Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

Côtes-du-Rhônen Viognier avaa loistavan punaisen värinsä, joka on tyypillinen tämän alueen korkealaatuiselle rypälecuvéelle. Sille on ominaista syvä, rubiininpunainen sävy, joka paljastaa jo ensi silmäyksellä sen voiman ja raikkauden. Tämän kuivan punaviinin tuoksu hurmaa moniulotteisella yhdistelmällä kirsikkaa, mausteista pippuria sekä hienovaraista mutta tunnistettavaa rosmariinin vivahdetta. Nämä aromit sulautuvat vietteleväksi kokonaisuudeksi, joka tarjoaa nautiskelijalle ainutlaatuisen elämyksen. Maussa Carignan-, Cinsault-, Grenache- ja Syrah-rypäleistä koostuva Cuvée näyttäytyy harmonisen tasapainoisena, samettisine tanniineineen ja hienoine mausteisuuksineen, joka viipyy pitkään suussa. Hedelmäisyyden ja mausteisuuden tasapaino tekee Côtes-du-Rhônen Viognier’sta elävän ja elegantin esimerkin viljelyalueestaan.

Tälle viinille ovat tyypillisiä seuraavat kohokohdat:

1. Intensiiviset kirsikkasävyt, jotka muistuttavat kypsiä metsämaria ja tuovat hedelmäistä raikkautta.
2. Mausteinen pippuri, joka antaa viinille syvyyttä ja kompleksisuutta sekä korostaa sen persoonallista luonnetta.
3. Hienot rosmariiniaromit, jotka ujuttavat mukaan aromaattisen yrttisyyden ja tuovat erityisen makuelämyksen.
4. Kuiva maku, joka tekee vaikutuksen selkeällä rakenteellaan ja tasapainoisella tanniinirungollaan.
5. Samettinen suutuntuma, joka tekee juomakokemuksesta pehmeän ja korostaa eleganttia raikkautta.

Côtes-du-Rhônen Viognier’n valmistus

Côtes-du-Rhônen Viognier viljellään Rhône-alueen auringon hellimillä rinteillä, erityisesti tunnetussa Côtes-du-Rhônen ala-alueessa. Leuto ilmasto ja kalkkipitoinen maaperä luovat ihanteelliset olosuhteet Carignan-, Cinsault-, Grenache- ja Syrah-rypäleille. Rypäleet saavuttavat täällä optimaalisen kypsyyden ja kehittävät selkeästi erottuvan aromiprofiilinsa. Huolellinen sadonkorjuu tapahtuu täydellisen kypsyyden hetkellä, useimmiten käsin, jotta hedelmäisyys ja raikkaus säilyvät mahdollisimman hyvin. Tämän jälkeen rypäleet rangataan ja puristetaan lempeästi.

Valmistus jakautuu useaan vaiheeseen. Maseraatiokäymisen jälkeen, joka toteutetaan valvotuissa lämpötiloissa intensiivisten aromien säilyttämiseksi, seuraa malolaktinen käyminen, joka antaa viinille pehmeän maun. Kypsytys tapahtuu pääasiassa terästankeissa, jotta viinin eloisa raikkaus säilyy. Osa viinistä kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä, mikä tuo lisäkompleksisuutta ja hienoa mausteisuutta. Kypsymisvaiheen jälkeen viini suodatetaan varovasti ja pullotetaan, jolloin sen luonteenomainen punainen väri ja bukee pääsevät täyteen loistoonsa.

Ruokasuosituksia Côtes-du-Rhônen Viognier’n kanssa

Côtes-du-Rhônen Viognier on monipuolinen kumppani laajalle joukolle ruokia. Sen intensiivinen hedelmä- ja maustearomi sekä selkeä rakenne täydentävät erityisesti tuhteja annoksia ja välimerellisiä reseptejä. Täydellinen harmonia syntyy etenkin ruokien kanssa, joissa on sekä hedelmäisiä että pikantteja vivahteita. Suosittelemme erityisesti seuraavia ruokia:

• Grillattu lammas rosmariinin ja valkosipulin kanssa – viinin yrttiset vivahteet sopivat tähän erinomaisesti.
• Ratatouille välimerellisistä vihanneksista – tomaatin, kesäkurpitsan ja munakoison yhteispeli vahvistaa hedelmäisiä sävyjä.
• Haudutettu naudanliha punaviinikastikkeessa – klassinen pari, joka korostaa viinin mausteista luonnetta.
• Täyteläinen sienirisotto tuoreen parmesaanin kanssa – hieno mausteisuus täydentää annoksen maanläheisiä aromeja.
• Kypsytetty kova juusto, kuten Comté tai Gruyère – harmoninen tasapaino viimeistelee makuelämyksen.

Kaiken kaikkiaan Côtes-du-Rhônen Viognier vakuuttaa ainutlaatuisella hedelmäisyyden, mausteisuuden ja rakenteen ilmaisullaan – ensiluokkainen esimerkki Rhône-alueen laadusta ja monipuolisuudesta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Cave de Cairanne