Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmer

Korihintana tynnyrissä kypsytetty Calmo Cuvée Badenin viinialueelta tarjoaa lasissa kirkasta purppuranpunaista. Ensimmäisen pyöräytyksen jälkeen tämän Badenin punaviinin tuoksu hurmaa kuivattujen hedelmien, mustaherukan, morson ja mustikan sävyillä. Kun syvennymme aromiin lisää, havaitaan tammen vaikutuksesta myös ilmakuivattua kinkkua, takkapuuta ja kanelia.

Tämä kuiva punaviini Martin Waßmerilta on juuri oikea valinta puhdaslinjaisille, jotka nauttivat mieluiten täysin kuivista viineistä. Calmo Cuvée on jo melko lähellä tätä, sillä se on valmistettu vain 2,5 grammaa sokeria jääneenä. Kohtuullisen hedelmähapon ansiosta Calmo Cuvée hellii kielellä mukavalla tunteella, unohtamatta kuitenkaan raikkautta.

Martin Waßmer Calmo Cuvée:n vinifikaatio

Vakaiden Calmo Cuvée:n perusta Badeniin on rypäleet lajikkeista Cabernet Sauvignon, Merlot, Saint Laurent ja Syrah. Kun optimaalinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Calmo Cuvée:n rypäleet korjataan ilman karkeiden ja huonosti valikoivien mekaanisten korjuukoneiden apua pelkästään käsin. Korjuun jälkeen viinirypäleet kuljetetaan nopeasti viinitilalle. Siellä ne lajitellaan ja käsitellään hellävaraisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu pienissä tynnyreissä kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Calmo Cuvée kypsyy vielä muutaman kuukauden ranskalaisista tammista valmistetuissa barrique-tynnyreissä.

Ruokasuositus Martin Waßmerin Calmo Cuvée:lle

Tätä saksalaista viiniä on parasta nauttia lämpötilassa 15 - 18°C. Se toimii täydellisenä parina punasipuleille, jotka on täytetty couscousilla ja aprikooseilla, vasikan kärjelle papujen ja tomaattien kera tai Boeuf Bourguignonin kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Martin Waßmer