Fino Jerez Seco - Emilio Hidalgo

Emilio Hidalgon Fino Jerez Seco on kuiva sherry, joka on valmistettu Palomino Fino -rypäleestä ja esittelee lasissa vaalean oljenkeltaisen värin.

Nokalla tämä sherry kehittää intensiivisen kukkamaisen tuoksun, jossa on pähkinäisiä vivahteita ja herkkiä niittykukkia. Tuoksun aromit mukailevat mausteita, jotka muistuttavat leipää ja hiivaa. Makupaletissa on herkullinen, kevyt ja elegantti maku, jossa on pähkinäisiä aromeita - erityisesti mantelit ja saksanpähkinät nousevat esiin. Tämä raikas sherry päättyy pitkään finaaliin. 

Emilio Hidalgo Fino Jerez Seco -viinin valmistus

Käsin poimitut rypäleet poistetaan oksista, puristetaan hellävaraisesti ja siitä muodostunut mehu käy lämpötilaa kontrolloidussa teräksisessä säiliössä. Tämän jälkeen nuori viini kaadetaan, vahvistetaan ja laitetaan ensimmäiseen kypsymiseen amerikkalaiseen tammaan. Tynnyrit täytetään vain osittain (enintään 85%), jotta voidaan kehittää tyypillinen flor (hiivasuodatin), joka sulkee viinin ilmatiiviisti ja antaa sille sherryyn liittyvän aromin.

Kypsymisen jälkeen tämä viini ohjataan perinteiseen solera-järjestelmään, jossa saman tyyppisiä sherrynteetään kerrostetussa tynnyrissä 3–10 vuotta. Alemmissa tynnyreissä (Solera) säilytetään vanhimpia viinejä, kun taas ylemmissä kerroksissa (Criaderas) ovat nuoremmat viinit. Myyntiin tarkoitettu sherry otetaan aina alemmista tynnyreistä. Tässä otetaan kuitenkin vain pieni osa (enintään kolmannes), ja otettu osa täydennetään sherryllä ylemmistä kerroksista. Koko periaate jatkuu ylimpiin tynnyreihin asti, joissa sherryyn lisätään nuorta viiniä, mehua.

Suositukset Fino Jerez Seco Hidalgo -sherryn kanssa

Suosittelemme tätä kuivaa sherryä virkistävänä aperitiivina tai seurana salaateille, tapaksille, sushille, äyriäisille ja kalalle.

• Lisää tuotteita osoitteesta Emilio Hidalgo