Spätburgunder Löss & Gneis trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder Löss & Gneis trocken von Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut esiintyy syvän rubiininpunaisena, jossa on kiiltävät violetit vivahteet, jotka korostavat vaikuttavasti sen nuorekkuutta ja voimaa. Monivivahteista aromia kantavat kypsät kirsikat ja punaiset marjat, kuten vadelma ja punaherukka. Hienot orvokin sävyt ja aavistus metsänpohjaa sekä hienovaraiset vivahteet hennosta vaniljasta ja miedosta mausteisuudesta viimeistelevät bouquet’n. Suussa viini avautuu eleganttina, samettisena rakenteena, jossa on pehmeät tanniinit ja tasapainoinen hapokkuus, joka antaa Spätburgunderille pituutta ja raikkautta. Maussa hallitsevat mehukkaat punaiset hedelmät, joita täydentävät luumu ja kevyt kaakaon vivahde; yhdessä ne muodostavat harmonisen ja moniulotteisen kokonaisuuden. Jälkimaku on pitkäkestoinen, houkutteleva ja hienovaraisen viehättävä.

Spätburgunder Löss & Gneis trocken von Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut -viinin valmistus

Spätburgunder kasvaa mineraalipitoisilla lössi- ja gneissipohjaisilla mailla, jotka tarjoavat erinomaisen perustan köynnöksille ja myötävaikuttavat intensiivisen aromin kehittymiseen. Köynnökset ovat optimaalisesti sopeutuneet Schwarzwaldin ilmastoon, mikä mahdollistaa rypäleiden hitaan ja täydellisen kypsymisen. Rypäleet poimitaan käsin useassa poimintakierroksessa, jotta voidaan valikoida yksinomaan terveet ja täysin kypsät rypäleet.

Valmistus alkaa hellävaraisella rangat poistavalla käsittelyllä ja sitä seuraavalla lämpötilakontrolloidulla maseraatio- ja käymisprosessilla, joka säilyttää Spätburgunder-rypäleen hienot aromit. Käyminen tuetaan valituilla hiivakannoilla luonnollisen ja elegantin tyylin edistämiseksi. Käymisen jälkeen viini kypsyy yli 12 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista osa on uusia ja osa käytettyjä. Tämä antaa viinille jalot puun aromit ja hienon kermaisuuden.

Yhteenvetona kypsytys etenee seuraavasti:

1. Viljely lössi- ja gneissimailla mineraalisuuden ja luonteen saamiseksi
2. Valikoiva käsipoiminta laadun varmistamiseksi
3. Hellävarainen rangat poistava käsittely ja lämpötilakontrolloitu käyminen
4. 12 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä

Ruokasuosituksia viinille Spätburgunder Löss & Gneis trocken von Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Tämä elegantti Spätburgunder osoittaa hienon tasapainon hedelmäisyyden, rakenteen ja hienostuneisuuden välillä. Se sopii monenlaisten ruokien kumppaniksi, jolloin sen luonne pääsee parhaiten esiin. Ruokavalintojen tulisi olla pikemminkin kevyitä tai keskivahvoja, jotta viinin hienovarainen aromi ei peittyisi.

Suositeltuja ruokia ovat muun muassa:

• Hellävaraisesti paistettu riista, kuten kauris tai peura, joka sopii erinomaisesti viinin hedelmäiseen ja mausteiseen syvyyteen.
• Siipikarja, esimerkiksi paistettu helmikananrinta tai ankanrinta kevyen marjakastikkeen kanssa, tukee hienovaraista hapokkuutta ja samettista suutuntumaa.
• Hienostuneet pastaruoat sienikermakastikkeella saavat tästä Spätburgunderista erityistä vivahteikkuutta.
• Kypsä pehmeä juusto, kuten brie tai camembert, täydentää monimutkaisia aromeja ja tekee nautinnosta kokonaisen.

Kepeät riistaruoat, joissa käytetään alueelle tyypillisiä yrttejä, vahvistavat viinin mineraalista sävyä. Täydellisesti yhteen sovitettu menu lisää juomanautintoa ja saa Spätburgunderin loistamaan jalona seuralaisena.

• Lisää tuotteita osoitteesta Wild Schwarzwaldbrennerei und Weingut