Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Säteilevä, kirkas kulta valuu lasiin ja lupaa jo ensi silmäyksellä puhdasta eleganssia. Tuoksussa Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri avaa moniulotteisen aromimaailman. Paahdettu puu, paahdettu hasselpähkinä ja hienovaraiset savun sävyt yhdistyvät voimakkaaseen mineraalisuuteen, joka tuo mieleen märän kiven ja liidun. Pienen ilmauksen jälkeen esiin tulee hienovaraisia sävyjä kypsästä sitrushedelmästä ja hennosta keltaisesta hedelmästä, jotka antavat bouquet’lle lisää syvyyttä.

Suussa tämä valkoviini on kermainen ja silkkinen, samalla tarkka ja ryhdikäs. Tekstuuri levittyy pehmeästi kielen ylle, kun taas eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus antaa viinille vaikuttavaa jännitettä. Puusta peräisin olevat tanniinit ovat hyvin hienot, tuskin aistittavat, mutta tuovat pitoa ja rakennetta jälkimakuun. Maku on kuiva, selkeäpiirteinen ja pitkä, kantavana voimana appellationille tyypillinen, kalkista kumpuava mineraalisuus.

Tämä burgundilainen viini Ranskasta edustaa klassista vanhaa Eurooppaa, monimutkaisella ja hienostuneella tyylillä. Hedelmää, puuta ja mineraalisuutta yhdistää tarkka kypsytys terästankeissa ja suurissa puutynnyreissä, täydennettynä uuden puun käytöllä, joka antaa viinille hienostuneen, paahtuneen aromien kirjon. Alkuperä kuuluisasta Chassagne Montrachet’n kylästä Burgundissa antaa tälle viinille sen ainutlaatuisen luonteen.

• Alkuperä: Burgundi, Ranska – Chassagne Montrachet
• Väri: valkoviini, kiiltävällä kullan sävyllä
• Tyyli: vanha maailma, klassinen, moniulotteinen, hienostunut
• Tekstuuri: kermainen, silkkinen, tarkkarakenteinen
• Kypsytys: terästankki, suuret puutynnyrit, uudet tynnyrit (12 kuukautta)
• Maaperä: kalkki – mineraalinen ja luonnetta muovaava

1. Tuoksu: paahdettu puu, hasselpähkinä, savu, mineraalit
2. Maku: kuiva, kermainen, silkkinen, selkeällä hapokkuusrakenteella
3. Jälkimaku: pitkä, mineraalinen, hienojen paahtosävyjen säestämä

Burgundista peräisin olevana rypälecuvéena tämä viini on huolellisesti sävelletty kokonaisuus valikoituja rypäleitä. Sijainti kalkkipitoisilla mailla antaa viinille sen tunnusomaisen jännitteen, joka on ominaista vaativille Chassagne Montrachet’n valkoviineille. Domaine Capuano Ferrerin tyyli tähtää hienouteen, kirkkauteen ja ajattomaan eleganssiin tinkimättä kuitenkaan syvyydestä ja ilmaisukyvystä. Näin syntyy viini, joka herättää yhtä lailla uteliaisuutta ja tekee vaikutuksen kokeneisiinkin nautiskelijoihin.

Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferrerin valmistus

Tämän cuvéen rypäleet tulevat valikoiduilta palstoilta Chassagne Montrachet’ssa, yhdessä Burgundin arvostetuimmista kunnista. Ilmasto on täällä melko viileä ja mantereinen, kohtuullisine kesälämpötiloineen ja selkeine vuorokausivaihteluineen. Nämä olosuhteet mahdollistavat pitkän kypsymisjakson, jonka aikana kehittyy intensiivinen aromi ja elävä, selkeä rakenne. Kalkkipitoiset maat savisulkeumilla tuovat viiniin sen näyttävän mineraalisuuden ja antavat sille tarkkuutta.

