Riesling vom blauen Schiefer - Clemens Busch

Riesling vom blauen Schiefer - Clemens Busch loistaa lasissa vaalean oljenkeltaisena, kiiltävien vihreiden vivahteiden sävyttämänä. Hento väri näyttää kirkkaalta ja täsmälliseltä, lähes kiteiseltä. Jo ensimmäisessä pyöräytyksessä nousee esiin hienovarainen tuoksu, joka paljastaa heti alkuperän Moselin jyrkiltä liuskekivirinteiltä.

Tuoksussa erottuu mehukkaita aromeja valkoisesta persikasta ja kypsästä keltaisesta omenasta. Niiden rinnalle tulee häivähdys tuoretta sitruunaa ja limetin kuorta, joka pitää tuoksun napakkana ja jäntevänä. Hienot yrttiset vivahteet muistuttavat sitruunamelissaa ja hentoa minttua. Koko kokonaisuuden yllä lepää sinisen liuskekiven tyypillinen, viileä mineraalisuus, joka tuntuu lempeältä savuverholta ja antaa viinille syvyyttä.

Suussa Riesling vom blauen Schiefer - Clemens Busch on kuiva, kristallinkirkas ja hyvin täsmällinen. Ensivaikutelmassa korostuvat sitrusraikkaus ja mehukas kivihedelmä, joita seuraavat aromit vihreästä omenasta, valkoisesta nektariinista ja häivähdys kypsää päärynää. Kevyt, sulava rakenne liukuu hienojakoisesti kielen yli ja yhdistää eleganssin eloisaan jännitteeseen.

Happo on ryhdikästä, mutta erittäin hyvin integroitunutta. Se kannattelee hedelmää ja pitää viinin täydellisessä tasapainossa. Liuskekiven mineraalisuus tuo viileää pitoa ja suolaisia sävyjä, jotka muistuttavat kosteaa kiveä kesäsateen jälkeen. Tanniini on vain hienovaraisena sivuosassa, rakenne syntyy ennen kaikkea hapokkuudesta ja mineraalisuudesta. Runko pysyy hoikkana, mutta vaikuttaa silti yllättävän tiiviiltä ja fokusoituneelta.

Jälkimaussa korostuu pitkä, värisevä loppuliuku. Sitruuna, limetti ja häivähdys viinitarhapersikkaa viipyvät kielellä, taustalla hieno kaiku liuskekiven mausteisuudesta. Tämä finaali kutsuu suoraan seuraavaan siemaukseen ja tuntuu samalla hyvin tyylikkäältä ja rauhalliselta. Viinin tyyli edustaa selkeästi klassista, viileän ilmaston Mosel-rieslingiä: raikas, täsmällinen, hedelmäinen ja mineraalinen.

Keskimoselin Pünderichin jyrkät rinteet muovaavat tämän viinin luonnetta pitkäkestoisesti. Köynnökset juurtuvat syvälle siniseen liuskekiveen, joka varastoi päivällä lämpöä ja luovuttaa sitä yöllä lempeästi rypäleille. Samalla Moselin viileä ilmasto mahdollistaa pitkän kypsymisen ja intensiivisen aromien kehittymisen. Näin syntyy valkoviini, joka yhdistää hienostuneisuuden, raikkauden ja terroirin hyvin selkeään tyyliin.

Rypälelajikkeelle Riesling tyypilliseen tapaan näyttää myös tämä VDP.Ortswein tämän suuren lajikkeen koko kirjon. Riesling tarjoaa tässä:

• napakan, elävän hapokkuuden, jossa on paljon vetoa suussa
• selkeät aromit sitruksesta, kivihedelmästä ja omenasta
• selvän mineraalisuuden liuskekivipohjan ansiosta
• hoikan rungon, jossa on korkea jännite

Näin Riesling vom blauen Schiefer - Clemens Busch esiintyy Moselin ihanteellisena lähettiläänä. Se ei ole kovaääninen, vaan hieno, tarkka ja ilmaisultaan voimakas. Spontaanikäyminen ja kypsytys suuressa puusammiossa vahvistavat kokonaisuuden moniulotteisuutta entisestään. Silti viini säilyy aina kirkkaana, suoraviivaisena ja erittäin juotavaksi houkuttelevana.

Tämän viinin kohokohtien kuvaamiseen sopivat kolme painopistettä:

1. Raikkaus, sitrus ja kivihedelmä hallitsevat tuoksua ja makua.
2. Sinisen liuskekiven mineraalisuus tuo viileän, suolaisen pidon.
3. Kevyt, sulava runko antaa eleganssia ja pituutta.

Tämän yhdistelmän ansiosta tämä Mosel-riesling sijoittuu aivan kärkeen, kun puhutaan hienosti jäsentyneistä, klassisista viineistä jyrkiltä liuskekivirinteiltä. Se seuraa vaivatta koko illan, aperitiivista kevyeseen pääruokaan, ja jättää aina selkeän, elegantin vaikutelman.

