Selección Especial - Abadía Retuerta

Lasissa Selección Especial - Abadía Retuerta hehkuu tiheän, kirkkaan rubiininpunaisena, lähes mustalla ytimellä ja hennon violetein heijastuksin reunoilla. Jo ensivaikutelma on syvä, lämmin ja kutsuva. Lasista nousee intensiivinen tuoksu kypsistä karhunvatukoista, mustakirsikoista ja mustaherukasta. Sitä täydentävät orvokin, kuivattujen kukkien ja hieno ruusunlehtien vivahde.

Pitkä kypsytys pienissä tammitynnyreissä antaa tälle cuvéelle moniulotteisen, kompleksisen mausteisuuden. Karamelli ja hieno suklaa yhdistyvät seetripuun, tupakkalehden ja hentojen savun vivahteiden kanssa. Raikkaat sävyt mintusta, sitruunamelissasta ja eukalyptuksesta tuovat tuoksuun selkeyttä ja jännitettä. Taustalla viini paljastaa tumman, kevyesti maanläheisen mineraalisuuden, joka muistuttaa lämmennyttä soraa, liuskekivipölyä ja kuivattuja yrttejä.

Suussa Selección Especial - Abadía Retuerta on heti täyteläinen ja tiivis, mutta säilyy silti tarkkana ja eleganttina. Tekstuuri on silkkinen, lähes kermainen, kypsän, hienojakoisen tanniinin ansiosta. Kypsä hapankirsikka, karhunvatukka ja cassis levittäytyvät mehukkaina kielen yli. Mukaan liittyy kaakaoa, mokkaa, makeita mausteita, vaniljaa ja hienovaraista paahtoa. Lakritsin ja mustapippurin häivähdys viimeistelee vaikutelman voimakkaasti.

Happo on eläväinen, kirkas ja täydellisesti integroitunut. Se tuo raikkautta runsaan hedelmäisyyden keskelle ja kantaa viiniä syvälle jälkimakuun saakka. Alkoholi on harmoninen, tukee viinin runsasta rakennetta ja antaa lämpimän, pitkän jälkisävyn. Finaalissa kaikuvat kypsät marjat, hieno tumma suklaa, eukalyptus ja aavistus seetripuuta. Jälkimaku on pitkä, moniulotteinen ja säilyy suussa useita sekunteja.

Tämä Tempranillosta, Syrah’sta ja Cabernet Sauvignon’sta tehty cuvée yhdistää Ribera del Dueron parhaat piirteet moderniin, kansainväliseen tyyliin. Tempranillo tuo tummaa kirsikkaa, samettiset tanniinit ja alueelle tyypillisen mausteisuuden. Syrah huolehtii pippurisuudesta, orvokin aromeista, tummista marjoista ja syvästä, tummasta hedelmäisyydestä. Cabernet Sauvignon antaa rakennetta, selkärankaa, cassista ja hienoja, jalostuneita parkkihappoja. Näin syntyy viini, jolla on selkeä kädenjälki – voimakas, kompleksinen ja silti harmoninen.

Kastilia ja Leónin ilmasto tunnetaan suurista lämpötilaeroista päivän ja yön välillä. Kuumat päivät kypsyttävät rypäleet täysin, viileät yöt säilyttävät raikkauden ja aromien selkeyden. Niukat, kiviset maaperät Abadía Retuertan ympärillä pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle. Tulos näkyy lasissa intensiivisenä hedelmäisyytenä, selkeänä mineraalisuutena ja vaikuttavana tiheytenä.

Tämän punaviinin tyyli on keskittynyt, rakenteikas ja samalla yllättävän juotava. Se sopii hetkiin, joissa kaivataan luonnetta, syvyyttä ja eleganssia. Nopea yleiskuva viinin aromimaailmasta hahmottuu seuraavista kohdista.

• Tummat marjat: karhunvatukka, hapankirsikka, cassis
• Mauste ja tammi: vanilja, karamelli, seetripuu, tupakka
• Raikkaat sävyt: minttu, sitruunamelissa, eukalyptus
• Kukkaisuus: orvokki, kuivatut kukat
• Rakenne: hienot tanniinit, eläväinen happo, tiivis runko

Ensimmäisellä maistelukerralla viini tarjoaa selkeän dramaturgian nenästä finaaliin. Seuraava järjestys kuvaa vaikutelmaa suussa askel askeleelta.

1. Alku: mehukas tumma hedelmä ja viileä raikkaus
2. Keskiosa: tiivis rakenne, hieno mausteisuus ja suklaa
3. Pitkä jälkimaku: pehmeät tanniinit ja jalostunut tammisuus

Näin syntyy punaviini, joka puhuttelee vaativia nautiskelijoita ja innostaa samalla uteliaita viininystäviä. Selección Especial - Abadía Retuerta kutsuu löytöslokeroihin, joissa lasissa avautuu minuutti minuutilta uusia vivahteita.

