Pomerol AOP - Vieux Château Certan

Lasissa Pomerol AOP - Vieux Château Certan näyttäytyy syvän rubiininpunaisena violetinvivahteisin heijastuksin, tiiviinä ja kiiltävänä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee intensiivisiä kypsien punaisten hedelmien aromeja, joita hallitsevat mehukas kirsikka, metsän marjat ja häivähdys luumua. Niitä täydentävät tyypilliset tryffelin, hienostuneiden mausteiden ja kevyen tupakan vivahteet, jotka antavat tuoksulle kiehtovaa syvyyttä.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma:

• punaisia hedelmiä, kuten kirsikkaa ja vadelmaa
• jalostuneita tryffelivivahteita maanläheisellä eleganssilla
• setripuun ja mustapippurin mausteisia sävyjä
• hienovaraisia kaakaon ja vaniljan vivahteita

Maussa viini on täyteläinen ja samalla silkkinen. Hedelmäisyys on selkeästi etualalla, ja sitä kannattelevat kypsä kirsikka, tummat marjat ja häivähdys luumua. Hienosti tasapainotettu, eloisa hapokkuus tuo raikkautta, kun taas tanniinit ovat hioutuneet, tiiviit ja erittäin elegantit. Rakenne on voimakas mutta ei koskaan raskas, ja hedelmäisyyden, mausteisuuden ja hienovaraisen mineraalisuuden välinen tasapaino on vaikuttava.

Merlot’n, Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin muodostama cuvée yhdistää Bordeaux’n oikean rannan tyypilliset ominaisuudet:

1. Merlot tuo täyteläisyyttä, mehukasta hedelmäisyyttä ja pehmeän suutuntuman.
2. Cabernet Franc antaa hienostuneisuutta, aromaattisuutta ja hienovaraisia mausteita.
3. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, syvyyttä ja vaikuttavan pitkän jälkimaun.

Viini on peräisin kuuluisasta Pomerolista Bordeaux’sta, yhdeltä Ranskan arvostetuimmista viininviljelyalueista. Erityislaatuiset maaperät ja leudon atlanttinen ilmasto luovat ihanteelliset olosuhteet tiiviille mutta elegantille punaviinille. Maussa Pomerol AOP - Vieux Château Certan jättää pitkän jälkimaun, jota sävyttävät mausteinen hedelmäisyys, hienot paahteiset aromit ja häivähdys tryffeliä.

Pomerol AOP – Vieux Château Certanin valmistus

Vieux Château Certanin viinitarhat sijaitsevat Pomerol’n appellationin sydämessä kuuluisalla tasangolla, jota arvostetaan maailmanlaajuisesti poikkeuksellisen laadukkaasta maaperästään. Monimuotoinen saven, soran ja rautapitoisten juonteiden yhdistelmä antaa rypäleille erityistä intensiteettiä ja ilmaisua. Leudon atlanttinen ilmasto, jossa talvet ovat mietoja ja kesät lämpimiä sekä usein aurinkoisia, tukee Merlot’n, Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin tasaista kypsymistä.

Viinitarhoilla tehdään äärimmäisen tarkkaa työtä. Köynnökset kasvavat tiheässä ja tuottavat luonnostaan pieniä, erittäin tiiviitä satoja. Rypäleiden valinta alkaa jo köynnöksillä, joissa säilytetään ainoastaan täysin kypsyneet ja aromaattisen tiiviit marjat. Sadonkorjuun aikaan rypäleet poimitaan huolellisesti käsin useassa vaiheessa, jotta jokainen palsta saavuttaa optimaalisen kypsyysasteensa.

Kellarissa perinteet yhdistyvät tarkasti moderniin tekniikkaan. Uuden lajittelun jälkeen vain virheettömät rypäleet siirtyvät käymisastioihin. Lämpötilasäädelty käyminen säilyttää hedelmäisyyden raikkaana ja mahdollistaa samalla värin, tanniinien ja aromien hienovaraisen uuttamisen. Maseraatioajat ovat riittävän pitkiä syvyyden ja rakenteen saavuttamiseksi, mutta viinin eleganssi säilyy.

Viini kypsyy pääasiassa ranskalaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä, joista osa on uusia. Hienovaraisesti säädetty puunkäyttö tukee viinin luontaista aromimaailmaa peittämättä sitä. Paahteiset aromit, vanilja, setripuu ja häivähdys kaakaota yhdistyvät harmonisesti mehukkaaseen hedelmäisyyteen. Hienolla hiivasakalla kypsyessään viini kirkastuu hitaasti, saa lisää moniulotteisuutta ja saavuttaa silkkisen suutuntuman.

Vieux Château Certanin tyyli edustaa ylevyyttä ja syvyyttä. Ylenpalttisen voimakkuuden sijaan syntyy viini, jossa yhdistyvät täsmällisyys, hienostuneisuus ja vaikuttavan pitkä jälkimaku. Jokainen Pomerol AOP - Vieux Château Certan -pullo kertoo tarinaa alkuperänsä maaperästä, tinkimättömästä valikoinnista ja mestarillisesta käsityötaidosta.

Tarjoilusuositukset Pomerol AOP – Vieux Château Certanille

Tämä Pomerol’n punaviini näyttää koko luonteensa yhdessä hienostuneiden ruokien kanssa. Klassiset liharuokalajit sopivat sen seuraksi erityisen harmonisesti:

• yrttikuorrutettu naudanfilee tai entrecôte
• rosmariinilla ja timjamilla maustettu karitsan karee
• juuresten kanssa haudutetut vasikanposket
• tryffelikastikkeella tarjoiltu helmikana tai ankka
• kypsytetyt kovat ja puolikovat juustot, mielellään raakamaidosta valmistetut

Myös herkkutatteja tai korvasieniä sisältävät sieniruoat, tryffelirisotto tai hienovaraisesti maustetut riistaruoat korostavat viinin ominaisuuksia. Mausteinen ja hedelmäpainotteinen luonne sopii erinomaisesti hienostuneeseen keittiöön, jossa laatu ja täsmällisyys ovat etusijalla.

Pomerol AOP - Vieux Château Certan täydentää suuria hetkiä: juhla-aterioita, merkittäviä merkkipäiviä, intiimejä illallisia tai tyylikkäitä maistelutilaisuuksia viinin ystävien seurassa. Korkealaatuisten Bordeaux-viinien tuntijoille annettuna tämä pullo jättää pysyvän vaikutelman.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 celsiusastetta. Hellävarainen temperointi viileässä huoneessa tai viinikaapissa auttaa aromeja avautumaan. Ennen nauttimista viini kannattaa dekantoida, jotta se saa kosketusta ilman kanssa ja sen hienot vivahteet pääsevät korostumaan entisestään.

Säilytykseen sopii pimeä ja tärinätön paikka, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja mieluiten viileänä. Pulloa säilytetään vaakatasossa, jotta korkki pysyy jatkuvasti kosketuksissa viinin kanssa. Ihanteellisissa olosuhteissa tämä Pomerol kehittyy vuosien mittaan yhä moniulotteisemmaksi, hedelmäisyydeltään kypsemmäksi ja aromaattisesti syvemmäksi. Näin syntyy viinihetki, jossa vaativuus ja tunne yhdistyvät täydellisesti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Vieux Château Certan