Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach

Lasissa hehkuu Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach kirkkaan vaaleanpunaisena, jossa on selkeitä rubiininpunaisia heijastuksia. Sävy vaikuttaa briljantilta ja kutsuvalta. Pyöritettäessä lasissa syntyy hieno kalvo, joka tarttuu lasin seinämiin ja paljastaa tämän Rheingaun jyrkiltä rinteiltä tulevan punaviinin tiiviin, elegantin rakenteen.

Tuoksussa avautuu intensiivinen, moniulotteinen aromimaailma. Tumma makea kirsikka, hapankirsikka ja mehukas mustaherukka nousevat ensin esiin. Niitä säestää metsämarjojen, cassiksen ja hienon hapankirsikan vivahteiden yhdistelmä, joka tuo tuoksuun jännitettä. Jalostunut mausteisuus, jossa on valkoista pippuria, hienovaraista savua ja häivähdys kuivattuja yrttejä, tuo syvyyttä ja viileää eleganssia.

Pienen ilmauksen myötä avautuu lisää kerroksia. Hienovaraiset metsänpohjan, kostean lehtikarikkeen ja märän kiven sävyt nousevat esiin. Hento tryffelin, kaakaopavun ja pehmeän vaniljan vivahde pyöristää tuoksukokonaisuuden. Taustalla erottuu hieno mineraalinen juonne, joka muistuttaa Reinin yläpuolisesta kivisestä rinteestä ja antaa tuoksulle raikkautta.

Suussa Spätburgunder on tarkkarajainen, kuiva ja selkeärakenteinen. Tekstuuri on tiivis, silkkinen ja napakka. Tumma hedelmä on läsnä mutta ei koskaan päällekäyvä. Hapankirsikka, makea kirsikka, cassis ja metsämarjat sulautuvat yhteen pikantin pippurimausteisuuden kanssa. Hapot tuntuvat raikkailta, eloisan eloisilta ja hienosti integroituneilta. Ne antavat viinille vetoa, dynamiikkaa ja suurta juotavuutta.

Tanniinit ovat kypsiä, samettisia ja täydellisesti integroituneita. Ne kannattelevat viiniä olematta kovia ja tuovat suuhun pitoa. Runko on keskivahvasta voimakkaaseen, mutta esiintyy silti hoikkana. Näin syntyy tyyli, joka yhdistää eleganssin, hienostuneisuuden ja sisäisen energian.

Aromit avautuvat selkeästi luettavissa olevina kerroksina, jotka tekevät jokaisesta siemauksesta kiinnostavan:

• Tumma hedelmä: hapankirsikka, makea kirsikka, cassis ja kypsä herukka
• Mausteiset sävyt: valkoinen pippuri, savu, kuivatut yrtit ja kevyt paahtuneisuus
• Maanläheinen syvyys: metsänpohja, kostea kivi, lehdet ja häivähdys tryffeliä
• Hienot aksentit: kaakaopapu, hienovarainen vanilja ja jalostunut karvaus jälkimaussa
• Raikas hapokkuus, kypsä tanniini, tiivis ydin ja vaikuttavan pitkä finaali

Jälkimaku on pitkä, tarkka ja viileä. Tummat marjat, pippurinen mausteisuus ja jyrkän rinteen hieno mineraalisuus viipyvät pitkään. Suuhun jää vaikutelma tasapainosta, hienostuneisuudesta ja suuresta rauhasta. Punaviini, joka kiehtoo tuntijoita ja ilahduttaa jokaista pinot-fania.

Tämä Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach tulee yhdeltä Rheingaun ilmeikkäimmistä jyrkkärinnepalstoista. Spätburgunder-lajike tuo täällä esiin jaloimman puolensa. Tyypillisiä ovat hieno punainen hedelmä, viileä luonne, filigraaninen mausteisuus ja selkeä terroir-ilmaisu. Viini edustaa hienostunutta vanhan maailman tyyliä, jossa on paljon rakennetta mutta aina hoikka olemus.

Jos tämän viinin vahvuudet tiivistää muutamaan kohtaan, päädytään seuraaviin:

1. Elegantti, viileä hedelmä tumman kirsikan ja cassiksen sävyin
2. Hienostunut mausteisuus ja mineraalinen syvyys jyrkältä rinteeltä
3. Silkkinen tanniini, raikas hapokkuus ja vaikuttava pituus
4. Korkea ikääntymispotentiaali monien vuosien nautintoon
5. Täydellinen kumppani hienostuneelle tummalle keittiölle ja rauhallisiin nautintohetkiin

Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG -viinin valmistus, Weingut Kloster Eberbach

Tämän Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach -viinin rypäleet tulevat VDP.GROSSEN LAGE Rüdesheimer Berg Schlossberg -tarhalta. Köynnökset kasvavat jyrkästi Reinin yläpuolelle nousevilla rinteillä. Juuret ulottuvat syvälle liuskeen, kvartsitin ja rapautuneen kiviaineksen muodostamiin maaperiin. Tämä yhdistelmä tuottaa matalia satoja, tiiviitä terttuja ja viiniin selvästi erottuvan mineraalisen ytimen.

