Parcellaire Chardonnay - Domaine de Castelnau

Parcellaire Chardonnay - Domaine de Castelnau valuu lasiin hohtavan sitruunankeltaisena, reunoilla hennon kultaisina heijastuksina. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee tiivis ja houkutteleva tuoksupilvi. Kypsä kuivattu aprikoosi kohtaa lämpimän briossin, rinnallaan hienostunutta vaniljaa ja häivähdys paahdettua hasselpähkinää. Taustalla avautuvat sitruunankuoren, Williams-päärynän ja valkoisten kukkien vivahteet, jotka tuovat viinille eleganttia keveyttä.

Parcellaire Chardonnay näyttää suussa kermaisen, lähes silkkisen rakenteen. Hedelmäisyys vaikuttaa mehukkaalta ja kirkkaalta, ja siitä erottuvat keltaisen persikan, aprikoosin ja hieman mirabellin aromit. Puun hienovaraiset paahteiset vivahteet muistuttavat paahtoleivästä, mantelilastuista ja häivähdyksestä karamellia. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus kannattelee täyteläisyyttä, tuo viiniin ryhtiä ja tasapainoa sekä antaa sille virkistävän raikkauden.

Rakenne on tiivis ja harmoninen ilman pienintäkään raskautta. Runko asettuu keskitäyteläisen ja täyteläisen välimaastoon, ja kermainen suutuntuma hyväilee makuaistia. Pitkässä jälkimaussa viipyvät vanilja, lämmin briossi, hennot sitrushedelmien vivahteet ja hienostunut, kalkkinen mineraalisuus. Tämä aromaattinen kaiku luo syvyyden ja eleganssin vaikutelman, joka on tyypillinen Languedocin valikoiduille Chardonnay-palstoille.

Viinin tuoksu avautuu askel askeleelta. Ensin hallitsevat mehukkaat kivihedelmät, joita seuraavat hienovaraiset mausteet, kuten muskotti ja häivähdys valkopippuria. Ilman vaikutuksesta esiin nousevat akaasian ja appelsiininkukan kukkaiset vivahteet. Hedelmien, mausteisuuden ja puun yhdistelmä vaikuttaa tarkasti tasapainotetulta ja korostaa palstakohtaista luonnetta eli yksittäisten tarhojen harkittua valintaa.

Etelä-Ranskan Languedoc-Roussillon tarjoaa Chardonnaylle ihanteelliset olosuhteet. Lämpimät päivät, viileät yöt ja läheisen Välimeren jatkuva vaikutus muovaavat tätä viiniä. Kalkki- ja savimaat varastoivat lämpöä ja palauttavat samalla raikkautta. Näin syntyy valkoviini, joka ilmentää sekä täyteläisyyttä että kirkkautta. Parcellaire Chardonnay - Domaine de Castelnau näyttää tämän alkuperän koko sädehtivyyden vaikuttavan täsmällisesti.

Chardonnay kuuluu maailman suuriin ja jaloihin rypälelajikkeisiin. Rypäle tuo terroirista riippuen esiin hyvin erilaisia piirteitä sitruksisen raikkaasta aina täyteläiseen ja puuvivahteiseen. Tässä viinissä etualalla on kypsän hedelmäisyyden, kermaisen rakenteen ja hienosti integroituneen puun tasapainoinen yhdistelmä. Aromimaailma avautuu moniulotteisena ja näyttäytyy uudella tavalla jokaisella siemauksella. Viinin tyypilliset aromit ovat erityisen kirkkaita ja lajikkeelle ominaisia.

• Keltaisia kivihedelmiä, kuten aprikoosia, persikkaa ja mirabellia
• Hienoja briossin ja paahtoleivän vivahteita sekä häivähdys vaniljaa
• Sitruksisia sävyjä sitruunankuoresta ja kypsästä greipistä
• Hienovaraisia paahteisia vivahteita, paahdettua hasselpähkinää ja manteleita
• Eleganttia mineraalisuutta ja häivähdys märkää kalkkikiveä

Tyyliltään viini on moderni ja samalla klassinen. Se on konsentroitunut olematta liian ylenpalttinen. Raikkaus ja kermaisuus ovat täydellisessä tasapainossa. Lopputuloksena on Chardonnay, jossa yhdistyvät viehätys, rakenne ja Domaine de Castelnaun selkeä kädenjälki.

1. Eläväksi aloitukseksi hienolle aterialle
2. Elegantiksi kumppaniksi kala- ja siipikarjaruoille
3. Tyylikkääksi lahjaksi Chardonnay-ystäville
4. Viiniksi erityisiin kahdenkeskisiin iltoihin
5. Huipennukseksi eteläranskalaisten viinien maisteluun

Viini vakuuttaa myös ulkonäöllään lasissa, jossa se sädehtii kauniin värisenä. Viskositeetti tuo kermaisen luonteen esiin jo viiniä pyöräytettäessä. Parcellaire Chardonnay - Domaine de Castelnau on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat tiivistä rakennetta, eleganssia ja hienostunutta puun vivahdetta.

