Pauillac Grand Cru Classé - Château Pontet Canet

Lasissa Pauillac Grand Cru Classé - Château Pontet Canet näyttäytyy syvän tumman, hehkuvan purppuranpunaisena, lähes mustalla keskustalla ja hienolla violetilla vivahteella. Väri vaikuttaa tiiviiltä, jalot heijastukset kiertävät reunaa ja lupaavat konsentraatiota sekä ilmaisuvoimaa.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu tummia marjoja, cassista ja kypsiä luumuja, joita säestävät grafiitti, hienot paahtuneet sävyt ja jalot mausteet. Hienovaraiset orvokin, sikarilaatikon, laakerin ja mustan teen vivahteet tuovat tuoksuun lisää syvyyttä. Ilman vaikutuksesta esiin nousevat mineraaliset aksentit, lyijykynän kärjen häivähdys ja tuoreet yrttiaromit.

Maussa viini on voimakas ja samalla hämmästyttävän silkkinen. Hedelmäisyys vaikuttaa täsmälliseltä ja kirkkaalta: cassis, karhunvatukat ja hapankirsikka kannattelevat kokonaisuutta, kun taas setripuun, tupakan ja tumman suklaan mausteiset sävyt viimeistelevät maun. Tanniinit ovat hienojakoiset ja ryhdikkäät, mutta silti erittäin miellyttävästi integroituneet. Eloisa hapokkuus antaa viinille energiaa ja pituutta, jälkimaku on pitkä, suolaisen mineraalinen ja elegantti.

• Viinin väri: intensiivinen, hehkuvan punainen ja tumma keskusta
• Aromit: mineraalinen, mausteinen, kasvillisia vivahteita
• Maku: kuiva, rakenteikas, täsmällisen hedelmäinen
• Kypsytyksen tyyli: kompleksinen, voimakas mutta hienosti tasapainotettu

Cabernet Sauvignonin, Merlot'n, Cabernet Francin ja Petit Verdot'n cuvée ilmaisee Pauillacin tyypillistä persoonallisuutta. Cabernet Sauvignonin suuri osuus antaa viinille selkärankaa ja rakennetta, Merlot tuo mehukkuutta ja täyteläisyyttä, kun taas Cabernet Franc ja Petit Verdot vastaavat mausteisuudesta, kukkaisista sävyistä ja lisäsyvyydestä. Alkuperä Bordeaux'n maineikkaalta viinialueelta, Pauillacin osa-alueelta, leimaa viiniä sen tunnistettavalla, klassisella tyylillä.

1. Rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
2. Alkuperä: Pauillac, Bordeaux, Ranska
3. Laatuluokitus: AOP Appellation d’Origine Protégée
4. Alkoholi: 13,0 Vol%

Maussa tanniinit ovat voimakkaat mutta hioutuneet, minkä ansiosta viini ilmentää vaikuttavaa voiman ja hienostuneisuuden tasapainoa. Rakenne vaikuttaa suoraviivaiselta ja täsmälliseltä, ja kalkkimaaperän mineraalinen leima antaa viinille viileän, jalon luonteen. Jälkimaussa erottuvat grafiitin, espresson, lakritsin ja tummien metsämarjojen sävyt, jotka viipyvät pitkään.

Pauillac Grand Cru Classé – Château Pontet Canet -viinin valmistus

Pauillac Grand Cru Classé - Château Pontet Canet on peräisin yhdeltä Médocin kuuluisimmista appellaatioista. Pauillacin ilmasto on merellinen, ja Atlantin sekä Gironden suoja takaavat leudot talvet ja aurinkoiset kesät. Nämä olosuhteet mahdollistavat rypäleiden pitkän kypsymisvaiheen ja edistävät aromien syvyyttä sekä rakennetta.

Château Pontet-Canetin viinitarhat sijaitsevat klassisella sora- ja kalkkimaaperällä, jota pidetään ihanteellisena kasvualustana Bordeaux'n Cabernet-lajikkeille. Osittain karut ja kiviset tarhat lämpenevät nopeasti ja varastoivat lämpöä, kun taas kalkkipitoisuus tuo jännitettä ja mineraalista raikkautta. Biodynaaminen viljely luo elinvoimaisen ekosysteemin, joka heijastaa tarkasti köynnösten luonnetta.