Jyrkkä rinne vaatii puhdasta käsityötä. Rinteet saavat runsaasti aurinkoa, joka välittää lämmön rypäleisiin. Öisin viileä ilma virtaa pitkin Reinin laaksoa ja laskee lämpötilaa. Tämä päivän ja yön välinen vaihtelu tuottaa aromaattisia Spätburgunder-rypäleitä, joissa on intensiivinen hedelmä, napakka hapokkuus ja luja kuori.

Sato korjataan käsin valikoiden, palsta palstalta. Vain täysin kypsät marjat pääsevät pieniin laatikoihin, joissa tertut pysyvät ehjinä. Kellariin saavuttua seuraa toinen lajittelu, ennen kuin rypäleet murskataan varovasti. Näin saadaan aikaan läheinen kosketus mehun ja kuorien välillä ilman karkeaa uutosta.

Käyminen tapahtuu suurissa puusammioissa kontrolloidussa lämpötilassa. Mäskin käyminen uuttaa väriä, tanniinia ja aromeja hellävaraisesti kuorista. Näin syntyy rakennetta ilman kovuutta. Kypsytys kestää noin 20 kuukautta tammitynnyreissä. Osa viinistä kypsyy suurissa puutynnyreissä, osa valikoiduissa burgundytynnyreissä. Puun vaikutus pidetään hienovaraisena: se tukee viiniä peittämättä koskaan hedelmää.

Kypsyessään hienolla sakan päällä Spätburgunder saa lisää kermaisuutta, moniulotteisuutta ja sisäistä rauhaa. Hiiva suojaa nuorta viiniä, pyöristää hienot kulmat ja antaa lisää syvyyttä. Lopputuloksena on punaviini, joka yhdistää vaikuttavalla tavalla terroirin, käsityön ja alkuperän. Tyyli on selkeälinjainen, tarkkarakenteinen, viileän hedelmäinen ja jalon pitkä.

Naudintosuosituksia Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG -viinille, Weingut Kloster Eberbach

Tämä Spätburgunder sopii ihanteellisesti aromirikkaille, tummille ruoille. Tiivis tekstuuri, raikas hapokkuus ja hienosti mausteinen luonne sointuvat yhteen haudutetun lihan, jalon siipikarjan ja hienostuneiden kasvisruokien kanssa. Tumma hedelmä ja pippurinen mausteisuus nostavat monia ruokia uudelle tasolle.

Erinomaisesti toimii yhdistelmä haudutettujen häränposkien kanssa punaviinikastikkeessa ja selleripyreen kera. Lisukkeeksi sopivat kiiltävät, glaseeratut porkkanat makeahkona komponenttina. Yhtä lailla houkutteleva on annos, jossa on rosépaahtoa ankanrintaa, kirsikkakastiketta, paistettuja sieniä ja juureksia. Viinin kirsikkaiset sävyt poimivat kastikkeen aromit elegantisti.

Myös hanhenrinta inkivääripunakaalin, kastanjoiden ja rapean perunaröstin kanssa sopii erinomaisesti. Punakaalin mausteisuus ja lihan paahtuneet aromit kohtaavat viinin pippurisen mausteisuuden ja hienon puun. Yrttikuorrutettu lammasracks, ratatouille-vihannekset ja timjamikastike yhdistävät välimerelliset yrtit Spätburgunderin hienoon yrttisyyteen.

Riistan ystäville suositellaan mehevää peura- tai hirvipaistia tai -ragout’ta puolukoiden, spätzle-pastan ja punakaalin kanssa. Viinin maanläheiset vivahteet täydentävät sieniä, juureksia ja riistan aromeja harmonisesti. Myös täytetyt paprikat naudanlihalla, välimerellisillä yrteillä ja tomaattikastikkeella sopivat viinin kumppaniksi erinomaisesti.

Kasvissyöjille sopii kasvis-couscous paahdetuilla kikherneillä, uunissa kypsennetyllä munakoisolla ja Ras el Hanout -mausteseoksella. Mausteiden hienovarainen makeus ja kikherneiden paahtuneet aromit istuvat täydellisesti viinin pikantin mausteisuuden kanssa. Menun lopuksi houkuttelevat kypsytetty vuoristojuusto, Comté tai Gruyère pähkinöiden ja kevyesti paahdetun maalaisleivän kanssa.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositeltu tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Suuressa burgundilasissa viini paljastaa koko aromimaailmansa. Varovainen noin tunnin dekantointi tuo lisää ilmaa ja avaa tummaa hedelmää entisestään. Spätburgunder sopii ihanteellisesti takkatunnelmaan, juhlaillallisiin, intiimeihin illallisiin ja lahjaksi todellisille tuntijoille.

Hyvin säilytettynä tämä punaviini käy läpi noin kymmenen vuoden ajan kiinnostavia kypsymisvaiheita. Hedelmä kehittyy, mausteisuus syvenee ja rakenne tuntuu yhä hienommalta. Näin jokainen pullo välittää palan Rheingauta jyrkältä rinteeltä suoraan lasiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Kloster Eberbach