Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor

Markus Molitorin Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb vangitsee katseen jo lasissa. Kypsistä Riesling-rypäleistä tehty valkoviinicuvée hohtaa kirkkaan vaalean oljenkeltaisena, hienoin hopeisin heijastuksin. Sävy heijastaa viileää Moselin sijaintia, jyrkkää liuskekivirinnettä ja huolellista sadonkorjuuta. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa elegantteja aromeja, jotka tuovat Mosel-Rieslingin luonteen tarkasti esiin.

Tuoksu on moniulotteinen ja erittäin hienostunut. Keskellä on märän liuskekiven vivahde, kuin kesäsateen jälkeen viinitarhassa. Sitä täydentävät mehukkaat sävyt kypsästä persikasta, keltaisesta nektariinista ja hienosta viinitarhapersikasta. Sitruuna tuo napakkaa raikkautta, seuranaan limetin kuori ja häivähdys greippiä. Pienen ilmauksen myötä esiin tulee kukkaisia sävyjä, valkoisia kukkia ja sitruunamelissaa. Hyvin hienovaraisesti taustalla aistii hunajaa, yrttejä ja aavistuksen savua, jotka korostavat mineraalista ydintä.

Suussa Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor esiintyy selkeänä ja tarkkapiirteisenä. Hienovarainen jäännössokeri on täydellisesti integroitunut ja kohtaa eloisan, mehukkaan hapokkuuden. Näin syntyy jännitettä, joka pitää viinin ryhdikkäänä ja eleganttina. Kypsä persikka, sitruuna ja limettimehu kilpailevat liuskekiven suolaisen mineraalisuuden kanssa. Viini on tiivis mutta silti kirkas ja fokusoitunut. Mikään ei tunnu raskaalta, kaikki pysyy raikkaana ja kutsuvana.

Keskimaussa paljastuu hienojakoinen rakenne ja kevyt kermamaisuus. Hedelmä säilyy kristallinkirkkaana, hapokkuus on säihkyvä. Hentoinen yrttisyys ja aavistus mausteisuutta tuovat lisäsyvyyttä. Märän kiven mineraalisuus kulkee punaisena lankana koko makuprofiilin läpi. Viini liukuu elegantisti kielen yli ja jättää viileän, lähes suolaisen tunteen kielelle.

Jälkimaku on pitkä, tarkka ja hyvin selkeä. Sitrusvivahteet ja liuskekivi viipyvät pitkään, rinnallaan hieman sokeroitua sitruunaa ja häivähdys hunajaa. Hienovarainen puolikuiva tyyli houkuttelee ottamaan aina uuden siemauksen. Tämä viini ilmentää Moselin klassista tasapainoa: kypsä hedelmä, hieno makeus, eloisa hapokkuus ja selkeä mineraalisuus. Tyylikäs, jännittävä Mosel-Riesling niin harrastajille kuin aloittelijoille.

Tyypilliset vaikutelmat tiivistettynä:

1. Väri: kirkas oljenkeltainen hopeisin heijastuksin, säteilevä ja kutsuva.

2. Tuoksu: märkä liuskekivi, kypsä persikka, sitruuna, limetin kuori, valkoiset kukat, hennot yrtit.

3. Maku: feinherb, mehukas hapokkuus, tiivis mutta kirkas, runsaasti kivihedelmää ja sitrusta, suolainen mineraalisuus.

4. Rakenne: tasapainoinen, elegantti, hienolla tekstuurilla ja viileällä tarkkuudella.

5. Jälkimaku: pitkä, sitrusvetoinen, mineraalinen, hienolla pehmeydellä ja suurella juotavuudella.

Tämä viini osoittaa esimerkillisesti, mihin klassinen Mosel-Riesling Zeltinger Himmelreichin tarhoilta yltää. Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor yhdistää selkeyden ja syvyyden ja tarjoaa jo nyt paljon nautintoa. Samalla siinä on kypsymisvaraa useiksi vuosiksi, jolloin sen moniulotteisuus kasvaa entisestään. Kohtuullisen alkoholin ansiosta se pysyy miellyttävän kevyenä ja helposti lähestyttävänä.

Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor -viinin valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat Moselin Zeltinger Himmelreichin jyrkistä liuskekivirinteistä. Köynnökset juurtuvat syvälle devonikauden liuskekiveen. Kallio varastoi lämpöä ja luovuttaa sitä öisin. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja kehittävät intensiivisiä kivihedelmä- ja sitrusaromeja sekä alueelle tyypillistä liuskekivistä mausteisuutta. Rinteiden jyrkkyys edellyttää käsityötä: jokaisesta köynnöksestä huolehditaan erikseen, lehtityö tehdään tarkasti optimaalisen tuuletuksen varmistamiseksi.

