Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen

Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen näyttäytyy lasissa kirkkaana, loistavana oljenkeltaisena, jossa on kevyitä vihertäviä heijasteita. Väri vaikuttaa jäntevältä ja puhtaalta. Se heijastaa Moselin jyrkkiä rinteitä ja niiden viileitä liuskekivimaita. Tuoksussa avautuu tarkkarajainen mutta moniulotteinen kokonaisuus. Kypsä persikka nousee ensin esiin ja sekoittuu hienoon valkoiseen kukkaan ja raikkaaseen sitruunaan. Mukana on vivahteita limetistä, vihreästä omenankuoresta ja häivähdys kosteaa liuskekiveä. Tämä tuoksu herättää halun ensimmäiseen siemaukseen ja luo odotuksen jännitteestä ja syvyydestä.

Suussa viini tuntuu jäntevältä, kirkkaalta ja silti mehukkaalta. Kuiva tyyli tulee heti esiin, kuitenkaan koskaan karkeana. Hieno, eloisa hapokkuus kantaa pitkää makua ja luo raikkaan, viileän vaikutelman. Hedelmä muistuttaa keltaista viinitarhapersikkaa, kypsää sitruunaa ja greippiä. Hienot suolaiset sävyt ja kevyt yrttinen mausteisuus antavat rakennetta. Kevyt vaikutelma valkoisesta teestä ja kamomillasta tuo rauhaa ja eleganssia. Hedelmän, hapokkuuden ja mineraliteetin tasapaino on tarkka, lineaarinen ja hyvin selkeä. Jälkimaku on pitkä ja suolaisen sävyttämä, hennolla sitruksisella mausteisuudella.

Aromimaailma voidaan jäsentää seuraaviin tasoihin:

1. Kypsä hedelmä: Mehevä persikka, viinitarhapersikka, sitruuna, limetti, greippi.
2. Kukkaset: Valkoinen kukka, akaasiankukka, seljankukka, hienovarainen kamomilla.
3. Mineraalisuus ja mausteisuus: Kosteaa liuskekiveä, hienoja yrttejä, kevyt savun häivähdys.
4. Raikkaat aksentit: Sitruunankuori, vihreä omena, kevyet vivahteet kvitteninkuoresta.
5. Kypsyys ja pituus: Hieno kermainen suutuntuma, hienovarainen hiivan sävy, suolainen jälkikaiku.

Suussa Riesling osoittaa selkeän rakenteen. Kuiva tyyli on fokusoitu ja innostava. Hapokkuus on eloisa mutta hyvin integroitunut ja antaa viinille jäntevän linjan. Tekstuuri on hienon kermainen, mutta silti hoikka. Hedelmä kulkee kuin punaisena lankana koko maun läpi. Vaikutelma on enemmän keltainen kuin vihreä hedelmä, mutta silti Moselille tyypillisen viileä. Mineraalisuus sitoo kaiken yhteen ja tuo syvyyttä ja pituutta. Näin syntyy viini, joka tarjoaa nautintoa jo nyt ja kehittyy kypsyessään entistä moniulotteisemmaksi.

Erityisen vaikuttava on jälkimaku. Nielaistaessa kielelle jää sävyjä sitruunasta, kivihedelmistä ja suolaisesta liuskekivestä. Raikkaus tuntuu virkeältä ja kutsuu seuraavaan kulaukseen. Tämä viini sopii erinomaisesti hienostuneeseen keittiöön ja näyttää täyden potentiaalinsa myös suuressa lasissa. Luonne on selkeä, tarkka ja silti aistillinen. Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen ilmentää Moselin vahvuuksia puhtaassa muodossa. Terroir-lähtöinen viini, jossa on runsaasti hienostuneisuutta ja suurta kypsymisvaraa.

Riesling Graacher Domprobst GG:n vinifiointi, Weingut Dr. Loosen

Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen -viinin rypäleet tulevat yhdeltä Moselin kuuluisimmista jyrkkärinteistä. Köynnösten juuret ulottuvat syvälle harmaaseen ja siniseen liuskekiveen. Nämä maaperät varastoivat lämpöä ja luovuttavat sitä hitaasti köynnöksille. Näin rypäleet voivat kypsyä hitaasti ja tasaisesti. Se tuo runsaan aromimaailman ja selkeän rakenteen. Domprobst-tarha on suunnattu etelään–lounaaseen. Näin köynnökset saavat runsaasti valoa, mutta myös viileyttä öisin. Tämä jännite muovaa viinin raikkauden.

