Champagne Nouveau Jour Extra Brut - Ethic Drinks

Champagne Nouveau Jour Extra Brut hurmaa lasissa vaalealla oljenkeltaisella sävyllään ja hienolla, pitkään kestävällä kuohuviinimoussellaan. Hienot, nousevat kuplat tanssivat eloisasti ja tuovat heti esiin tuoksun tuoreesta päärynästä, vihreästä omenasta ja hienosta briossista. Mukaan liittyy häivähdys sitrushedelmän kuorta, hieman valkoista kukkaa ja viileä, liitua muistuttava vaikutelma, kuin tuoreet kalkkikivet kesäsateen jälkeen.

Nenästä avautuu selkeä, napakka kuva tästä Chardonnay-, Pinot Meunier- ja Pinot Noir -cuvée’sta. Kypsä päärynä, mehukas omena ja vivahteet keltaisesta luumusta yhdistyvät tuoreen paahtoleivän, voibriossin ja paahdetun hasselpähkinän aromeihin. Hento mandariinin vivahde, aavistus sitruunamelissaa ja hienovaraiset mineraaliset sävyt tuovat syvyyttä ja jännitettä. Tuoksu on kutsuva, tarkkarajainen ja erittäin selkeäpiirteinen.

Suussa Champagne Nouveau Jour Extra Brut näyttäytyy raikkaana, jäntevänä tyylinä, jota kantaa kermainen mousse. Tekstuuri asettuu pehmeästi kielelle, kun taas extra brut -dosage luo hyvin kuivan vaikutelman. Vihreä omena, Williams-päärynä ja sitrushedelmät nousevat keskiöön, seuranaan briossin, voikeksin ja hennon mantelilastun vivahteet. Taustalla tuntuu hienovarainen valkopippurin mausteisuus ja häivähdys liitua, joka tuo mieleen Champagnen kalkkipitoiset maaperät.

Happo on tarkka, viileä ja pirteä. Se kuljettaa viiniä hoikkana kielen yli ja antaa sille elegantin pituuden. Kuplinta on hienoa ja tasaista, mikä korostaa entisestään kermamaista tekstuuria. Jälkivaikutelma on pitkä ja suoraviivainen, sävyltään sitruksinen, tuoreen leivän ja hienon suolaisen mineraalisuuden sävyttämä. Tämä samppanja edustaa modernia, jännitteistä tyyliä, jossa kepeys ja rakenne yhdistyvät.

Rypälelajikkeet muovaavat aromikuvaa selvästi. Chardonnay tuo raikkautta, sitrusta, liituisuutta ja eleganssia. Pinot Meunier täydentää cuvée’n mehukkaalla hedelmäisyydellä, hienolla mausteisuudella ja charmin sävyllä. Pinot Noir antaa selkärankaa, rakennetta ja hienoa, voimakasta pituutta. Näin syntyy kuohuviini, joka yhdistää suuren selkeyden ja tiiviin aromikkuuden olematta koskaan raskas.

Tämän samppanjan tyypilliset aromit yhdellä silmäyksellä:

• Hedelmä: päärynä, vihreä omena, keltainen luumu, mandariini
• Leivonnaiset: tuore briossi, voikeksi, hienot paahtoleivän sävyt
• Floraalinen: valkoiset kukat, hentoa akaasiaa
• Mineraalinen: liitu, märkä kivi, hienovarainen suolaisuus
• Mausteisuus: valkopippuri, häivähdys mantelilastuja

Champagne tarjoaa ihanteelliset olosuhteet tälle cuvée’lle. Viileät yöt, leudot päivät sekä liitu- ja kalkkimaat tuottavat rypäleitä, joissa on intensiivinen aromi, vakaa hapokkuus ja hieno ilmaisutapa. Viinin tyyli tuo selkeästi esiin alkuperänsä: napakka, viileä, elegantti ja silti hedelmältään kutsuva sekä moussensa puolesta kermainen.

Champagne Nouveau Jour Extra Brut on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat selkeitä linjoja ja hienovaraista syvyyttä. Se näyttäytyy hedelmäkorosteisena, muttei koskaan makeana, selvästi raikkaana ja hyvin kuivalla jälkivaikutelmalla. Kermainen tekstuuri ja tarkka hapokkuus luovat suussa jännittävän vuoropuhelun voiman, eleganssin ja hienostuneisuuden välillä.

Nopea kokonaiskuva tämän samppanjan tyylistä ja vahvuuksista hahmottuu näistä kohdista:

1. Extra brut -tyyli hyvin kuivalla, selkeästi rajatulla jälkivaikutelmalla
2. Kermainen mousse ja hieno, pitkään kestävä kuplinta
3. Raikas päärynän ja omenan hedelmäisyys, jota täydentävät briossi ja liitu
4. Elegantti, napakka runko pirteän happorakenteen tukemana
5. Selkeä Champagnen ilmentymä, jota leimaavat kalkki ja viileä ilmasto

Champagne Nouveau Jour Extra Brut’n valmistus Ethic Drinksillä

Tämän samppanjan rypäleet tulevat valikoiduista Champagnen tarhoista, joiden maaperää hallitsevat kalkki ja liitu. Nämä maaperät varastoivat vettä ja lämpöä hienovaraisesti ja tuottavat rypäleitä, joilla on intensiivinen aromi ja selkeä rakenne. Alueen viileä, pohjoinen ilmasto pidentää kypsymisvaihetta ja edistää viinin raikkautta, jännitettä ja eleganssia.

