. Makean ystäville sopii seuraksi kevyt hedelmätorttu tai ilmava souffle, jotka poimivat talteen viinin hedelmäisen aromikirjon.

• Hienostuneet merenherkut ja osterit
• Kepeät kalaruoat, kuten lohi tai kultaseiti
• Hellävarainen siipikarja sitruuna- tai appelsiinikastikkeessa
• Raikkaat tapakset, joissa mereneläviä ja kasviksia
• Hienostuneet antipastit tomaatin, mozzarellan ja basilikan kanssa
• Hedelmä- ja marjajälkiruoat, kuten hedelmätorttu tai souffle

• Lisää tuotteita osoitteesta Champagne Pommery