Riesling vom blauen Schiefer -viinin valmistus Clemens Buschilla

Rypäleet tulevat jyrkiltä rinteiltä Pünderichin ympäristöstä Moselilta. Köynnökset kasvavat niukkaravinteisella sinisellä liuskekivellä, joka ohjaa juuret syvälle maaperään. Moselin viileä ilmasto lämpimine päivineen ja raikkaina pysyvine öineen varmistaa hitaan kypsymisen. Näin rypäleet säilyttävät napakan hapokkuutensa samalla kun aromikirjo kehittyy intensiiviseksi.

Ainoana rypälelajikkeena Riesling määrittää tämän kyläviinin tyylin. Rypäleet tuovat mukanaan korkeaa aromaattista jännitettä, selkeitä sitrusvivahteita ja Moselille tyypillisen liuskekivimineraalisuuden. Viljelyssä tila luottaa huolelliseen käsinpoimintaan jyrkillä terasseilla. Sadonkorjuu tehdään useassa vaiheessa, jotta vain täysin kypsät marjat päätyvät kellariin.

Sadonkorjuun jälkeen seuraa lempeä käsittely ja marjojen varovainen puristus. Lyhyt kuorikontakti vapauttaa hienoja aromeja marjankuorista. Käyminen käynnistyy spontaanisti viinitarhan ja kellarin luonnollisilla hiivoilla. Se tapahtuu perinteisessä Mosel-fuderissa, suuressa puutynnyrissä, jonka tilavuus on noin 1000 litraa.

Käymislämpötila pidetään melko viileänä, jotta raikkaus ja hedelmäisyys säilyvät. Suuri puusammio ei tuo viiniin hallitsevaa puun aromia, vaan tukee rakennetta, syvyyttä ja hienovaraista tekstuuria. Pidempi kypsytys hienolla sakan päällä täyttää suun ja antaa viinille sen hienon sulavuuden, joka on niin tyypillinen tälle liuskekivimaalla kasvaneelle Rieslingille.

Viinitila kiinnittää suurta huomiota terroirin täsmälliseen ilmentämiseen. Viini näyttää selkeästi alkuperänsä ilman, että tekniikka peittäisi sitä. Vinifioinnin tavoitteena on Mosel-riesling, joka yhdistää keveyden ja syvyyden, tuo selvästi esiin sinisen liuskekiven mineraalisuuden ja pysyy samalla eleganttina ja ilmaisultaan voimakkaana. VDP.Ortswein-taso heijastaa tätä tavoitetta vaikuttavasti.

Naudintosuosituksia Riesling vom blauen Schiefer -viinille Clemens Buschilta

Ruokapöydässä tämä Mosel-riesling loistaa erityisesti vaaleiden ja kevyiden ruokien kumppanina. Raikas hapokkuus ja hieno mineraalisuus sopivat ihanteellisesti hienovaraiseen keittiöön, joka kunnioittaa viinin filigraanista luonnetta. Erityisen toimivia ovat seuraavat yhdistelmät:

• grillattu tai höyrytetty kala, kuten taimen, nieriä tai kuha
• äyriäiset, esimerkiksi katkaravut sitruunaöljyllä tai kampasimpukat
• siipikarjaruoat, kuten sitruunalla ja yrteillä maustettu kana
• Aasian inspiroima keittiö, jossa on hentoa tulisuutta ja limettiä
• raikkaat salaatit, joissa on vuohenjuustoa, omenasiivuja ja pähkinöitä
• kasvisruoat, joissa on parsaa, fenkolia tai kesäkurpitsaa

Aperitiivina tämä viini tuo pirteyttä jokaiseen kesäiseen hetkeen. Romanttisella illallisella se säestää elegantisti hienoa kala- tai siipikarjamenua. Ystävänpäivänä se sopii ihanteellisesti kevyisiin alkuruokiin ja pääruokaan, jonka rakenne on herkkä, esimerkiksi vihreällä parsalla maustettuun risottoon tai mietoon kasviscurryyn.

Terassilla lämpimänä kesäiltana viini tarjoaa virkistävää keveyttä ja elävöittää keskustelua. Lahjana Rieslingin ystävälle se viestii asiantuntemusta ja tyyliä, sillä se näyttää Moselin klassisimmillaan. Kapea Schlegel-pullo korkkikorkilla näyttää ajattomalta ja laadukkaalta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Tällöin viini näyttää koko raikkaan luonteensa menettämättä aromiaan. Ennen nauttimista riittää lyhyt hengähdys lasissa, dekantointi on tarpeen vain poikkeustapauksissa. Hieno valkoviinilasi, jossa on hieman suurempi malja, tuo parhaiten esiin mineraalisuuden ja persikan, omenan ja sitruunan tuoksujen kirjon.

Hyvin säilytettynä viileässä ja pimeässä ympäristössä tämä Riesling pysyy kauniissa kunnossa noin seitsemän vuotta vuosikerrasta. Pienen kypsymisen myötä kehittyy lisäksi sävyjä kuivatuista yrteistä, hunajasta ja kypsämmästä kivihedelmästä. Näin viini tarjoaa valinnan nuorekkaan raikkauden ja kypsyneen moniulotteisuuden välillä, tilaisuuden ja henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Clemens Busch