El Tresillo Amontillado - Emilio Hidalgo

El Tresillo Amontillado Emilio Hidalgosta, joka tulee Sherry-alkutuotantoalueelta D.O. Jerez Andalusiassa, valmistetaan yksinomaan Palomino Fino -rypäleistä.

Tässä sherryssä on kirkas mahonkin väri, joka kimaltelee lasissa. Bouquet vakuuttaa monipuolisella aromikylläisyydellään - erityisesti hasselpähkinät, saksanpähkinät ja mantelit korostuvat etualalla ja ovat mausteisten nuottien säestämänä. Maku on hyvin tasapainoinen, täyteläinen ja runsas. Pitkässä jälkimaussa esiintyy myös hienoja pähkinäisiä vivahteita.

Vinifikaatio Emilio Hidalgo El Tresillo Amontillado

Käsin poimitut rypset irrotetaan, lempeästi puristetaan ja syntynyt mehu käy lämpötilaa kontrolloidusti ruostumattomassa terästankissa. Tämän jälkeen nuori viini siirretään, alkoholipitoisuus nostetaan ja se laitetaan kypsymään amerikkalaisesta tammesta valmistettuihin tynnyreihin. Tynnyreitä täytetään vain osittain (korkeintaan 85 %), jotta ominainen Flor (hiivakerros) voi kehittyä, mikä sulkee viinin ilmatiiviisti ja antaa sille sherryille spesifin aromin.

Kypsymisen jälkeen viini siirretään perinteiseen Solera-järjestelmään, jossa saman tyyppiset sherryt kypsyvät päällekkäin sijoitetuissa tynnyreissä kolme–kymmenen vuotta. Alimmaisten tynnyrien (Solera) sisällä kypsyvät vanhimmat viinit, kun taas ylemmissä riveissä (Criaderas) ovat nuorimmat viinit. Myyntiin tarkoitettu sherry otetaan aina alimmaisista tynnyreistä. Tässä kuitenkin otetaan vain pieni osuus (korkeintaan kolmannes), ja otettu osa täytetään sherryllä ylemmistä riveistä. Koko periaate jatkuu aina ylimpiin tynnyreihin asti, jossa sherryyn lisätään nuorta viiniä, joka on mustoa.

Ruokasuositus El Tresillo Hidalgo Amontillado

Tämä sherry Espanjasta sopii erinomaisesti suolattujen liharuokien tai myös ankankäsittelyyn perunoiden ja punakaalin kanssa.

Palkinnot El Tresillo Amontillado Emilio Hidalgo

• Vinum: 18 pistettä
• Guía Peñín: 93 pistettä
• The Wine Advocate: 90 pistettä

• Lisää tuotteita osoitteesta Emilio Hidalgo