Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler

Säihkyvä sitruunankeltainen väri, jossa on hienoa, kestävää mousseux’ta, tanssii lasissa ja herättää aistit heti. Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler paljastaa jo ensi hetkestä jalon alkuperänsä Rheingausta. Kuplinta on hienoa ja tasaista, vaikutelma silmälle on elegantti ja kirkas. Väri muistuttaa tuoretta sitruunankuorta, jossa on hentoa, vaalean oljen sävyistä hehkua.

Tuoksussa esiintyy tarkka, viileä aromi. Ensimmäisenä nousevat esiin raikas limetti ja rapea vihreä omena, joita saattelee läheltä kypsä, keltainen omena. Taustalla avautuu vivahteita valkoisesta persikasta ja hienovaraisesta aprikoosista. Hienostunut yrttinen mausteisuus, ripaus sitruunamelissaa ja aavistus valkoisia kukkia antavat tuoksulle syvyyttä ja viehätystä. Mineraalinen vivahde muistuttaa märästä kivestä kesäsateen jälkeen ja heijastaa näin Rheingau-alkuperää vaikuttavasti.

Suussa kuohuviini on suoraviivainen, kuiva ja kristallinkirkas. Extra brut -annostus tuo Riesling-hedelmän esiin suoraan ja ilman krumeluureja. Limetti ja greipinkuori kohtaavat mehukkaan omenan ja häivähdyksen mirabelleluumua. Happo on elinvoimainen, mutta hienosti integroitunut ja kantaa hedelmää elegantilla paineella yli kielen. Suuntuntuma pysyy, tyypilliseen VDP.Sekt-tyyliin, napakkana, jäntevänä ja virkistävänä.

Keskitaitteessa esiintyy hienovarainen hiivaisuus, joka tuo mieleen tuoreen briossin ja vaalean paahtoleivän. Tämä kermainen hienous tasapainottaa viileää hedelmää ja antaa kuohuviinille rakennetta. Rakenne on keskivahva; ei koskaan raskas, vaan alati jännittynyt kuin tiukalle viritetty jousi. Hento valkopippuri ja hienot sitruskuorivivahteet tuovat mausteisuutta ja antavat finaaliin ihastuttavan raikkaan potkun.

Jälkimaku on pitkä. Limetinkuori, suolainen mineraalisuus ja häivähdys yrttiteetä viipyvät hetken kielellä. Näin syntyy kuohuviinityyli, joka vaikuttaa selkeältä ja klassiselta, mutta samalla moniulotteiselta. Riesling-rypäleen vahvuudet tulevat esiin: värisevä hapokkuus, täsmällinen hedelmä ja selkeä alkuperän leima.

Rheingau, erityisesti Hochheim, leimaa tätä kuohuviiniä voimakkaasti. Tarhat sijaitsevat lähellä Mainjokea, joka toimii lämpövarastona. Aurinkoiset päivät ja viileät yöt edistävät hienoja aromeja, kypsiä rypäleitä ja korostunutta raikkautta. Kalkki- ja lössipitoiset maaperät tuovat viiniin mineraalisuutta ja eleganttia vetoa. Kaikki tämä tiivistyy lasissa kuohuviiniksi, jolla on selkeä alkuperäkarakteri.

Tyypilliset aromit, jotka kuvaavat Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler -kuohuviiniä, yhdellä silmäyksellä:

• vihreä omena, kypsä keltainen omena ja valkoinen persikka
• limetti, greipinkuori ja hienot sitruskuorivivahteet
• valkoiset kukat ja hienovaraiset yrtit, kuten sitruunamelissa
• briossi, hiivaleivonnaiset ja kevyesti paahdettu paahtoleipä
• mineraaliset sävyt märästä kivestä

Sen tyyli sopii ihanteellisesti moniin hetkiin. Olipa kyseessä tyylikäs vastaanotto, elegantti piknik, hieno menu tai spontaani aperitiivi, tämä kuohuviini tuo loistoa jokaiseen seuraan. Samalla se pysyy aina selkeänä, jäntevänä ja hienorakenteisena. VDP.Sekt-luokitus korostaa tuottajan korkeaa vaatimustasoa ja rypäleiden tarkkaa valintaa.

Tämän kuohuviinin erityisyys näkyy sen vahvuuksissa:

1. selkeä Riesling-hedelmä napakalla, elävällä hapolla
2. extra brut -tyyli tarkkaan, kuivaan rakenteeseen
3. hieno kuplinta ja elegantti paine suussa
4. voimakas mineraalisuus Hochheimin terroirin ansiosta
5. pitkä kellarointipotentiaali lisää kypsyyttä ja kompleksisuutta

Lopputuloksena on kuohuviini, joka vaikuttaa klassiselta ja ajattomalta, mutta esiintyy silti modernina ja täsmällisenä. Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut - Weingut Künstler osuu täsmälleen tähän tasapainoon ja hurmaa jokaisella uudella kuplalla lasissa.

Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut -kuohuviinin valmistus Weingut Künstlerin tilalla

Rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Hochheimin ympäriltä Rheingausta. Läheinen Mainjoki varmistaa leudon ilmaston, jossa on runsaasti auringonpaistetta ja raikasta ilmavirtausta. Köynnökset kasvavat maaperällä, jota luonnehtivat lössi, kalkki ja osin soraiset kerrostumat. Tämä yhdistelmä tuo Rieslingiin voimaa, hienostuneisuutta ja mineraalisen ytimen.

