Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Weingut Markus Molitor

Markus Molitorin Riesling Bernkasteler Lay Auslese näyttäytyy lasissa kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on oljenkeltaisia sävyjä ja hienovaraisia heijastuksia, jotka tuovat mieleen kypsän sitruunan. Väri vaikuttaa jalolta ja tarkalta ja herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen. Tuoksussa avautuu intensiivinen mutta hienosti piirtynyt aromikerrostuma, joka ilmentää Moselia puhtaimmassa muodossaan. Voimakas mineraalisuus muistuttaa viileästä, kosteasta liuskeesta kesäsateen jälkeen. Lisäksi esiin nousee mehukasta persikkaa, kypsää omenaa ja häivähdys limetinkuorta, jotka luovat säteilevän raikkaan kokonaisuuden. Hillitty kukkaistuoksu viimeistelee buketin ja antaa sille syvyyttä sekä viettelevää, lähes kristallinkirkasta eleganssia.

Suuressa tuo viini esiin jännittävän kontrastin intensiivisen hedelmän ja napakan rakenteen välillä. Maku on ilmoituksen mukaan kuiva, mutta tiivis hedelmäisyys ja runsas olemus antavat lähes kermamaisen vaikutelman ilman, että viini koskaan tuntuisi raskaalta. Hapokkuus on tarkka, napakka ja hienojakoinen; se kantaa hedelmää ja antaa viinille vangitsevaa jännitettä. Mineraaliset vivahteet kosteasta liuskeesta ovat selkeitä, kulkien kuin viileä lanka koko maistelukokemuksen läpi ja tuoden viiniin puruvoimaa, kirkautta ja syvyyttä. Makeus pysyy hyvin hillittynä ja hapokkuus sitoo sen täydellisesti, niin että viini vaikuttaa selkeältä, fokusoituneelta ja säteilevältä.

Hedelmäaromit ovat moniulotteisia ja avautuvat useissa kerroksissa. Ensin esiin tulee mehukas persikka, kypsä mutta napakka, sitä seuraavat keltainen omena ja vivahteet kypsästä päärynästä. Taustalla pilkahtelee hienovaraisia sitrussävyjä, kuten greippiä ja limetinkuorta, jotka tuovat raikkautta ja pitävät viinin eloisana. Pienen ilman kanssa mukaan tulee hienoja hunajaisia vivahteita, hyvin kevyitä, enemmänkin kukkaishunajan tuoksua kuin varsinaista makeutta suussa. Yhdessä viileän mineraliteetin kanssa syntyy moniulotteinen aromileikki, joka viipyy pitkään ja tekee jokaisesta siemauksesta vaikuttavan.

Suutuntuma on tiivis, muttei raskas. Viini levittäytyy silkkinä kielen yli, eloisalla, kirkkaalla hapokkuudella, joka virkistää suuta. Jälkimaku on vaikuttavan pitkä, persikan, omenan ja mineraalisten sävyjen aromit säilyvät pitkään. Erityisesti vaikutelma kosteasta liuskeesta jälkimaussa on selkeä ja toimii esimerkkinä suurista Moselin Auslese-viineistä. Täyteläisyydestään huolimatta viini säilyy juoteltavana ja tarkkarajaisena. Se sopii erinomaisesti jälkiruokaviiniksi nautiskelijoille, jotka etsivät lasistaan paitsi makeutta myös syvyyttä, rakennetta ja jännitettä.

Niille viininystäville, jotka haluavat hahmottaa tämän viinin luonteen nopeasti, vaikutelmat voi tiivistää selkeään maistelujärjestykseen:

1. Tuoksu: Intensiiivinen buketti, jossa mineraalisuutta, kosteaa liusketta, kypsää persikkaa, kypsää omenaa, hillittyjä sitrussävyjä ja hienoja kukkaisaromeja.
2. Maku: Kuivalta tuntuva tyyli, tiivis hedelmä, napakka hapokkuus, viileä mineraalisuus ja elegantti rakenne.
3. Rakenne: Keskirunsas–täyteläinen, silkkinen, voimakas mutta selkeälinjainen.
4. Jälkimaku: Erittäin pitkä, leimallisesti kosteaa liusketta, persikkaa, omenaa ja häivähdys limetinkuorta.
5. Kypsymispotentiaali: Pitkä säilyvyys hapokkuuden, uutospitoisuuden ja rakenteen ansiosta, ollen silti jo nyt yllättävän helposti lähestyttävä.

Kokonaisuutena Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Markus Molitor näyttää vaikuttavasti, kuinka paljon syvyyttä ja finesseä Moselin Auslese voi tarjota. Viini yhdistää kirkkaan hedelmän, ilmeikkään mineraalisuuden ja kuivalta tuntuvan profiilin harmoniseksi, vivahteikkaaksi jälkiruokaviiniksi, jolla on vahva luonne.

Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Markus Molitor -viinin valmistus

Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Markus Molitor -viiniin käytetyt rypäleet tulevat arvostetulta Bernkasteler Lay -jyrkänterinnepalstalta Keski-Moselilta. Köynnökset kasvavat jyrkillä rinteillä liuskekivimaassa, joka heijastaa voimakkaasti auringonvaloa ja varastoi lämpöä. Nämä maaperät leimaavat viiniä intensiivisellä mineraliteetilla ja tyypillisellä kostean liuskeen aromilla. Syvälle juurtuneet köynnökset tuottavat pieniä mutta hyvin konsentroituneita satoja. Näin syntyy rypäleitä, joissa on korkea kypsyysaste ja moniulotteisia aromeja.

Tarhassa keskiössä on käsityö. Lehdistöä hoidetaan huolellisesti, jotta rypäleet saavat tasaisen valon. Satoa rajoitetaan harkituilla leikkauksilla, mikä lisää vielä enemmän konsentraatiota. Sadonkorjuu tapahtuu valikoiden käsin, usein useassa erässä, jotta kerätään vain täydellisen kypsät, aromirikkaat marjat. Puutteelliset tertut karsitaan päättäväisesti pois. Tämä tiukka valinta on pohja viinin kirkkaudelle ja puhtaudelle.

Kellarissa Markus Molitor luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet puristetaan varovasti, jotta saadaan vain hienoin mehu. Viileä esiselkeytys antaa sakkojen laskeutua luonnollisesti, jolloin mehu säilyy kirkkaana ilman aromihävikkiä. Käyminen tapahtuu hitaasti ja hallitusti, useimmiten tarhojen omilla hiivoilla, jotka korostavat sijainnin luonnetta. Lämpötila pidetään maltillisena, jotta persikan, omenan ja sitrushedelmien hienovaraiset aromit säilyvät ja kehittyvät harmonisesti.

Kypsytys tapahtuu vuosikerrasta riippuen terästankeissa tai perinteisissä puusta valmistetuissa Fuder-tynnyreissä. Näin viini yhdistää raikkauden ja tarkkuuden hienovaraiseen rakenteeseen. Pidempi hienosakkakontakti antaa viinille lisää kerroksellisuutta ja syvyyttä. Sakan säännöllinen sekoittaminen voi pyöristää rakennetta ja pehmentää tekstuuria heikentämättä napakkaa hapokkuutta. Sopivan kypsytysjakson jälkeen viini suodatetaan hellävaraisesti ja pullotetaan, jotta sen selkeä ja ilmeikäs luonne säilyy.

Tämän valmistustavan ansiosta Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Markus Molitor näyttäytyy lajityypillisenä Rieslinginä, jolla on vahva alkuperän leima. Se tuo Moselin esiin puhtaassa, tarkassa muodossa ja tarjoaa suuren kypsymispotentiaalin, jonka aikana mineraliteetti ja hedelmä kietoutuvat entistä tiiviimmin yhteen.

Ruokasuositukset Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Markus Molitor -viinille

Jälkiruokaviininä, jossa on kuiva vaikutelma ja intensiivinen mineraalisuus, tämä Riesling tarjoaa runsaasti mielenkiintoisia yhdistelmämahdollisuuksia. Napakka hapokkuus, persikan ja omenan sävyt sekä vaikutelma kosteasta liuskeesta sopivat yhteen hienojen, ei liian raskaiden ruokien kanssa. Viini täydentää sekä suolaisia ruokia että makeita jälkiruokia, kunhan ne eivät ole liian tuhteja. Etusijalla ovat annokset, joissa on raikkautta ja eleganssia ja jotka korostavat viinin aromaattista kirkkautta.

Sopivia ruokia Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Markus Molitor -viinin kanssa:

• Vuohenjuustoterriini yrteillä ja kevyellä hunajalasitteella, seurana tuoretta patonkia
• Savustettu taimen tai siika omena-piparjuurivaahdon ja yrttisalaatin kera
• Paistetut kampasimpukat omena-persikkachutneyn päällä, hienon limettikastikkeen kanssa
• Aasialainen keittiö: sushi tai sashimi, lohta, tonnikalaa ja hienovaraista soijakastiketta, lisäksi inkivääriä ja hieman wasabia
• Thai-curry katkaravuilla tai kanalla, keskivahva tulisuus, lisänä jasmiiniriisi ja tuoretta limettiä
• Paistettu ankanrinta appelsiinikastikkeella, glaseeratuilla porkkanoilla ja hienovaraisilla mausteilla
• Omenatorttu ohuella murotaikinapohjalla ja kanelilla, vain kevyesti makeutettuna, jotta viinin hapokkuus pääsee esiin
• Hieno sitruunasorbetti mintulla raikkaaksi jälkiruoaksi, joka korostaa viinin raikkautta entisestään

Näiden ruokien kanssa Riesling Bernkasteler Lay Auslese - Markus Molitor tuo esiin vahvuutensa monipuolisena, eleganttina ruokaviininä. Se viimeistelee monet annokset peittämättä niitä ja tarjoaa samalla selkeän, raikkaan makuprofiilin, joka jää pitkäksi aikaa mieleen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Markus Molitor