Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau

Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau loistaa lasissa kiiltävän oljenkeltaisena kultaisin heijastuksin. Sen tiivis väri viittaa jo kypsiin rypäleisiin ja voimakkaaseen valkoviiniin. Nenässä avautuu hurmaava tuoksumaailma, runsas ja moniulotteinen, joka vangitsee heti.

Kypsät, kuivatut aprikoosit nousevat ensin esiin, tiiviisti seuranaan mehukas persikka ja keltaisen nektariinin vivahteet. Mukana on myös sävyjä sokeroidusta sitruksenkuoresta, hienosta appelsiininkuoresta ja aavistus eksoottista mangoa. Tammi tuo mukanaan hienovaraisia paahtuneita aromeja, hieman vaniljaa ja häivähdyksen kookosta sekä vivahteita vaaleasta toasteista ja hennon lakritsisestä sävystä. Hillitty kukkainen tuoksu valkoisista kukista ja kuusamasta laskeutuu kuin hieno huntu buketin ylle.

Suussa Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau on kermaisen, lähes silkkisen tuntuinen, kantaen kypsää hedelmää vaikuttavalla tavalla. Hapot ovat hyvin integroituneet ja antavat viinille raikkautta häiritsemättä sen runsautta. Rakenne on rehevä, selvästi sulava ja hieman öljyinen, kuten suurille Viognier-viineille on tyypillistä. Nenän aromit toistuvat: kuivattu aprikoosi, kypsä persikka, nektariini sekä hienot hunajamelonin sävyt.

Tammi sulautuu harmonisesti ja tuo mukanaan vaniljaa, hienovaraisia karamellisävyjä ja hienoa paahtoa. Erittäin mieto mausteisuus valkoisen pippurin, muskottipähkinän ja kevyen inkiväärin muodossa antaa viinille jännitettä. Jälkimaku on Parcellaire Viognier’llä hämmästyttävän pitkä, sävyttyen keltaisista hedelmistä, vaniljasta ja hennosta paahdettujen mantelien vivahteesta. Kuivanpuoleinen tyyli tuo viiniin selkeyttä ja eleganssia, kermainen rakenne puolestaan ylellisen suutuntuman.

Languedoc-Roussillonin Viognier’lle tyypilliseen tapaan tämä viini ilmentää aurinkoista, välimerellistä luonnetta. Montpellier’n ympäristön tarhat hyötyvät lämpimästä ilmastosta ja Välimereltä puhaltavasta raikkaasta tuulesta. Kalkki- ja savipitoiset maaperät tuovat hienoa mineraalisuutta, joka antaa viinille rakenteen ja purentaa sen runsaudesta huolimatta. Tyyli on hedelmäkorosteinen, kermainen ja samalla vaikuttavan elegantti.

Viognier-lajike edustaa runsasta hedelmää, kukkaisia sävyjä ja pehmeää suutuntumaa. Tässä viinissä se näyttäytyy jalona, keskittyneenä ja samalla tarkkarajaisena. Kypsytys tammessa tuo lisää syvyyttä ja hienoa mausteisuutta peittämättä kuitenkaan Viognier’n tyypillistä hedelmäisyyttä. Näin syntyy valkoviini, joka kiehtoo sekä vaativia nautiskelijoita että uteliaita löytöretkeilijöitä.

Tämän viinin tärkeimmät aromit tiivistetysti:

• Kuivattu aprikoosi, kypsä persikka ja nektariini
• Sokeroidut sitrushedelmät ja häivähdys mangoa
• Tammi, vanilja, vaalea toast ja hienovaraiset paahtosävyt
• Valkoiset kukat, kuusama ja hillityt maustearomit
• Pitkä, kermainen jälkimaku manteli- ja karamellisävyin

Viininystäville, jotka etsivät intensiivistä, kermaista ranskalaista valkoviiniä, tämä Viognier tarjoaa ihanteellisen vaihtoehdon. Se osoittaa voimaa, mutta myös eleganssia, runsautta ja samalla hienostuneisuutta. Sen vahvuudet tulevat erityisen hyvin esiin eri tilanteissa:

1. Luonteikkaana valkoviininä erityisiin nautintohetkiin
2. Ruokaviininä aromikkaille ruoille, joissa on kermaisia kastikkeita
3. Kohokohtana Viognier-maistelussa tai teematastingissa
4. Tyylikkäänä lahjana Etelä-Ranskan viinien ystäville

Suuressa valkoviinilasissa Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau avaa koko tuoksuspektrinsä. Väljähkö lasimuoto korostaa erityisesti kypsää hedelmää ja hienoja tammen aromeja. Lyhyt hetki lasissa riittää, ja viini avautuu askel askeleelta, minuutti minuutilta enemmän syvyyttä ja sulavuutta paljastaen.

Parcellaire Viognier’n valmistus Domaine de Castelnau’lla

Tämän Viognier’n rypäleet tulevat valituista tarhapalstoista Languedoc-Roussillonissa. Loivasti kumpuilevilla rinteillä Montpellier’n ympärillä marjat kypsyvät eteläisen auringon alla, viileiden öiden säilyttäessä raikkauden ja aromien intensiteetin. Kalkkipitoiset maaperät antavat viinille hienoa mineraalista jännitettä, saven osuus taas huolehtii runsaudesta ja volyymista.

