Old Harvest Pedro Ximénez DO 0,5 l - Ximénez-Spinola

Old Harvest Pedro Ximénez D.O. Ximénez-Spinolalta näyttää lasissa viehättävässä meripihkan värissä ja paljastaa upeita aromeja kuivatusta luumusta, rusinoista, tammesta, hasselpähkinöistä, nougatista ja vivahteesta lakritsia. 

Tämä pehmeä sherry on suussa täyteläisen aromikas, ja siinä on intensiivinen pähkinäinen vivahde. Jälkimaussa Old Harvest on hienomman mausteisuuden ja mineraalisuuden myötä läsnä.

Old Harvest Pedro Ximénez D.O.:n vinifikaatio Ximénez-Spinolalta

Tätä sherryä varten käytetään vuoden 1964 solera-perustaa. Käynnistyksessä rypäleet kuivataan auringossa 3 päivää ja puristuksen jälkeen mehu käy tynnyreissä niin pitkään, että se saavuttaa 17% vol. Sitten perus-sherry siirretään 1964 soleraan - 100% Pedro Ximénez. Joka vuosi soleraan lisätään kuivaa perusviiniä ja valittua mehua, jotta saavutetaan ja ylläpidetään 45 g/l jäännössokeripitoisuus. Tavoitteena on, ettei oksidatiiviset vivahteet tai tammivivahteet saa tulla liian domiinoiviksi, vaan kaikki tasapainotetaan hyvin.

Suositeltavat ruoat Old Harvest Pedro Ximénez D.O.:lle Ximénez-Spinolalta

Nauti tätä sherryä aperitiivina, tapasten ja alkupaloiden kanssa tai juuston ja kinkun kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ximénez-Spinola