Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Emilio Hidalgon Morenita Cream on ihastuttavan makea sherry, joka on valmistettu rypälelajikkeista Palomino (70 %) ja Pedro Ximénez (30 %).

Lasissa se näyttäytyy intensiivisen meripihkanvärisenä kultaisin vivahtein. Puhdas, hienostunut bouquet, jossa on vivahteita karamellista, kuivatuista hedelmistä, pähkinäisistä aromeista ja mokasta, hivelee nenää. Pehmeänä ja eleganttina tämä sherry levittäytyy suulle ja vakuuttaa kauniisti tasapainotetulla makeudellaan ja samalla hieman raikkaalla maullaan. Jälkimaku on miellyttävän pitkä.

Hidalgo Morenita Creamin vinifikointi

Käsin poimitut rypäleet rangataan, puristetaan hellävaraisesti ja niistä saatu mehu käy lämpökontrolloidusti terästankeissa. Tämän jälkeen nuori viini siirretään pois sakalta, väkevöidään ja laitetaan kypsymään amerikan­tammitynnyreihin.

Kypsytyksen jälkeen, ilman hiivakelmun muodostumista, viini johdetaan perinteiseen solera-järjestelmään, jossa saman tyyliset sherryt kypsyvät päällekkäin asetetuissa tynnyririveissä. Alimmissa tynnyreissä (Solera) lepäävät vanhimmat viinit, kun taas ylemmissä riveissä (Criaderas) ovat nuorimmat viinit. Myyntiin tarkoitettu sherry otetaan aina alimmista tynnyreistä. Tällöin poistetaan kuitenkin vain pieni osa (enintään kolmannes), ja poistettu määrä täydennetään ylempien rivien sherryllä. Tätä periaatetta jatketaan ylimpiin tynnyreihin saakka, joissa sherryyn lisätään nuorta viiniä, mostoa. Oksidatiivisen vaikutuksen alaisena syntynyt Oloroso yhdistetään lopuksi luonnollisen makean viinin kanssa.

Ruokasuositus Morenita Cream Emilio Hidalgolle

Nautintomahdollisuuksille ei ole rajoja: tämä makea espanjalainen sherry sopii sekä sellaisenaan juotavaksi, aperitiiviksi, tapasten ja canapélajien kumppaniksi että jälkiruokaviiniksi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Emilio Hidalgo