Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier

Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier sädehtii lasissa vaalean oljenkeltaisena, ja sen kuplat ovat hienot ja pitkäkestoiset. Hienot hopeanhohtoiset vivahteet korostavat eleganttia ulkonäköä, samalla kun pienet kuplat nousevat elävästi lasissa muodostaen tyylikkään vaahtokehän. Jo kaadettaessa viini vaikuttaa hienostuneelta ja viileän raikkaalta, mikä herättää heti halun maistaa ensimmäisen kulauksen.

Tuoksussa avautuu mehukas yhdistelmä vihreää omenaa, kypsää päärynää ja häivähdys sitrushedelmien kuorta. Lisäksi esiin nousee vastaleivotun briossin, paahdettujen pähkinöiden ja hentojen valkoisten kukkien vivahteita. Ilman vaikutuksesta viini saa lisää syvyyttä: hiivaiset sävyt voimistuvat ja tuovat mieleen voitaikinaleivonnaiset sekä hienovaraiset mantelivivahteet. Cuvée on tarkka ja selkeä, samalla erittäin kutsuva ja viehättävä.

Maku on suoraviivainen ja ryhdikäs, hapokkuudeltaan eloisa ja vaahtoisuudeltaan hienostunut. Vihreän omenan ja päärynän vaikutelma jatkuu, ja sitä sävyttävät raikkaat sitrushedelmät sekä hienovarainen mausteisuus. Koostumus vaikuttaa kermaiselta ja silkkiseltä, ja elegantti kuplivuus antaa viinille rakennetta ja jännitettä. Brut-tyylistä huolimatta kokonaisuus säilyy harmonisena, ja kohtuullinen jäännössokeri sulautuu pehmeästi eloisaan hapokkuuteen.

Rakenne on tasapainoinen: hapokkuus on selkeä ja eloisa, samalla kun suutuntuma pysyy pehmeänä ja kutsuvana. Hienovaraiset, Pinot Noir -rypäleen innoittamat tanniinit tuovat suutuntumaan ryhtiä ja antavat jälkimaulle hienon ääriviivan. Jälkimaussa palaavat briossi, raikas omena ja häivähdys sitrusta, jotka johdattavat pitkään ja eleganttiin päätökseen.

Chardonnay-, Pinot Noir- ja Savagnin Blanc -rypäleet ovat peräisin Ranskan itäosassa sijaitsevasta luonteikkaasta Jurasta. Chardonnay tuo hienostuneisuutta, sitruksista raikkautta ja rakennetta, Pinot Noir syvyyttä, hienovaraisia marjaisia vivahteita ja ryhtiä, kun taas Savagnin Blanc tuo viinille tyypillisen juralaisen mausteisuuden ja persoonallisen eloisuuden. Yhdessä ne muodostavat omaleimaisen cuvéen, joka erottuu selvästi monista muiden alueiden klassisista Crémanteista.

• Viinin väri: säteilevä oljenkeltainen, hopeanhohtoisia vivahteita
• Viinikategoria: kuohuviini, brut
• Rypälelajikkeet: Chardonnay, Pinot Noir, Savagnin Blanc
• Viljelyalue: Jura, Ranska
• Alkoholipitoisuus: 11,5 % vol
• Jäännössokeri: noin 8 g/l
• Suljentatyyppi: kuohuviinikorkki
• Pullokoko: 0,75 litran kuohuviinipullo
• Allergeenit: sisältää sulfiitteja ja rikkidioksidia
• Suositeltu lasi: hienostunut kuohuviinilasi

1. Tarkkaa raikkautta ja eleganttia kuplivuutta
2. Harmoninen hedelmien ja briossin yhdistelmä
3. Luonteikas juralainen cuvée, jolla on omaleimainen profiili
4. Ihanteellinen aperitiiviksi ja monipuoliseksi ruokajuomaksi

Marcel Cabelierin Crémant de Jura Brutin valmistus

Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier on peräisin Ranskan itäosassa sijaitsevalta monimuotoiselta Juran viljelyalueelta. Burgundin ja Sveitsin välissä levittäytyvät paikoin viileät rinteet, joilla viiniköynnökset kasvavat ilmastossa, jossa päivän ja yön lämpötilaerot ovat selkeät. Nämä lämpötilavaihtelut edistävät hidasta ja tasaista kypsymistä sekä antavat tälle Crémantille sille ominaisen vivahteikkaan aromikkuuden ja eloisan hapokkuuden.

