Salmos DO - Miguel Torres

Vahva Miguel Torresin Salmos hehkuu syvän purppuranpunaisena lasissa. Kun lasia kallistaa hieman, tämän tammikypsytetyn viinin reunassa näkyy värin siirtyminen granaatinpunaiseen. Kun viiniä pyörittää lasissa, tämä punaviini paljastaa korkean viskositeetin, mikä näkyy voimakkaina ”kirkonikkunoina” lasin reunoilla. Tämän Kataloniasta peräisin olevan punaviinin tuoksu vakuuttaa luumun, tarhaluumun, hapankirsikan ja mustikan aromeilla. Kun seuraamme aromimaailmaa pidemmälle, nousee esiin tammen vaikutuksesta lisäksi piparkakkumausteita, kaakaopapua ja tummaa suklaata.

Suussa Miguel Torresin Salmos avautuu ihastuttavan aromaattisena, hedelmävetoinen ja tasapainoinen. Kielellä tämä voimakas punaviini erottuu erityisen samettisenä ja tiiviinä rakenteeltaan. Tämän kypsyneen punaviinin finaali Katalonian viinialueelta, tarkemmin sanottuna Priorat DOQ:sta, hurmaa lopulta poikkeuksellisen pitkällä jälkimaulla. Jälkimaku saa lisäksi seurakseen mineraalisia vivahteita, jotka ovat peräisin vulkaanista kiveä hallitsevista maaperistä.

Salmos-viinin valmistus Miguel Torresilta

Vahvan Salmos-viinin perustan Kataloniassa muodostavat Cariñena-, Garnacha- ja Shiraz-rypäleet. Kataloniassa köynnökset, jotka tuottavat tämän viinin rypäleet, kasvavat vulkaanisesta kivestä koostuvilla mailla. On selvää, että Salmosin luonteeseen vaikuttavat myös Priorat DOQ -alueen ilmasto ja viininviljelytapa. Tätä espanjalaista voi kirjaimellisesti kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esiintyy poikkeuksellisen tuoksuvana. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Salmosin rypäleet korjataan yksinomaan käsin ilman karkeiden ja vähän valikoivien leikkuukoneiden apua. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet viedään mahdollisimman nopeasti kellariin. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Seuraa käyminen pienissä tammitynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa kypsytys hienolla sakalla useiden kuukausien ajan, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Ruokasuositus Miguel Torresin Salmos-viinille

Tämä espanjalainen punaviini olisi parasta nauttia temperoituna 15–18 °C:ssa. Se sopii erinomaisesti lisukkeeksi esimerkiksi paistetulle vasikanmaksalle omenoiden, sipulin ja balsamietikkakastikkeen kanssa, lammapadalle kikherneiden ja kuivattujen viikunoiden kera tai sitruuna-chili-kanalle bulgurin kanssa.

Palkinnot Miguel Torresin Salmos-viinille

Tämä Priorat DOQ -viini ei hurmaa ainoastaan meitä, vaan myös tunnetut viinikriitikot ovat palkinneet sen 90 pisteellä tai enemmän. Vuosikerralle 2016 on myönnetty muun muassa

• James Suckling – 93 pistettä

• Lisää tuotteita osoitteesta Miguel Torres