BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu

Ensisilmäys viiniin BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu kietoo katsojan heti pauloihinsa. Lasissa hehkuu mehukas rubiininpunainen sävy, jossa on hienoinen violetti vivahde. Tämä väri tuo mieleen kypsät marjat ilta-auringossa ja lupaa puhdasta hedelmänautintoa. Jo ensimmäinen lasin pyöräytys vapauttaa intensiivisen tuoksun. Mansikka, vadelma ja hapankirsikka leikittelevät nenässä, niitä säestävät hienovaraiset punaherukan vivahteet.

Pienen ilmauksen myötä esiin nousee toinen, hienostuneempi taso. Erittäin hienot vivahteet orvokista ja ruusunlehdistä tulevat esille. Henkäys valkopippuria, hieman lakritsia ja kevyt yrttinen tuoksu muistuttavat garriguesta ja tuovat tuoksuun lisää lämpöä. Taustalla on häivähdys grafiittia ja hienovaraista mineraalisuutta. Näin viini ei koskaan tunnu yksiulotteiselta, vaan hyvin eloisalta ja selkeältä.

Suussa BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu on kuiva, hedelmävetoinen ja silti elegantti. Tekstuuri on samettinen, lähes kermainen, ja laskeutuu pehmeästi kielen ylle. Mehukas mansikka, raikas vadelma ja napakka hapankirsikka hallitsevat ensivaikutelmaa. Niiden rinnalle liittyy punaista luumua ja häivähdys granaattiomenaa. Hedelmäisyys säilyy koko ajan raikkaana ja tarkkarajaisena.

Happo tuntuu eloisalta, mutta on hienosti integroitunut. Se antaa viinille ryhtiä ja energiaa. Tanniinit ovat silkkiset, kypsät ja hyvin hioutuneet. Ne tuovat rakennetta tukkimatta suuta. Rakenne on keskivahva ja säilyy ihastuttavan helposti juotavana. Jälkimaussa viipyvät punaiset hedelmät, hieman kaakaota ja aavistus kuivattuja yrttejä.

Tämä viini tulee Etelä-Ranskasta, aurinkoisesta Languedoc Roussillonin alueesta. Välimerellinen ilmasto, jossa lämpimät päivät ja viileät yöt, tuottaa täydellisesti kypsyneitä Grenache-rypäleitä. Köynnökset kasvavat kalkki-, savi- ja soramailla, jotka varastoivat lämpöä ja säilyttävät samalla viinin raikkauden. Näin syntyy tyyli, joka yhdistää runsaan hedelmäisyyden ja eleganssin.

Grenache näyttää tällä alueella koko viehätysvoimansa. Lajike tuo runsasta punaista hedelmää, pehmeitä tanniineja ja miellyttävää mausteisuutta. Tässä puhdaslajikkeisessa tulkinnassa se on täysin keskiössä. Se antaa viinille sen samettisen suutuntuman ja viettelevän tuoksun. Tyyli on moderni, mehevä ja selkeä, keskittyen juotavuuteen ja luonteeseen.

Tämän viinin tyypillisen aromimaailman voi tiivistää näin:

• punaiset hedelmät kuten mansikka, vadelma ja hapankirsikka
• hienot kukkaiset vivahteet orvokista ja ruusunlehdestä
• hillitty mausteisuus valkopippurin ja lakritsin sävyin
• kevyet mineraaliset vivahteet ja häivähdys kaakaota

BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu sopii erinomaisesti nautintohetkiin hyvän tunnelman kanssa. Pienen yhteenvetolistan avulla sen vahvuudet hahmottuvat nopeasti:

1. mehukas hedelmäisyys ja selkeä tyylikkyys
2. samettinen tanniinirakenne ja harmoninen runko
3. kohtuullinen alkoholipitoisuus ja suuri juotavuus
4. luomu- ja vegaanituotanto, painotus alkuperällä

Kokonaisuudessaan kyseessä on punaviini, joka yhdistää raikkauden ja syvyyden. Se on leikkisä, muttei pinnallinen. Aromit ovat selkeästi tunnistettavia ja jälkimaku vakuuttaa pituudellaan ja hienostuneisuudellaan. Modernia, hurmaavaa Languedocin Grenachea etsivä löytää tästä rytmikkään, ilmeikkään ja selväpiirteisen luonneviinin.

BoogieWoogie Grenachen valmistus Aubert et Mathieulla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Languedoc Roussillonissa. Alue sijaitsee lähellä Välimerta, runsaassa auringonpaisteessa ja jatkuvan tuulen hyväilemänä. Tramontane ja merituulet kuivattavat rypäleet sateen jälkeen nopeasti ja pitävät köynnökset elinvoimaisina. Kalkki ja kiviset maaperät varastoivat lämpöä päivällä ja luovuttavat sitä hellästi yöllä. Näin Grenache kypsyy optimaalisesti menettämättä raikkauttaan.

Aubert et Mathieun viinintekijät työskentelevät johdonmukaisesti luomumenetelmin. Huolellinen lehtien käsittely ja satojen rajoittaminen varmistavat korkean rypälelaadun. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, usein viileinä aamun tunteina. Näin aromit ja hapokkuus säilyvät, kun marjat saapuvat kellariin täydellisessä kypsyydessä. Vaurioituneet rypäleet poistetaan välittömästi.