Parcellaire Chardonnay -viinin valmistus Domaine de Castelnaulla

Tämän Parcellaire Chardonnayn rypäleet ovat peräisin valikoiduilta palstoilta Montpellier’n ympäristöstä Languedocissa. Välimeren läheisyys tuo mukanaan leudot talvet ja pitkät, kuivat kesät. Öinen viileä tuuli tuo rypäleisiin raikkautta, säilyttää hapokkaan rakenteen ja synnyttää tarkkoja aromeja. Kalkki- ja savimaat muodostavat perustan ja antavat viinille hienostuneen, kevyesti suolaisen mineraalisuuden.

Chardonnay tuottaa tällä alueella kypsää ja runsasta hedelmäisyyttä. Samalla lajike säilyy maaperän ja öisen viilenemisen ansiosta kirkkaana ja rakenteikkaana. Viinitarhoja hoidetaan huolellisesti, jotta sato ja aromit saadaan ihanteelliseen tasapainoon. Näin kypsyvät konsentroituneet rypäleet, joiden tiivis kuori antaa intensiivisen maun.

Sadonkorjuu tehdään useassa vaiheessa, ja kypsimmät rypäleet valitaan tarkasti. Osa sadosta korjataan varhain aamulla. Viileä lämpötila suojaa hienoja aromeja jo tarhalla. Rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin, jossa ne puristetaan hellävaraisesti. Näin jatkokäsittelyyn päätyy vain kirkas ja aromaattinen rypälemehu.

Osa käymisestä tapahtuu lämpötilasäädellysti ruostumattomissa terästankeissa. Näin puhtaat hedelmäaromit ja raikas rakenne pysyvät keskiössä. Toinen osa käy puutynnyreissä, jotka antavat viinille syvyyttä ja hienovaraisia paahteisia vivahteita. Tynnyrit tuovat viiniin briossin, vaniljan ja paahdettujen pähkinöiden tyypilliset sävyt peittämättä sen omaa luonnetta.

Käymisen jälkeen Chardonnay kypsyy hienolla sakkansa päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen eli bâtonnage antaa viinille kermaisen rakenteen ja lisää moniulotteisuutta. Prosessi edistää hedelmäisyyden ja puun yhdistymistä sekä pyöristää hapokkuutta hienovaraisesti. Lopputulos on harmoninen ja tiivis, ja sen suutuntumassa on runsaasti pehmeyttä.

Domaine de Castelnaun viinitilan painopiste on terroirissa ja eleganssissa. Jokainen palsta edustaa omaa luonnettaan, jonka kellarityyli tuo tarkasti esiin. Rypäleiden palstakohtainen valinta tukee tätä ajatusta ja tuo lasiin syvyyttä sekä persoonallisuutta. Viini näyttää näin alkuperänsä ytimen maaperästä aina pulloon asti.

Parcellaire Chardonnay -viinin tarjoilusuositukset Domaine de Castelnaulta

Tämä Chardonnay sopii ihanteellisesti hienostuneille kala- ja äyriäisalkupaloille. Kampasimpukkacarpaccio, lohitartar tai hennon makuinen ceviche sointuvat sen kermaiseen luonteeseen ja raikkaaseen hapokkuuteen. Myös paistettu kuha sitruunarisoton kera tai piikkikampela beurre blanc -kastikkeella löytää tästä viinistä tyylikkään kumppanin.

Siipikarjaruoat saavat tämän viinin rinnalla uuden ulottuvuuden. Yrteillä täytetty maissikana, kalkkunanrinta kermakastikkeella tai juuresten kanssa tarjottu helmikana heijastavat sen kermaista rakennetta erinomaisesti. Myös vasikanpaisti vaalean jus-kastikkeen, paistetun parsan ja hienostuneen perunagratiinin kera sopii mainiosti.

Kasvisruoat hyötyvät erityisesti täyteläisyyden ja raikkauden yhdistelmästä. Herkkutateilla ja häivähdyksellä tryffeliä viimeistellyt tagliatelle, paahdetuilla siemenillä koristeltu kurpitsarisotto tai vuohenjuustolla valmistettu kasvisgratiini sopivat erinomaisesti. Myös mietoa Brie-juustoa, nuorta Comtéa ja kermaista Camembertiä sisältävä juustolautanen leikittelee tämän viinin aromimaailmalla.

Aperitiivina viini täydentää suolattuja manteleita, juustolla täytettyjä voitaikinaleivonnaisia tai pieniä quicheja. Juhlallisissa tilaisuuksissa se tuo lasiin loistoa ja tekee vaikutuksen. Rennolla illalla ystävien seurassa se kutsuu nautiskelevaan keskusteluun ja toimii pöydän tyylikkäänä keskipisteenä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Näin viini näyttää ensin raikkautensa ja tuo lämpötilan noustessa esiin enemmän pehmeyttä ja syvyyttä. Lyhyt ilmaaminen lasissa tai pienessä karahvissa avaa aromeja entisestään. Laadukas valkoviinilasi tuo moniulotteisen tuoksun ja kermaisen rakenteen parhaiten esiin.

Parcellaire Chardonnay kehittyy mielenkiintoisesti myös muutaman vuoden kellarisäilytyksen jälkeen. Hedelmäisyys vetäytyy silloin hieman taka-alalle, kun taas briossin, pähkinän ja hunajan vivahteet syvenevät. Näin viini tarjoaa nautintoa sekä nuorekkaassa, hedelmäisessä vaiheessaan että kypsemmässä muodossa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine de Castelnau