Sato korjataan valikoiden ja käsin, ja eri palstoilta peräisin olevat rypäleet viedään kellariin erillään. Jatkokäsittelyyn valitaan vain täysin kypsät ja aromaattisesti tiiviit rypäleet. Rypäleet lajitellaan hellävaraisesti, jotta saavutetaan mahdollisimman puhdas lopputulos ja terroirin luonne saadaan siirrettyä lasiin mahdollisimman väärentymättömänä.

Kellarissa Château Pontet-Canet yhdistää perinteet ja täsmällisen käsityön. Kuorikontakti ja käyminen tapahtuvat lämpötilasäädellyissä astioissa, jotta väri, tanniinit ja aromit voidaan uuttaa hallitusti. Tämän jälkeen viini kypsyy barrique-tynnyreiden ja suurempien puuastioiden yhdistelmässä, osittain amforoissa, vuosikerrasta riippuen. Tämä menetelmä edistää ilmaisuvoimaa ja harmoniaa ilman, että liian hallitseva puun mausteisuus peittäisi viinin alleen.

Viinitalon tyyli tavoittelee kirkkautta, hienostuneisuutta ja syvyyttä. Kypsytys säilyttää hedelmäisyyden, mutta korostaa samalla Pauillacin mineraalista tunnuspiirrettä. Jokaiselle vuosikerralle annetaan riittävästi aikaa tynnyrissä ja pullossa ennen julkaisua. Useat tunnustukset, esimerkiksi James Sucklingilta ja Robert Parkerilta, vahvistavat viinin tasaisen laadun ja omaleimaisen luonteen.

Tarjoilusuositukset Pauillac Grand Cru Classé – Château Pontet Canet -viinille

Pauillac Grand Cru Classé - Château Pontet Canet sopii erinomaisesti vaativan keittiön ja voimakasluonteisten ruokien pariksi. Viinin kiinteä rakenne ja moniulotteiset aromit tulevat erityisen vaikuttavasti esiin täyteläisten liharuokien rinnalla.

• Täydellinen entrecôten tai yrttikuorrutteisen naudanfileen kanssa
• Erinomainen karitsankareen, karitsanviulun tai haudutetun karitsan seurana
• Erittäin sopiva riistaruokien, kuten metsäkauriin, hirven tai villisian kanssa
• Mielenkiintoinen tryffeliruokien, sieniragun ja haudutettujen juuresten parina
• Mainio kypsän kovan juuston, kuten Comtén, Gruyèren tai Manchegon seurana

Ruokapöydässä tämä Pauillac tuo juhla-aterioihin lisää syvyyttä ja eleganssia. Se rikastuttaa syntymäpäivien, merkkipäivien, juhlapyhien tai ystävien kanssa nautittavien eksklusiivisten illallisten kaltaisia tilaisuuksia. Myös yksin nautittuna pitkän sohva- tai takkahuoneillan aikana se paljastaa luokkansa, erityisesti lyhyen karahvissa ilman kanssa kosketuksissa olemisen jälkeen.

Noin 16–18 asteen tarjoilulämpötila tarjoaa ihanteelliset olosuhteet, jotta tuoksu ja rakenne pääsevät täyteen loistoonsa. Ennen nauttimista viini kannattaa dekantoida, erityisesti nuorempina vuosikertoina, sillä näin tanniinit avautuvat harmonisesti ja aromit tulevat selkeämmin esiin.

Hyvin lämpötilasäädellyssä, pimeässä kellarissa, jossa olosuhteet ovat tasaiset ja mieluummin viileät, viini kehittää täyden potentiaalinsa monien vuosien aikana. Ensimmäisinä vuosina se tarjoaa tiivistä hedelmäisyyttä ja voimakasta mausteisuutta, kun taas kypsymisen myötä tryffelin, nahan, tupakan sekä kompleksisten, kypsien aromien sävyt korostuvat. Suurten Bordeaux-viinien ystävät saavat tästä cuvéesta luonteikkaan Pauillacin, joka hurmaa jo nyt ja lupaa suurta nautintoa myös pitkällä aikavälillä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Château Pontet-Canet