Tarhalla Weingut Dr. Loosen painottaa käsityötä. Satoa rajoitetaan tietoisesti, jotta köynnökset keskittyvät harvoihin terttuihin. Sadonkorjuu tehdään yksinomaan käsin. Näin vain kypsät marjat päätyvät puristukseen. Raaka-aine lajitellaan vielä tarkasti. Näin luodaan perusta tiiviille mutta samalla hienostuneille viineille. Sadonkorjuu tapahtuu useimmiten myöhään, kun rypäleet ovat saavuttaneet täyden kypsyyden ja runsaat aromit. Silti hapokkuus säilyy raikkaana ja eloisana, sillä Moselin ilmasto pysyy viileänä.

Kellarissa tila panostaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet puristetaan pehmeästi, jotta saadaan vain hieno, kirkas mehu. Samea aines saa sen jälkeen laskeutua rauhassa. Käyminen tapahtuu hitaasti ja hallitusti, usein tarhan luonnollisilla hiivoilla. Käymislämpötila pysyy maltillisena. Näin persikan, valkoisen kukan ja sitruunan hienot aromit säilyvät. Samalla rakentuu rakenne ja syvyys.

Viini kypsytetään perinteisesti suurissa tammisammioissa tai terästankeissa vuosikerrasta ja tyylistä riippuen. Puu on enimmäkseen vanhaa eikä tuo voimakkaita paahteisia sävyjä. Sen tehtävä on ennen kaikkea mikro-oksidaatio. Näin viini saa levollisuutta, sisäistä jännitettä ja hienoa kermaisuutta menettämättä kirkasta hedelmäänsä. Usean kuukauden hienohiivalepo viimeistelee profiilin. Hiiva suojaa viiniä, antaa sille kevyttä kermamaisuutta ja varmistaa pitkän jälkimaun. Hellävarainen kypsytys ilman voimakkaita interventioita antaa terroirin tulla esiin selkeästi.

Ennen pullotusta Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen suodatetaan vain kevyesti. Näin aromit ja rakenne säilyvät mahdollisimman täysinä. Viini tulee yleensä myyntiin vasta lyhyen pullokypsytyksen jälkeen. Tänä aikana se asettuu ja sen moniulotteisuus pääsee esiin. Tämä vinifiointi tuottaa Rieslingin, joka on kirkas, tarkkarajainen ja samalla syvä. Aito Mosel-viini, jolla on suuri kypsytyspotentiaali.

Ruokasuositukset Riesling Graacher Domprobst GG:lle, Weingut Dr. Loosen

Kuivan tyylinsä, raikkaan hapokkuutensa ja selkeän hedelmäisyytensä ansiosta Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen sopii erinomaisesti ruokapöytään. Se käy hienostuneeseen kalaruokaan, Aasiasta vaikutteita saaneisiin annoksiin ja moderniin kasviskeittiöön. Suolainen sävy ja pitkä jälkimaku täydentävät monia hienovaraisia aromeja lautasella. Tärkeää on, että ruoat ovat selkeitä eivätkä liian raskaita, jotta viini voi tuoda esiin hienostuneisuutensa.

• Paistettua kuhaa peruna-selleripyreen, sitruunavoin ja nuoren pinaatin kanssa.
• Uunissa kypsytettyä rautua yrttien, fenkolin ja sitruunankuoren kera, kevyt kastike lisänä.
• Sushia ja sashimia lohesta, tonnikalasta ja kampasimpukasta, soijaa ja inkivääriä niukasti käytettynä.
• Turskacevicheä limetin, korianterin ja hienon chilin kanssa, tarjoiltuna hyvin viileänä.
• Kananrintaa sitruunatimjamin, vaaleiden juuresten ja kevyen kastikkeen kera.
• Risottoa vihreästä parsasta, sitruunasta ja parmesanista, kevyesti valmistettuna.
• Vuohenjuustotuorejuustoa hunajan, ohuiksi viipaloidun omenan ja paahdettujen pähkinöiden kanssa hienoksi alkuruoaksi.
• Kevyt kasvispaistos fenkolista, kesäkurpitsasta ja porkkanasta, yrttien ja pienen sitruunaöljymäärän kera.

Myös sellaisenaan tämä Riesling tuo esiin vahvuutensa. Aperitiivina se avaa aterian raikkaudella ja eleganssilla. Marinoidusta vihanneksesta, vaaleasta kalasta ja miedosta juustosta koostuvien antipastien kanssa se tuo hedelmäisyytensä hienosti esiin. Kypsyneitä pulloja nauttivalle sopivat lisäksi hienostuneet annokset vaaleasta lihasta tai jalosta siipikarjasta. Näin Riesling Graacher Domprobst GG - Weingut Dr. Loosen toimii monipuolisena kumppanina korkeatasoisessa keittiössä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Dr. Loosen