Sato korjataan erittäin valikoiden, kiinnittäen suurta huomiota täydelliseen kypsyyteen ja moitteettomaan rypälelaatuun. Vain paras rypälemateriaali päätyy puristimeen, mikä luo vierteelle kirkkauden ja puhtauden. Hellävarainen käsittely säilyttää hienon aromiherkkyyden, kun taas hallittu käyminen terästankissa tuo lajikeominaisuudet tarkasti esiin.

Tätä seuraa kypsytys, joka muovaa cuvéen moniulotteista tyyliä. Osa viinistä kypsyy suurissa puutynnyreissä, toinen osa uusissa tynnyreissä. Tämä eriytetty käyttö luo hienosti viritetyn paahto-, vanilja- ja pähkinäaromien kokonaisuuden peittämättä kuitenkaan alkuperää. Yli 12 kuukauden kypsymisen aikana viini voimistuu moniulotteisuudessa ja syvyydessä, suutuntuman kermamaisuus vahvistuu, samalla kun hapokkuusrakenne pysyy selkeänä ja ryhdikkäänä.

Viinintekijän kädenjälki näkyy puun, hedelmän ja mineraalisuuden tasapainossa. Domaine Capuano Ferreri painottaa terroirin aitoa ilmaisua, samalla eleganssia ja pitkäikäisyyttä. Jokainen erä saa niin paljon aikaa kuin vuosikerran luonne edellyttää, kunnes lasissa näkyy haluttu harmonia.

Nautintosuosituksia viinille Chassagne Montrachet Cuvée Prestige - Domaine Capuano Ferreri

Monimutkainen, kermainen rakenne ja hieno paahtoaromien sävy sopivat erinomaisesti monenlaisiin kulinaarisiin yhdistelmiin. Erityisen viehättävä viini on vaaleiden ja tuhteihin kääntyvien ruokien kumppanina, esimerkiksi vasikanlihan kanssa vaaleassa kastikkeessa, haudutetun siipikarjan tai mehukkaan yrttipossunpaistin seurassa. Myös vaaleat ja kevyet ruoat muodostavat tämän burgundilaisen kanssa vaikuttavan kokonaisuuden, kuten paistettu kala, kampasimpukat, hienot kasvisyhdistelmät tai yksinkertainen risotto voin ja parmesaanin kera.

• Täydellinen seuralainen vaaleille liharuuille kermakastikkeen kanssa
• Erinomainen kalan, merenelävien ja kasvisyhdistelmien kera
• Tyylikäs kumppani hienostuneille ranskalaisille juustovalikoimille

Jalona kesäviininä tämä Chassagne Montrachet tarjoaa kutsuilla pienessä piirissä, juhlallisilla menuilla tai vaativissa maisteluilloissa elegantin näyttämön. Illallisella ystävien kanssa, erityisessä perhejuhlassa tai lahjana Burgundi-ystäville viini pääsee näyttämään koko loistokkuutensa. Sopivasta valkoviinilasista sen moniulotteinen aromi tulee erityisen vaikuttavasti esiin.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 10–12 celsiusastetta. Liian kylmänä viini vaikuttaa vielä sulkeutuneelta; lämpötilan noustessa bouquet avautuu ja paljastaa koko syvyytensä. Jo muutama minuutti lasissa muuttaa aromikuvaa ja tuo esiin aina uusia vivahteita. Parhaan nautinnon saavuttamiseksi karaffointi voi olla paikallaan, erityisesti nuorempien vuosikertojen kohdalla.

Säilytyksessä tämä burgundilainen valkoviini osoittaa huomattavaa kehittymispotentiaalia. Muutamat vuodet viileässä, pimeässä ja tärinättömässä kellarissa hienostavat rakennetta ja aromi-ilmaisua. Paahtosävyt sulautuvat yhä tiiviimmin hedelmään, ja mineraalisuus tulee entistä selkeämmin esiin. Näin syntyy viini, joka tarjoaa jo nyt intensiivistä nautintoa ja samalla näkymiä tuleviin nautintohetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Capuano Ferreri