Charito Manzanilla - Emilio Hidalgo

Emilio Hidalgon Charito Manzanilla on raikas, kuiva sherry, joka on valmistettu Polomino Fino -rypäleestä (100 %).

Lasissa tämä viini hehkuu kirkkaan oljenkeltaisena kimaltelevin heijastuksin. Tuoksussa miellyttävät tuoksuvat vivahteet keltaisista kivihedelmistä ja pähkinöistä. Suussa tämä sherry on kevyt ja elegantti, pitkäkestoisella jälkimaulla. 

Emilio Hidalgo Charito Manzanillan valmistus

Käsin poimitut rypäleet rangataan, puristetaan hellävaraisesti ja syntynyt mehu käy lämpökontrolloidusti ruostumattomasta teräksestä valmistetussa tankissa. Tämän jälkeen nuori viini siirretään pois sakalta, väkevöidään ja lasketaan ensimmäistä kypsytystä varten amerikkalaisesta tammesta valmistettuihin tynnyreihin. Tynnyrit täytetään vain tiettyyn rajaan (enintään 85 %) asti, jotta voi muodostua sherrylle tyypillinen flor (hiivakerros), joka sulkee viinin ilmatiiviisti ja antaa sille sherrylle ominaisen aromin.

Kypsymisen jälkeen tämä viini johdetaan perinteiseen solera-järjestelmään, jossa saman tyyppisiä sherryjä kypsytetään päällekkäin asetetuissa tynnyreissä kolmesta kymmeneen vuoteen. Alimmissa tynnyreissä (solera) sijaitsevat vanhimmat viinit, kun taas ylemmissä riveissä (criaderas) lepäävät nuorimmat viinit. Myyntiin tarkoitettu sherry otetaan aina alimmista tynnyreistä. Tällöin poistetaan kuitenkin vain pieni osa (enintään kolmasosa), ja poistettu määrä täydennetään ylempien rivien sherryllä. Tämä periaate ulottuu aina ylimpiin tynnyreihin saakka, joihin lisätään nuorta viiniä, mostoa.

Ruokasuositus Emilio Hidalgon Manzanilla Charitolle

Tämä kuiva espanjalainen sherry maistuu parhaalta hyvin viilennettynä, ja se sopii aperitiiviksi tai erinomaisesti myös tapaksien, kalan ja merenelävien kanssa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Emilio Hidalgo