Lämpimässä etelän ilmastossa Viognier näyttää koko potentiaalinsa. Marjat kypsyvät hitaasti ja kehittävät intensiivisen hedelmän sekä monikerroksisen tuoksuprofiilin. Domaine de Castelnau’n tiimi kiinnittää tarkkaa huomiota ihanteelliseen sadonkorjuuhetkeen, jolloin rypäleet ovat kypsiä mutta aromimaailma säilyy selkeänä. Huolellinen, osin käsin tehty sadonkorjuu varmistaa, että vain paras laatu päätyy kellariin.

Sadonkorjuun jälkeen seuraa hellävarainen puristus, jotta lajikkeen hienovarainen rakenne säilyy. Lyhyt kuorikontakti lisää aromien intensiteettiä ilman karheiden sävyjen uuttumista. Käyminen suoritetaan lämpökontrolloidusti, jotta hienot hedelmä- ja kukkaisaromit pysyvät tallella. Osa viinistä käy ja kypsyy tammitynnyreissä, loput terästankeissa.

Kypsytys hienolla sakan päällä useiden kuukausien ajan antaa viinille kermaisen tekstuurin ja hienon sulavuuden. Sakkojen tarkoituksellinen sekoittaminen tuo lisää runsautta, syvyyttä ja kevyitä briossimaisia vivahteita. Tammitynnyrit lisäävät vaniljaa, paahtoa ja eleganttia mausteisuutta kuormittamatta viiniä liikaa. Näin syntyy tasapainoinen tyyli, jossa lajike, terroir ja kypsytys muodostavat harmonisen kokonaisuuden.

Domaine de Castelnau’n filosofia keskittyy puhtaaseen hedelmään, tarkkaan rakenteeseen ja alueen autenttiseen ilmeeseen. Jokainen vaihe, sadonkorjuusta luonnonkorkilla sulkemiseen, seuraa tätä tavoitetta. Parcellaire Viognier heijastaa tätä asennetta vaikuttavasti lasissa.

Parcellaire Viognier’n nauttimissuosituksia Domaine de Castelnau’lta

Tämä Viognier sopii erityisen hyvin aromikkaille alkuruoille ja hienostuneille kalaruoille. Paistettu kuha sitruunavoilla ja tuoreilla yrteillä saa viinin kermamaisesta luonteesta itselleen ihanteellisen kumppanin. Myös kampasimpukat selleripyreen kera tai paistettu kalliokampela sahramikastikkeessa muodostavat harmonisen yhdistelmän.

Myös siipikarjaruoat luovat sopusointuisen parin. Kermakastikkeessa haudutettu kananpoika, sitruunabroileri uunista tai yrttikuorrutettu kalkkunanrinta kohtaavat tämän viinin kanssa kiinnostavassa vuoropuhelussa. Kypsä hedelmä ja hillitty tammi toimivat hyvin myös aasialaishenkisten ruokien kanssa, kuten kookoscurryn katkaravuilla, teriyaki-lohen tai miedosti maustettujen thaimaisten sitruunaruokayhdisteiden seurassa.

Kasvisruokien parina Parcellaire Viognier on elegantti kumppani. Tagliatelle herkkutateissa ja kermakastikkeessa, kurpitsarisotto salvialla tai gnocchit tryffelikermakastikkeessa peilaavat viinin kermaista luonnetta. Myös gratinoidun vuohenjuuston, miedon pehmeän juuston tai puolikovien juustojen kanssa Viognier luo erittäin viehättävän yhdistelmän.

Aperitiivina tämä viini sopii erityisiin tilaisuuksiin, kun vieraille halutaan tarjota luonteikas aloitus iltaan. Hienolla illallisella se säestää pääruokaa runsaan kastikemaailman ja aromisyvyyden kanssa. Rentoina iltoina ystävien seurassa se toimii yhtä aikaa keskustelunaiheena ja nautittavana seurusteluviininä. Lahjapakkauksessa se on tyylikäs ele Ranskaa arvostavalle viininystävälle.

Ihanteellisena tarjoilulämpötilana suositellaan noin kymmentä–kahdentoista celsiusasteen aluetta. Tässä lämpötilassa viini tuo esiin raikkautensa ja avaa samalla koko aromikirjonsa. Lyhyt aika karahvissa auttaa nuorempia pulloja avautumaan nopeammin. Suuressa valkoviinilasissa hedelmä ja tammi asettuvat erityisen tasapainoisesti.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä Parcellaire Viognier kehittyy muutaman vuoden aikana lisää monimutkaisuutta. Hedelmä saa silloin hieman kypsemmän sävyn, kun taas tammen tuoma mausteisuus hioutuu entistä hienommaksi. Näin viini tarjoaa nyt tiivistä nautintoa ja tulevaisuudessa vielä enemmän syvyyttä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine de Castelnau