Terroir Historic Negre Priorat - Terroir Al Limit

Terroir Historic Negre Priorat, joka on peräisin Kataloniassa toimivan Terroir Al Limitin käsistä, näyttää viinilasissa kirkkaan, purppuranpunaisen värin. Kun sitä pyöräyttää lasissa ja antaa hieman ilmaa, voi tässä punaviinissä havaita ainutlaatuisen tasapainon, sillä se ei näytä lasin reunoilla vetiseltä, mutta ei myöskään siirappi- tai liköörimäiseltä. Lasissa tämä Terroir Al Limitin punaviini tuo esiin vadelman ja hapankirsikan aromeja, joita täydentävät setripuu, mineraalisuus ja mustikka. Tämä viini hurmaa elegantin kuivalla makuprofiilillaan. Se on pullotettu vain 0,5 grammalla jäännössokeria. Kyseessä on todellinen laatuviini, joka erottuu selvästi yksinkertaisemmista laaduista, ja niinpä tämä espanjalainen ilahduttaa kaikesta kuivuudestaan huolimatta hienoimmalla tasapainolla. Aroma ei välttämättä tarvitse jäännössokeria. Kielellä tämä tasapainoinen punaviini erottuu äärimmäisen silkkisenä rakenteena. Eloisan hedelmähapokkuutensa ansiosta Terroir Historic Negre Priorat on suussa miellyttävän raikas ja eläväinen. Jälkivaikutelmassaan tämä hyvin kypsytettävä punaviini Katalonian alueelta ilahduttaa lopulta huomattavalla pituudella. Esille nousevat jälleen vivahteet vadelmasta ja hapankirsikasta. Jälkimaussa mukaan liittyvät vielä liuskekivivaltaisten maiden mineraaliset sävyt.

Terroir Al Limit Terroir Historic Negre Priorat -viinin vinifikaatio

Tasapainoisen espanjalaisen Terroir Historic Negre Priorat -viinin perustana ovat Cariñena- ja Garnacha-rypälelajikkeet. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Kataloniassa. Köynnökset juurruttavat täällä juurensa syvälle liuskekivisiin maaperiin. Tämän Cariñenasta ja Garnachasta valmistetun viinin rypäleiden kypsymiseen vaikuttaa olennaisesti viljelyalueen ilmasto. Kataloniassa rypäleet menestyvät lämpimässä ilmastossa, mikä näkyy muun muassa erityisen hyvin kypsyneinä rypäleinä ja melko korkeana vierrepainona. Tämän espanjalaisen punaviinin rypäleet korjataan yksinomaan käsin niiden ollessa täydellisen kypsiä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan välittömästi viinitilalle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan varovasti. Tämän jälkeen seuraa käyminen suurissa puusammioissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymistä seuraa useiden kuukausien kypsytys hienolla sakalla, ennen kuin viini lopulta pullotetaan.

Ruokasuositus Terroir Al Limit Terroir Historic Negre Priorat -viinille

Nauti tästä espanjalaisesta punaviinistä parhaiten 15–18 °C:n lämpötilassa esimerkiksi vasikka-sipuligratiinin, thaimaalaisen kurkkusalaatin tai kuskusilla ja aprikooseilla täytettyjen punaisten sipulien kumppanina.

• Lisää tuotteita osoitteesta Terroir Al Límit