Selección Especialin valmistus Abadía Retuertalla

Tämän viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Kastilia ja Leónissa, lähellä Ribera del Dueroa. Kuumat kesät, viileät yöt ja kuivat tuulet leimaavat ilmastoa. Maaperä koostuu sorasta, hiekasta, savesta ja kalkista, joita halkovat kivikko ja lohkareet. Tämä yhdistelmä tuottaa alhaisia satoja ja erittäin aromaattisia, hyvin konsentroituneita rypäleitä.

Tempranillo muodostaa cuvéen selkärangan. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla mailla, jotka suosivat hienoja tanniineja ja eleganssia. Syrah kasvaa hieman lämpimämmillä, kivipitoisilla palstoilla. Siellä se kehittää kypsää tummaa hedelmää ja pippurista mausteisuutta. Cabernet Sauvignon istutetaan karuille, hyvin vettä läpäiseville maille, jotka tukevat hidasta, tasaista kypsymistä ja antavat rakennetta.

Sato korjataan valikoiden, palsta palstalta, keskittyen tarkasti optimaaliseen kypsyyteen. Rypäleet kuljetetaan kellariin pienissä astioissa, jotta marjat säilyvät ehjinä. Ennen käyminen alkua satomateriaali lajitellaan huolellisesti. Vain parhaat rypäleet pääsevät jatkokäsittelyyn.

Kellarissa panostetaan hellävaraiseen käsittelyyn. Lempeä puristus säilyttää hedelmän raikkauden ja kirkkauden. Maseraatio uuttaa väriä, aromeja ja tanniineja ilman kovia sävyjä. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa, jotta hedelmäisyys tulee puhtaasti esiin ja rypälelajikkeiden tyypillinen luonne korostuu.

Käymisen jälkeen viini kypsyy 16 kuukautta pienissä ranskalaisista ja amerikkalaisista tammista tehdyissä tynnyreissä. Ranskalainen tammi tuo eleganssia, hienoa mausteisuutta ja rakennetta. Amerikkalainen tammi antaa vaniljaa, karamellia ja pehmeää makeutta aromimaailmaan. Tammityyppien yhdistelmä synnyttää moniulotteisen, modernin punaviinin, jolla on kansainvälinen ilme.

Kypsytyksen aikana hienolla sakan päällä tiimi painottaa rauhaa ja tasapainoa. Säännölliset tarkastukset kellarissa varmistavat, että tammi, hedelmä ja rakenne löytävät harmonisen yhteispelin. Näin syntyy viini, jossa on selkeä terroir-ilmaisu, suuri syvyys ja viettelevä tekstuuri.

Nautintosuositukset Selección Especialille Abadía Retuertalta

Selección Especial Abadía Retuertalta sopii erinomaisesti voimakkaiden, aromaattisten ruokien kumppaniksi. Tiivis hedelmä ja hieno tanniini seuraavat punaisen lihan ruokia, kuten entrecôte, naudanfilee, karitsan kare tai pitkään haudutetut naudanposket. Myös mehevien grilliburgereiden kanssa viini osoittaa paljon viehätysvoimaa.

Espanjalainen keittiö on tälle punaviinille erityisen luonteva pari. Tapakset chorizolla, albóndigas-lihapullat, Pimientos de Padrón tai Jamón Ibérico sopivat erinomaiseen harmoniaan. Klassinen paella lihalla tai merenelävillä löytää tästä viinistä vahvan kumppanin. Grillatut vihannekset, uuniperunat rosmariinin ja valkosipulin kanssa sekä välimerelliset yrttiruoat saavat viinistä lisäviehätystä.

Juuston ystäville Selección Especial sopii kypsytetyn manchegon, pähkinäisten aromien kovien juustojen tai kevyesti voimakkaan sinihomejuuston seuraan. Myös tumma, korkean kaakaopitoisuuden suklaa istuu viinin seuraan hienosti, erityisesti pitkän, suklainen jälkimaun ansiosta.

Tämä punaviini sopii moniin tilanteisiin. Se toimii takkatulen ääressä, romanttisella illallisella, pitkissä keskusteluissa hyvien ystävien kanssa ja tyylikkäänä lahjana. Perhejuhlissa se luo pöytään elegantteja hetkiä. Myös yksin suurasta lasista nautittuna se paljastaa luonteensa täydessä mitassaan.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Puoli tuntia karahvissa avaa aromeja ja tekee tanniineista vieläkin pehmeämpiä. Leveävatsainen punaviinilasi, jossa on suuri suuaukko, sopii täydellisesti, jotta tuoksu ja rakenne pääsevät oikeuksiinsa.

Ensivuosinaan viini on hyvin hedelmäinen ja elävän mausteinen. Muutaman vuoden pullokypsytys tuo esiin enemmän tertiääriaromeja, kuten nahkaa, tryffeliä, kuivattuja hedelmiä ja jalostuneen sikarikotelon sävyjä. Se, joka säilyttää kellarissa useamman pullon, voi seurata tämän cuvéen kehitystä vuosien mittaan suurella mielihyvällä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Abadia Retuerta