Juran maaperä on monipuolinen: siinä on runsaasti kalkkipitoista mergeliä, savea ja paikoin kivisiä kerrostumia. Tämä yhdistelmä antaa köynnöksille syvän juuritilan ja tuottaa viinejä, joissa on selkeä mineraalinen luonne. Chardonnay ilmentää täällä viileää ja eleganttia hedelmäisyyttä, Pinot Noir kehittää hienoa mausteisuutta, ja Savagnin Blanc tuo mukaan tyypillisen juralaisen luonteen, joka antaa Crémantille sen erityisen tunnusomaisuuden.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja eri palstoilta tulevat rypäleet viedään kellariin erillään. Huolellinen käsinpoiminta vähentää vaurioituneiden rypäleiden määrää ja edistää puhtaiden, selkeiden aromien syntymistä. Kellarityöskentelyssä seuraa hellävarainen kokonaisten rypäleterttujen puristus, jonka tavoitteena on uuttaa mahdollisimman vähän karvaita aineita ja säilyttää rypälemehun raikkaus. Perusviinit käyvät lämpötilasäädellysti tankeissa, jotta omenan, päärynän ja sitruksen hedelmäaromit kehittyvät tarkasti.

Seuraavaksi Chardonnaysta, Pinot Noirista ja Savagnin Blancista muodostetaan cuvée, jossa jokaisella rypälelajikkeella on selkeästi määritelty tehtävänsä. Tirage-lisäyksen jälkeen viini kypsyy perinteiseen tapaan pullossa, jossa tapahtuu toinen käyminen. Tämän vaiheen aikana muodostuu hieno kuplivuus, ja pitkä kosketus hiivan kanssa tuo esiin briossin ja hiivaleivonnaisten vivahteita sekä kermaisen tekstuurin. Hiivakypsytys lisää samalla moniulotteisuutta ja kokonaisuuden harmoniaa.

Kypsytyksessä tavoitellaan hienostuneisuutta ja selkeyttä, ei raskautta. Viinintekijä painottaa Juran terroirin aromien tarkkaa ilmaisua sekä tyyliä, jossa yhdistyvät raikkaus, eleganssi ja ryhdikkyys. Dosage pidetään tietoisesti maltillisena, jotta brut-tyyli korostuu ja viinin luonnollinen jännite säilyy. Näin syntyy Crémant, joka on sekä puhdas nautinto että alueensa edustaja.

Tarjoilusuositukset: Crémant de Jura Brut - Marcel Cabelier

Aperitiivina tämä Crémant saa jokaisen hetken säihkymään. Eloisa raikkaus ja hieno kuplivuus sopivat erinomaisesti kevyiden alkuruokien ja hienostuneiden suupalojen seuraan. Merenelävien kanssa viini pääsee täyteen loistoonsa: osterit, katkaravut, kampasimpukat ja hienot kalacrudot saavat sen viileästä luonteesta kiehtovan vastaparin.

Keittiössä Crémant sopii esimerkiksi seuraavien ruokien seuraksi:

• Lohi- tai tonnikalacarpaccio sitrusmarinadilla
• Yrteillä maustettu vuohenjuustotorttu ja hienostunut voitaikina
• Siipikarjaterriini, pasteijat ja pienet canapét
• Kevyet mereneläväpastat
• Sushi ja sashimi tuoreen wasabin kera

Myös hienojen Jura-juustojen, kuten eri kypsyysasteisten Comté-juustojen, kanssa syntyy kiinnostava yhdistelmä. Crémantin raikkaus kohtaa juuston mausteisuuden ja luo moniulotteisen makuelämyksen. Juhlavan buffetin, vastaanoton tai tyylikkään illan kumppanina tämä viini luo elegantit puitteet ja korostaa erityisiä hetkiä hienovaraisella hienostuneisuudellaan.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Tässä lämpötilassa kuplivuus näyttäytyy erityisen hienona, aromit vaikuttavat selkeiltä ja tarkkarajaisilta, ja tekstuuri säilyy miellyttävän kermaisena. Laadukas, kapea kuohuviinilasi tukee aromien avautumista ja keskittää kuplat lasin keskelle.

Lyhyeen tai keskipitkään säilytykseen sopii viileä ja pimeä paikka, jossa lämpötila pysyy tasaisena. Pullo säilytetään mieluiten vaakasuorassa, jotta korkki pysyy kosketuksissa viinin kanssa ja säilyttää kimmoisuutensa. Näin Crémant säilyy useita vuosia tyylikkäänä kumppanina, joka on aina valmis erityisiin hetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Marcel Cabelier