Sato korjataan valikoiden käsin. Vain kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät koreihin. Useat poimintakierrokset ovat tavallisia, jotta täydellinen kypsyys saavutetaan. Viileässä syysilmassa marjat säilyvät stabiileina ja hapokkuus pysyy kirkkaana. Sato kuljetetaan nopeasti kellariin hapettumisen välttämiseksi. Jo tässä vaiheessa Markus Molitor kiinnittää suurta huomiota tarkkuuteen ja huolellisuuteen.

Kellarissa rypäleet puristetaan hellävaraisesti. Mehu valuu kirkkaana ja hitaasti ilman kovaa puristusta. Lyhyt selkeytys antaa luonnollisen esiselventymisen ennen käymisen alkua. Käyminen tapahtuu useimmiten luonnonhiivoilla tai huolellisesti valituilla puhdasviljelmillä. Lämpötila pidetään viileänä, jotta persikan, sitruunan ja märän liuskekiven hienovaraiset aromit säilyvät.

Käyminen ohjataan niin, että viiniin jää feinherb-jäännössokeri. Tämä tyyli korostaa makeuden ja hapokkuuden klassista vuoropuhelua, josta Mosel tunnetaan. Viini kypsyy pitkään hienolla sakan päällä, mikä tuo täyteläisyyttä, rakennetta ja hienovaraista kermamaisuutta ilman että ryhdikkyys katoaa. Kypsytys tapahtuu terästankeissa tai suurissa, neutraaleissa puusammioissa, jotta tarhan luonne pysyy selkeästi etualalla.

Ennen pullotusta Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor suodatetaan varovasti kirkkauden ja säilyvyyden takaamiseksi. Sen jälkeen se kypsyy vielä jonkin aikaa pullossa, kunnes hedelmä, hapokkuus, makeus ja mineraalisuus ovat nivoutuneet harmoniseksi kokonaisuudeksi. Tuloksena on tarkkapiirteinen, luonteikas Moselin valkoviini, joka tuo Zeltinger Himmelreichin terroirin vakuuttavasti esiin.

Ruokasuosituksia Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor -viinille

Hienovaraisen puolikuivan tyylinsä ansiosta tämä viini on monipuolinen kumppani keittiössä. Kypsän hedelmän, raikkaan hapokkuuden ja maltillisen makeuden yhdistelmä tekee siitä ihanteellisen aromirikkaille, mielellään kevyesti tulisille ruoille. Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor sopii yhtä hyvin hienostuneeseen keittiöön kuin mutkattomampiin, luonteikkaisiin annoksiin.

Erityisen osuvia ovat ruoat, joissa on hapokkuutta, raikkautta tai lievää tulisuutta. Jäännössokeri pehmentää tulisuutta, hapokkuus tuo selkeyttä. Liuskekiven mineraalisuus kantaa annosten aromeja. Näin syntyy harmoninen kokonaisuus pöydässä. Viini täydentää sen sijaan, että peittäisi, ja nostaa esiin ruoan hienot yksityiskohdat.

Esimerkkejä ruokasuosituksista:

- Aasialainen lasinuudelisalaatti katkaravuilla, korianterilla, limetillä ja miedolla chilillä.

- Paistetut kampasimpukat sitruunarisoton ja tuoreiden yrttien kera.

- Mieto thaicurry kanasta, kookosmaidosta, sitruunaruohosta ja vihanneksista.

- Paistettu taimen sitruunavoilla, persiljaperunoilla ja vihreällä parsalla.

- Sushi lajitelma nigireistä, sashimista ja inside out -rullista, wasabin ja marinoidun inkiväärin kanssa.

- Vuohenjuustotuorejuustoa rucolan ja persikkaviipaleiden kanssa, hunajaa ja paahdettuja pähkinöitä.

- Omenatorttu ohuella murotaikinalla, kanelilla ja vähällä sokerilla, kevyesti lämpimänä tarjoiltuna.

Näiden ruokien kanssa viini näyttää koko kykynsä. Riesling Zeltinger Himmelreich Auslese * Feinherb - Markus Molitor on erinomainen kumppani nautinnollisiin iltoihin, hienoihin menuisiin ja erityisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Markus Molitor