Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen

Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen näyttäytyy lasissa kirkkaan, säteilevän oljenkeltaisena hennon vihrein heijastuksin. Väri on kristallinkirkas ja hienovarainen, kuin vuoristopuro aamun valossa. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin intensiivinen tuoksu. Kypsä viiniköynnöksen persikka, viileät yrtit ja hieno sitruunankuori muodostavat tarkan, syvän buketin. Lisäksi aistii vivahteita limetistä, kosteasta liuskeesta, valkoisista kukista ja häivähdyksen keltaista omenaa. Tämä puhdas, mehukas hedelmäisyys herättää heti halun ensimmäiseen kulaukseen ja luo odotuksen elegantista, selkeästä Mosel-rieslingistä.

Suussa Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen on tarkkarajainen ja napakka. Viini avautuu viileällä sitrusraikkaudella. Mausteiset yrtit ja hienovarainen mineraalisuus kannattelevat mehukasta hedelmää. Maku on kuiva, hyvin selkeä ja tiivis, ilman raskauden tuntua. Kypsä persikka ja häivähdys aprikoosia levittäytyvät kielelle. Eloisa hapokkuus kulkee suoraviivaisesti suun läpi ja venyttää viinin pitkään jälkimakuun. Näin syntyy jännitteinen tyyli, jossa on sekä voimaa että purentaa. Eleganssi pysyy koko ajan etualalla, mikään ei tunnu kovaääniseltä tai päälle liimatulta.

Aromit ovat tarkkoja, moniulotteisia ja kerroksellisia. Persikan ja sitruunankuoren rinnalle nousee ilman kanssa hienoja sävyjä greipistä, kandeeratusta sitruunasta ja mandariinista. Sitruunamelissa ja häivähdys minttua tuovat viileää raikkautta. Moselin tyypillinen liuskearomi muistuttaa märistä kivistä kesäsateen jälkeen. Lisäksi löytyy hienovaraisia vivahteita valkoisesta teestä ja hieman suolasitruunaa. Kaikki nämä sävyt sulautuvat harmonisesti yhteen. Näin viini tuo esiin alkuperänsä ja vanhojen köynnösten luonteen hyvin selkeästi.

Suutuntumaltaan tämä Mosel-riesling on kirkas ja suoraviivainen. Tekstuuri on silkkinen ja tiivis, samalla hoikka ja jäntevä. Hapokkuus on ilmeikäs, mutta kypsä ja hienosti sulautunut kokonaisuuteen. Se kannattelee hedelmää ja tuo raikkautta aina pitkään jälkimakuun asti. Viini asettuu kitalakeen kuin hieno kalvo, ilman raskautta. Mineraalisuus tuo otetta ja pitoa. Jälkimaku viipyy pitkään, sitrus-, yrtti- ja suolaisen liuskeen sävyin. Kokonaisuus jättää kestävän vaikutelman, joka kutsuu seuraavaan kulaukseen.

Aromimaailma jäsentyy hyvin seuraaviin kerroksiin:

1. Hedelmä: kypsä persikka, limetti, sitruunankuori, hieman aprikoosia ja mandariinia, hyvin selkeä ja mehukas.
2. Yrtit: sitruunamelissa, hieno minttu, häivähdys kamomillaa sekä viileä, raikas sävy.
3. Mineraalisuus: kostea liuske, hieno suolaisuus, vivahteita liidusta, jotka antavat viinille rakennetta.
4. Sitrusmauste: greippi, kandeerattu sitruuna, hieman sitruunaöljyä, jotka tuovat viiniin jännitettä.
5. Kypsyys: hentoinen hunajaisuus, valkoinen tee, kuivatut sitruksenkuoret, jotka tulevat esiin viinin saadessa ilmaa lasissa.

Pienen lepohetken myötä lasissa Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen avautuu yhä enemmän. Yrttiset sävyt voimistuvat. Hedelmäisyys tuntuu syvemmältä ja kermaisemmalta menettämättä raikkauttaan. Napakan hapokkuuden, mehukkaan hedelmän ja liuskeisen mausteisuuden tasapaino tekee viinistä erinomaisen kumppanin vaativille menu-kokonaisuuksille. Myös sellaisenaan se osoittaa suurta luonnetta, esimerkiksi aperitiivina tai iltaviininä. Rakenteensa ja hapokkuutensa ansiosta viinillä on myös hyvä kypsymispotentiaali.

Lajikkeeltaan puhdas riesling jyrkiltä Mosel-rinteiltä yhdistää tässä viinissä hienostuneisuuden, syvyyden ja tarkkuuden. Vanhat köynnökset antavat pieniä satoja, mutta suurta konsentraatiota. Näin syntyy valkoviini, jolla on selkeä profiili ja joka tuo Moselin esiin puhtaassa muodossaan. Kuivista rieslingeistä pitäville Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen on erittäin houkutteleva valinta, joka ilahduttaa myös kokeneita tuntijoita.

Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben -viinin valmistus Weingut Dr. Loosenilla

Tämän viinin rypäleet tulevat kuuluisalta Wehlener Sonnenuhr -tarhalta Keski-Moselilta. Jyrkät liuskerinteet sijaitsevat suoraan Mosel-joen yläpuolella. Ne varastoivat lämpöä päivällä ja luovuttavat sitä lempeästi yöllä. Näin riesling-rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Syvälle juurtuneet vanhat köynnökset tuottavat pieniä, tiiviitä marjoja. Tämä antaa viinille tiheät aromit ja selkeän mineraalisuuden.

Tarhoja hoidetaan erittäin hellävaraisesti. Painopisteenä on vanhojen köynnösrivien ja maaperän säilyttäminen. Rivien välinen kasvillisuus suojaa eroosiolta ja tukee vilkasta maaperäekosysteemiä. Lehdistöä hoidetaan käsin, jotta rypäleet tuulettuvat hyvin ja voivat kypsyä täydellisesti. Suurista sadoista luovutaan tietoisesti. Vain paras rypälemateriaali kelpaa Großes Gewächs -viiniin.

Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen -viini poimitaan valikoiden käsin, usein useassa vaiheessa. Näin talteen saadaan vain kypsät, aromikkaat rypäleet. Vaurioituneet tai raakat marjat poistetaan tarkasti. Rypäleet kuljetetaan pienissä astioissa kellariin, jotta vältetään liiallinen paine ja hapettuminen. Siellä seuraa vielä lisälajittelu lajittelupöydällä.

Hellävarainen puristus on keskeinen vaihe. Kokonaiset tertut puristetaan pehmeästi, jotta saadaan talteen vain kirkas mehu. Lyhyt esiselkeytys tuo puhtaat, hienot aromit. Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, pääosin terästankeissa ja osittain perinteisissä Fuder-tynnyreissä. Näin viini säilyttää viileän hedelmäisyyden ja tyypillisen liuskearominsa. Viljellyt hiivat ja spontaani käyminen voidaan vuosikerrasta riippuen yhdistää, jotta saadaan lisää syvyyttä ja monimuotoisuutta.

Käymisen jälkeen viini lepää useita kuukausia hienolla sakan päällä. Tämä kypsytys antaa lisää tiiviyttä, kermaisuutta ja hienoa tekstuuria. Samalla hapokkuuden raikkaus säilyy. Kypsytys tapahtuu hyvin hienovaraisesti, ilman hallitsevia tammen aromeja. Näin tarhan luonne pysyy etualalla. Ennen pullotusta viini suodatetaan vain kevyesti, jotta kirkkaus ja tarkkuus säilyvät. Tuloksena on Großes Gewächs, jossa terroir’n luonne tulee esiin puhtaasti.

Ruokasuosituksia Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben -viinille, Weingut Dr. Loosen

Viini on monipuolinen kumppani hienostuneelle keittiölle. Raikas hapokkuus, yrttiset aromit ja selkeä mineraalisuus sopivat erinomaisesti kalan, merenelävien ja hienovaraisen aasialaisen keittiön seuraksi. Myös kasvisruokien ja aromaattisten yrttien rinnalla se toimii mainiosti. Seuraavat annokset ovat erityisen hyvä pari:

• Taimen tai purolohi Müllerin tapaan sitruunavoilla ja persiljaperunoilla
• Haudutettu kuha purjovihanneksilla ja kevyellä rieslingkastikkeella
• Kampasimpukat hernepyreen, mintun ja sitruunankuoren kanssa
• Sushi ja sashimi, erityisesti lohi- ja tonnikalaversiot
• Mieto thaimaalainen katkarapucurry sitruunaruoholla, limetillä ja korianterilla
• Vietnamilaiset kesärullat katkaravuilla, riisinuudeleilla ja tuoreilla yrteillä
• Kanafileet sitruuna-timjamikastikkeessa ja hienolla kasvisrisotolla
• Vasikanleike sitruuna-kaprisvoilla ja vihreällä parsalla
• Parsaa hollandaisekastikkeen tai sitruunavoin kanssa, lisänä uudet perunat
• Risotto vihreällä parsalla, herneillä ja tuoreilla yrteillä
• Vuohenjuustotuorejuusto hunajan, rosmariinin ja paahdetun patongin kanssa
• Mieto tai keskitäyteläinen vuohen- tai lampaanjuusto, mielellään sitruunachutneyn kera

Myös hienostuneen kasviskeittiön seurassa viini toimii hyvin. Fenkolia, selleriä tai mangoldia sisältävät annokset, viimeisteltynä sitruunalla ja tuoreilla yrteillä, poimivat sen aromit tyylikkäästi esiin. Näin Riesling Wehlener Sonnenhur GG Alte Reben - Weingut Dr. Loosen näyttää pöydässä koko potentiaalinsa. Se antaa keveille ruoille syvyyttä ja korostaa taiten hienostuneiden raaka-aineiden vivahteita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Dr. Loosen