Chardonnay, Pinot Meunier ja Pinot Noir esiintyvät tässä cuvée’ssa harmonisena kolmikkona. Chardonnay muodostaa pohjan raikkaudelle, sitrukselle ja mineraaliselle jännitteelle. Pinot Meunier antaa viinille charmia, mehukasta hedelmäisyyttä ja pehmeää pyöreyttä. Pinot Noir vahvistaa rakennetta, syvyyttä ja pituutta. Näin syntyy hienosti tasapainotettu samppanja, jossa on selkeä, moderni leima.

Sato korjataan valikoidusti ja mahdollisimman hellävaraisesti. Varhainen tai keskivaiheen sadonkorjuu säilyttää raikkauden ja hapokkuuden tinkimättä kuitenkaan kypsistä hedelmäaromeista. Vain aromaattiset rypäleet pääsevät Ethic Drinksin kellariin. Siellä toiminta perustuu tarkkuuteen, puhtauteen ja säästeliääseen resurssien käyttöön.

Kellarissa rypäleet puristetaan lempeästi, jotta saadaan talteen vain kirkas, hieno mehu. Perusviinit käyvät lämpötilakontrolloidusti terästankeissa. Näin hedelmän raikkaus säilyy, samalla kun hienot, lajikkeille tyypilliset aromit terävöityvät. Osaa viineistä kypsytetään erästä riippuen sakkojen päällä tankissa, mikä tuo myöhempään samppanjaan kermaista tekstuuria ja hienovaraista pehmeyttä.

Kolmen rypälelajikkeen assemblagen jälkeen suoritetaan toinen käyminen pullossa. Tässä syntyy hieno mousse, joka on tämän extra brut -samppanjan tunnusmerkki. Kypsytys hiivasakan päällä tuo siihen tyypilliset briossin, tuoreen leivän ja hennon pähkinän sävyt sekä lisää syvyyttä ja monikerroksisuutta. Matala dosage korostaa tarkoituksella viinin selkeää, kuivaa tyyliä ja nostaa esiin Champagnen viileän mineraalisuuden.

Ethic Drinks on moderni tuottaja, joka yhdistää laadun, alkuperän ja vastuullisen resurssien käytön. Luomusertifioitu ote viinitarhassa nostaa keskiöön maaperän, luonnollisen monimuotoisuuden ja harkitsevan viljelyn. Lasissa tämä näkyy eloisana raikkautena, selkeänä hedelmänä ja hyvin puhdaspiirteisenä tyylinä, jossa talon kädenjälki on tunnistettavissa.

Naudintasuosituksia Champagne Nouveau Jour Extra Brut’lle Ethic Drinksiltä

Champagne Nouveau Jour Extra Brut seuraa monia ruokalajeja elegantisti ja tarkasti. Aperitiivina se pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa. Raikas hapokkuus ja hieno kuplinta virkistävät kitalakea ja valmistavat täydellisesti ateriaan.

Tämä samppanja sopii erinomaisesti kevyille alkuruoille, kuten kampasimpukoille kukkakaalipyreen kera, rautunaudalle tehdylle tartarille tai hienolle valkoisen kalan carpacciolle limetin kanssa. Myös osterit, sinisimpukat ja muut merenelävät muodostavat ihanteisen parin viinin suolaisen mineraalisuuden ja napakan tyylin ansiosta.

Sushin, sashimin ja cevichen kanssa se luo jännittävän kontrastin sitrusraikkauden, briossin ja viileän liidun välillä. Vaalea siipikarja, kuten maissikana kasvisten kanssa tai yrteillä maustettu paistettu kana, hyötyy kermamoussesta ja kuivasta jälkivaikutelmasta. Myös kasvisruoat, kuten vihreästä parsasta tehty risotto, vuohenjuustopiiras tai fenkolista, omenasta ja pähkinöistä koottu salaatti, täydentävät viiniä erittäin hienosti.

Juuston ystäville tämä samppanja sopii erityisesti miedon tuorevuohenjuuston, nuoren brien tai kevyesti kypsyneen Comtén kanssa. Viinin briossi-sävyt ja raikas hapokkuus nivoutuvat ihanteellisesti yhteen juustojen kermamaisen luonteen kanssa.

Juhlaviin tilaisuuksiin Champagne Nouveau Jour Extra Brut sopii loistavasti syntymäpäiville, häihin tai tyylikkäisiin vastaanottoihin. Se on myös erinomainen lahja ihmisille, jotka arvostavat selkeitä, kuivia kuohuviinejä ja etsivät modernia samppanjatyyliä.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositeltu tarjoilulämpötila on kahdeksan ja kymmenen asteen välillä. Kuohuviinilasi tuo kuplinnan hienouden parhaiten esiin ja korostaa päärynän, omenan ja briossin aromeja. Lyhyt hetki avoimessa pullossa ennen ensimmäistä siemausta antaa viinille hieman ilmaa ja avaa tuoksua lisää.

Hyvin säilytetyt pullot kypsyvät useiden vuosien ajan erittäin viehättävästi. Hedelmäisyys vetäytyy hieman taka-alalle, kun taas briossi, pähkinä ja mausteisuus syvenevät. Nuorena nautittuna esiin nousevat enemmän sitrus, omena ja eläväinen raikkaus. Vuosien myötä paljastuu lisää monimuotoisuutta ja kypsempiä sävyjä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ethic Drinks