Tempranillo - Melibea

Lasissa Tempranillo - Melibea näyttää kirkkaan rubiininpunaiselta hienolla purppuranvärisellä reunalla. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa moniulotteisen tuoksun. Kypsät vadelmat ja punaherukat erottuvat selkeästi. Niiden rinnalle liittyy mielenkiintoinen balsaminen vivahde, joka tuo mieleen hienon balsamicon, jalot puulajit ja aavistuksen eukalyptusta. Hienovaraiset vivahteet kirsikasta, kuivatuista yrteistä ja häivähdys vaniljaa viimeistelevät tuoksun.

Suussa viini on kuiva, selkeästi jäsennelty ja yllättävän silkkinen. Punainen hedelmäisyys tuntuu mehevänä ja raikkaana, pysyen samalla eleganttina eikä koskaan raskaana. Vadelma tuo keväisen sävyn, punaherukka luo hienoa jännitettä. Hento makean kirsikan vivahde tuo täyteläisyyttä, kun taas balsamiset sävyt antavat syvyyttä. Tanniinit ovat kypsiä ja silkkisesti kudottuja, ilman kovuutta, täydellisesti integroidulla otteella.

Happoisuus on eloisaa ja hienoa. Se kantaa hedelmäisyyttä ensivaikutelmasta aina jälkimakuun saakka. Rakenne on keskivahva ja tuntuu hoikalta mutta silti tiiviiltä. Kielellä esiintyy hillittyä mausteisuutta, jossa on valkopippurin, laakerinlehden ja häivähdyksen kaakaota aromeja. Jälkimaku on pitkä, hedelmäinen ja mausteinen, hienolla tammen ja kuivattujen yrttien sävyttämällä loppukaikulla.

Tämä punaviini tulee Kastilia La Manchan alueelta Espanjan sydämestä. Mannerilmasto kuumine päivineen ja viileine öineen antaa rypäleille kypsyyttä ja selkeän aromimaailman. Tarhat sijaitsevat karuilla, hyvin tuulettuvilla kalkki- ja savimailla, jotka antavat viinille hienoa mineraalisuutta ja rakennetta. Rypälelajike Tempranillo, jota Portugalissa kutsutaan myös nimellä Tinta Roriz, näyttäytyy täällä viehättävänä ja hedelmälähtöisenä.

Tyypilliset Tempranillo - Melibea -aromit esiintyvät tasapainoisessa kirjossa:

• Mehevä punainen hedelmäisyys, kuten vadelma, punaherukka ja kirsikka
• Balsamiset vivahteet hienolla balsamicolla, eukalyptuksella ja jaloilla puusävyillä
• Mausteisia sävyjä valkopippurista, laakerinlehdestä ja hieman kaakaosta
• Hienovaraisia kukkaisia vivahteita, jotka muistuttavat orvokkia ja punaisia kukkia
• Hienoinen mineraalinen raikkaus kalkkipitoisesta maaperästä

Tyyliltään tämä viini on selkeä ja moderni. Se on hedelmälähtöinen, elegantti ja samalla rakenteikas. Silkkinen suutuntuma on sopusoinnussa napakan, mutta ei koskaan hallitsevan tanniinirakenteen kanssa. Näin syntyy punaviini, joka antaa paljon nautintoa sekä sellaisenaan että ruokapöydässä. Tasapaino raikkauden, hedelmäisyyden ja mausteisuuden välillä toimii punaisena lankana.

Lajikepuhdas Tempranillo-pullotus antaa suoran näkymän rypälelajikkeeseen. Espanjassa Tempranillo tunnetaan hienoista tanniineista, mehevästä punaisesta hedelmäisyydestä ja usein myös viehättävän, kevyesti mausteisen luonteensa ansiosta. Kastilia La Manchassa se näyttäytyy erityisen selkeänä, puhtaalla hedelmäisyydellä ja suoraviivaisella ilmaisulla. Tempranillo - Melibea tuo nämä piirteet lasiin modernilla tarkkuudella.

1. Tuoksussa on kypsää punaista hedelmää ja balsamista syvyyttä.
2. Suussa seuraa silkkisen jäsennelty eleganssi eloisalla hapokkuudella.
3. Jälkimaussa hedelmä, mausteisuus ja hienot puusävyt pysyvät pitkään.

Vegaaninen ja luomuviinifilosofia tekee ilmaisusta hyvin selkeän. Hedelmä tuntuu puhtaalta ja tekstuuri rehelliseltä ja väärentämättömältä. Tämä lähestymistapa näkyy lasissa tarkkuutena ja läpinäkyvyytenä. Jokainen kulaus tuo suoraan esiin alkuperän, rypälelajikkeen ja tyylin.