Riesling soveltuu erinomaisesti korkealaatuiseen kuohuviiniin. Lajike tuo perusviiniin elinvoimaisen hapokkuuden, selkeän hedelmän ja napakan rakenteen. Tätä VDP.Sekt-viiniä varten tila käyttää kypsiä, aromaattisia rypäleitä, joissa on vakaa hapokkuus. Sadonkorjuu tehdään yleensä valikoiden ja rypäleiden laatua tarkasti valvoen. Näin puristimeen päätyvät vain kauniit, kullankeltaiset marjat.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely. Ensin suoritetaan varovainen puristus, jotta saadaan vain hienoin mehu. Selkeä esiselkeytys varmistaa puhtauden myöhemmässä perusviinissä. Käyminen tapahtuu viileästi terästankeissa, jotta Rieslingin hieno hedelmä pääsee täysin oikeuksiinsa. Tuloksena syntyy perusviini, jossa on raikkautta, kirkkaus ja jäntevä rakenne.

Sen jälkeen seuraa klassinen pullokäyminen. Perusviini pullotetaan hiivan ja pienen sokerilisäyksen kanssa, jolloin toinen käyminen alkaa. Jalot kuplat muodostuvat suoraan pullossa. Hienot kuplat sulautuvat viiniin ja huolehtivat myöhemmin tiheästä, kermamaisesta mousseux’sta.

Käymisen päätyttyä kuohuviini kypsyy pidemmän ajan hiivansa päällä. Tämä hiivikontakti antaa sille briossin ja hiivaleivonnaisten aromeja, enemmän syvyyttä suussa ja pehmeämmän kuplinnan rakenteen. Säännöllinen ravistelu saattaa hiivan liikkeeseen ja edistää sen kontaktia viinin kanssa. Kypsytysajan lopussa seuraa dégorgement, jossa hiiva poistetaan.

Dosage pidetään tietoisesti niukkana, sillä tyyli on extra brut. Näin Rieslingin luonne tulee selvästi esiin ilman havaittavaa makeutta. Vähäinen jäännössokeri pysyy täydellisessä tasapainossa hapokkuuden kanssa. Tila seuraa tyyliä, jossa etusijalla ovat raikkaus, alkuperä ja lajityypillisyys. Tuloksena on tinkimättömän selkeä, mutta samalla hieno ja elegantti viini.

Naudintasuosituksia Hochheimer Stein Riesling Sekt extra brut -kuohuviinille Weingut Künstleriltä

Tämä kuohuviini sopii erinomaisesti jokaisen menun aloitukseen. Aperitiivina se avaa suun ja herättää halun saada lisää. Sen napakka rakenne ja raikas Riesling-hedelmä sopivat yhtä hyvin kevyiden alkuruokien kuin hienojen pikkusyötävien kumppaniksi.

Se toimii erittäin hyvin vaaleiden vihannesten, tuoreiden salaattien sekä kevyiden, selkeiden ruokien kanssa. Ihanteellisia kumppaneita ovat esimerkiksi vuohenmaitotuorejuusto rapean patongin päällä, kuha-annos sitruunavoilla tai hienovarainen siipikarjasalaatti omenalla ja sellerillä. Myös sushi ja sashimi saavat sen sitrusraikkaudesta jännittävän vastaparinsa.

Alkuruokana se loistaa graavatun lohen ja röstin tai hienon cevichen kanssa. Happo korostaa aromeja ja pitää annoksen leikkisän kevyenä. Vaalean lihan, kuten yrttien kanssa paistetun kananrinnan, kanssa syntyy harmoninen yhdistelmä raikkautta ja mausteisuutta.

Vaikka ruokasuositukset mainitsevat jälkiruoat, valinta on niiden osalta huolellinen. Parhaiten sopivat kevyet, eivät liian makeat luomukset, kuten vähän sokeria sisältävä sitruunatorttu, ohuella pohjalla varustettu omenatorttu tai limetti- tai vihreäomena-sorbetti. Kuohuviinin hedelmä poimii nämä aromit ja jatkaa niitä elegantisti.

Vastaanoton juomana se hurmaa korkeista kuohuviinilaseista, jotka korostavat kuplintaa ja kokoavat tuoksun. Piknikillä ulkona se tuo koriin raikkautta ja eleganssia ja sopii hyvin quichen, kylmän kananrinnan, pateiden ja hienojen juustojen kumppaniksi vaalean leivän kanssa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 celsiusastetta. Hyvin jääkaapissa tai jääastiassa viilennetty pullo tuo raikkauden täydellisesti esiin. Kuohuviinilasissa bouquet kehittyy vaikuttavasti muutamassa minuutissa. Lyhyt ilmatilassa hengittäminen lasissa riittää täysin; dekantointi ei ole tämän tyylin kohdalla tarpeen.

Kellaroinnissa kuohuviini osoittautuu kärsivälliseksi. Noin seitsemän vuoden aikana satovuodesta se kehittää lisää kypsyyttä, enemmän briossia, hienovaraisia hunajavivahteita ja monimutkaisemman rakenteen. Ne, jotka rakastavat napakkaa, viileää hedelmää, nauttivat sen nuorena. Ne, jotka arvostavat enemmän kypsyyttä ja syvyyttä, säilyttävät muutaman pullon kellarissa ja kokevat sen kehityksen vaihe vaiheelta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Künstler