Kellarissa tuottajat kiinnittävät suurta huomiota hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet kuljetetaan nopeasti puristamolle tai käymisastiaan. Hellävarainen rangotus estää karvaat sävyt rangasta. Lyhyt kuorikontakti ennen käymistä irrottaa ensimmäiset väri- ja aromiaineet. Sen jälkeen alkaa lämpötilakontrolloitu käyminen terästankeissa. Viileät lämpötilat pitävät raikkaan hedelmäisyyden etualalla.

Käymisen aikana kuorimassaa painellaan varovasti alas. Näin uuttuu juuri sopiva määrä väriä, tanniineja ja aromeja. Kovat parkkiaineet jäävät taka-alalle ja tanniinit säilyvät pehmeinä ja hienoina. Osittain kuorikontaktia jatketaan pidempään, jotta saadaan enemmän rakennetta ja pituutta. Käyminen etenee hitaasti ja hallitusti, kunnes haluttu kuiva tyyli saavutetaan.

Käymisen jälkeen viini kypsyy hienolla sakkakertymällä. Hellävarainen sakkojen sekoitus säännöllisesti antaa lisää täyteläisyyttä ja syvyyttä. Kypsytys tapahtuu pääosin terästankeissa raikkauden säilyttämiseksi. Pieni osa voi kypsyä suuremmissa puusammioissa, mikä tuo aavistuksen mausteisuutta ja moniulotteisuutta peittämättä hedelmäisyyttä.

Ennen pullotusta viini saa levätä, jotta aromit sulautuvat harmonisesti yhteen. Hellävarainen suodatus kirkastaa viinin heikentämättä sen luonnetta. Lopputuloksena on Grenache, joka yhdistää tarkkarajaisen hedelmäisyyden, pehmeän rakenteen ja alueellisen omaleimaisuuden. Aubert et Mathieu tekee tällä viinillä selkeän kannanoton modernin, terroir-lähtöisen nautinnon puolesta Etelä-Ranskasta.

Nautintosuosituksia BoogieWoogie Grenachelle Aubert et Mathieulta

BoogieWoogie Grenache avaa koko potentiaalinsa 15–18 asteen tarjoilulämpötilassa. Tässä lämpötilassa hedelmäisyys ja mausteisuus ovat erityisen selkeitä. Klassinen, kevyesti pyöristyvä punaviinilasi sopii ihanteellisesti. Näin tuoksu pääsee avautumaan vapaasti ja viini osuu suuhun pehmeänä ja pyöreänä.

Ennen nauttimista auttaa, jos pullon avaa lyhyesti etukäteen tai kaataa viinin muutamaksi minuutiksi karahviin. Näin aromikerrokset vapautuvat ja tuoksu voimistuu entisestään. Nuorten pullojen kohdalla noin puolen tunnin dekantointi tekee vaikutelmasta huomattavasti pyöreämmän. Samettinen tekstuuri tulee silloin vielä selvemmin esiin.

Keittiössä tämä Grenache on monipuolinen ja erittäin helposti yhdisteltävä. Alkuruokien kanssa se sopii hienosti tapaksiin, joissa on grillattuja kasviksia, oliiveja ja mietoa kovajuustoa. Bruschetta tomaatilla, basilikalla ja pienellä määrällä valkosipulia korostaa upeasti sen raikasta hedelmäisyyttä. Myös paahdettu paprika ja välimerelliset antipastit ovat erinomaisia kumppaneita.

Pääruokien kohdalla viini sopii erityisen hyvin siipikarjun ja vaalean lihan kanssa. Paistettu kanankoipi yrttien, rosmariiniperunoiden ja ratatouillen kera nostaa sen mausteista puolta esiin. Porsaanfilee timjamikastikkeen ja juuresten kanssa tuo esille pehmeät tanniinit. Myös pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä ja mozzarellalla on loistava pari.

Vegaaninen keittiö tarjoaa sekin upeita yhdistelmiä. Uunissa paahdettu kasvisvuoka, jossa on munakoisoa, kesäkurpitsaa ja tomaattia, täydentää viinin yrttisiä sävyjä. Linssibolognese tuoreilla yrteillä ja pienellä chilillä luo jännittävän yhdistelmän mausteisuudesta ja hedelmäisyydestä. Grillivartaat marinoiduista kasviksista ovat lämpimänä vuodenaikana ihanteellinen seuralainen.

Myös juustojen kanssa BoogieWoogie Grenache vakuuttaa. Keskikypsät kovajuustot, miedot vuohenjuustot tai kermaiset pehmeät juustot yrttikuorella sopivat sille erinomaisesti. Seuraksi hieman tuoretta patonkia ja muutama oliivi, ja ilta lähtee heti käyntiin. Rentoina elokuva-iltoina perunalastut ja suolaiset keksit voivat jäädä sivuun: hieno salami tai ilmakuivatut kinkkupalat muodostavat silloin sopivan parin.

Rennon seurusteluillan aperitiivina tämä viini tuo välittömästi iloisen tunnelman lasiin. Se kulkee mukana koko aterian läpi välimerellisestä alkupalalautasesta tuhdimpaan pääruokaan. Myös lahjana viininystäville, jotka pitävät moderneista, hedelmävetoisista punaviineistä, se on erinomainen valinta. Viileässä, pimeässä säilytettynä se kehittyy muutaman vuoden ajan ja säilyttää elävän luonteensa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Aubert & Mathieu