Melibean Tempranillon valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat valituista palstoista Kastilia La Manchassa. Korkea tasanko tuo mukanaan suuret lämpötilaerot päivän ja yön välille. Näin kehittyy keskittyneitä aromeja ja samanaikaisesti raikas rakenne. Köynnökset kasvavat kalkki-, savi- ja hiekkamaiden yhdistelmällä. Tämä seos edistää syvää juuristoa ja antaa viinille mineraalisia vivahteita.

Tempranillo-rypäle kypsyy täällä aikaisin ja saavuttaa kauniin fenolisen kypsyyden. Melibean Tempranilloon käytetään pääasiassa hieman korkeammilla rinteillä kasvavia rypäleitä. Siellä raikkaus säilyy myös kuumina vuosina. Sadonkorjuu tehdään valikoiden, keskittyen täysin kypsiin marjoihin. Ylikypsät tai vaurioituneet rypäleet jätetään köynnöksiin.

Sadonkorjuun jälkeen seuraa hellävarainen käsittely kellarissa. Rypäleet kulkevat nopeasti ja lyhyttä reittiä puristamolle. Siellä ne käsitellään rangattuna, jotta vihreät aromit vältetään. Lyhyt kylmämaseraatio irrottaa ensimmäiset väri- ja aromiaineet kuorista. Sen jälkeen käyminen alkaa terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa.

Käyminen kohtuullisissa lämpötiloissa säilyttää vadelman ja punaherukan hedelmäiset aromit. Säännölliset, hellävaraiset remontaasit ja siirrot irrottavat väriä ja tanniineja ilman kovuutta. Käymisen päätyttyä nuori viini lepää vielä hienolla sakallaan. Tämä aika antaa sille enemmän täyteläisyyttä, kermaista pyöreyttä ja silkkisempää tekstuuria.

Osa viinistä kypsyy käytetyissä tammitynnyreissä. Siellä kehittyy balsaminen vivahde hienoine paahto- ja maustearomeineen. Tammikypsytys pidetään tarkoituksella maltillisena, jotta punainen hedelmäisyys säilyy etualalla. Tankki- ja tammikypsytyksen jälkeen seuraa lopullinen sekoitus molemmista osista. Näin syntyy tasapainoinen yhdistelmä hedelmäisyyttä, mausteisuutta, rakennetta ja pehmeyttä.

Tuottaja panostaa luomusertifioituun viljelyyn selkeällä laatuajattelulla. Keskiössä on puhdas lajikeilmaisu, selkeä alkuperä ja silkkisen helposti lähestyttävä tyyli. Jokainen vaihe köynnöksestä pulloon palvelee tätä tavoitetta. Kierrekorkki suojaa aromikkuutta ja varmistaa raikkaan, välittömän hedelmäisyyden jo pullon avaamishetkellä.

Naudintosuosituksia Melibean Tempranillolle

Melibean Tempranillo sopii erinomaisesti monenlaisten ruokien kumppaniksi. Sen punainen hedelmäisyys, silkkisen kypsät tanniinit ja eloisa hapokkuus antavat paljon pelivaraa yhdistelyyn. Erityisen hyvin tämä viini toimii välimerellisten ruokien kanssa. Grillatut vihannekset, paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso saavat siihen sopivan mausteisuuden rinnalleen.

Se sopii mainiosti tapasten, kuten Jamón Serranon, chorizon tai tomaattikastikkeessa haudutettujen albóndigasten kanssa. Myös paistettua kananrintaa rosmariinilla ja timjamilla se seuraa vaivatta. Tomaatti-, oliivi- ja yrttipohjaisten pastaruokien kanssa se tuo esiin hedelmäisen puolensa. Ilmakuivatulla kinkulla tai kasviksilla päällystetty pizza saa viinistä elegantin kumppanin.

Vaalean lihan, kuten porsaan sisäfileen tai vasikanlihan kevyessä kastikkeessa, rinnalla viini näyttää silkkisen mausteisen puolensa. Kypsytetyt kovat juustot lampaasta tai lehmänmaidosta muodostavat myös mielenkiintoisen yhdistelmän. Myös kasvisruokien kanssa se toimii hyvin. Linssipata yrteillä, sienirisotto tai täytetyt paprikat ovat ihanteellisia kumppaneita.

Rennon illanvieton seuraksi ystävien kanssa se osuu oikeaan sävyyn. Se sopii rennon tapas-pöydän, lämpimän pastaruoan tai elokuvan ja antipastin kanssa. Selkeän alkuperän ja modernin tyylinsä ansiosta viini on myös oivallinen lahja espanjalaisten punaviinien ystäville.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Näin viini näyttää silkkisen tiiviin luonteensa menettämättä raikkauttaan. Lyhyt ilmaus karahvissa korostaa balsamisia ja mausteisia sävyjä. Klassinen punaviinilasi antaa tuoksulle riittävästi tilaa. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä paikassa viini kehittyy harmonisesti vielä useita vuosia.

• Lisää tuotteita osoitteesta Melibea