Selenita Rojo - Azul y Garanza

Selenita Rojo - Azul y Garanza liukuu lasiin hehkuvan rubiininpunaisena, kirkkaana ja hennon viskoosisena, valuen hitaasti lasin sisäpintaa pitkin. Tuoksussa nousee esiin intensiivinen hedelmäisyys, jota hallitsevat mehukas karhunvatukka ja kypsä tumma kirsikka. Niiden rinnalle liittyvät garriguesta tutut villiyrtit, vivahteet timjamista ja rosmariinista, häivähdys salviaa sekä selvä mustapippurin sävy.

Pienen ilmauksen myötä avautuu toinen, tummempi taso. Mustikan, hillotun luumun ja hienon kaakaon aromit sekoittuvat pieneen annokseen lakritsia ja savuisen mineraaliseen vivahteeseen. Hento orvokin ja kuivatun ruusun sävy tuo tuoksuun jännitettä ja eleganssia. Tämä hedelmäisyyden, mausteisuuden ja kukkaisten vivahteiden yhdistelmä kertoo selvästi Grenache-rypäleestä ja sen leikistä Montsant DO:n terroirin kanssa.

Suun­tu­mas­sa Selenita Rojo - Azul y Garanza on kuiva, täyteläinen ja silkkisen liukuva. Tekstuuri tuntuu samettiselta ja pehmeältä, mutta viinillä on selkärankaa ja rakennetta. Tanniinit ovat hienot ja kypsät, hennosti rakeiset. Ne kannattelevat tummaa hedelmäisyyttä peittämättä sitä. Eloisa, hyvin integroitunut hapokkuus tuo jännitettä ja pitää viinin yllättävän raikkaana.

Suun aromimaailma toistaa tuoksun vaikutelmat. Karhunvatukka ja tumma kirsikka tulevat selvästi esiin, seuranaan pippurinen mausteisuus, tumma kirsikka ja häivähdys kuivattua viikunaa. Mukaan liittyy vivahteita tummasta suklaasta, hieman espressoa, aavistus setripuuta ja hieno mineraalinen vire, kuin lämmin kivi kesäisen sadekuuron jälkeen. Tyyli on hedelmävetoinen, mausteinen ja samalla hämmästyttävän hiottu.

Alkuperä Montsantissa Kataloniassa leimaa viiniä selvästi. Välimerellinen ilmasto kuumine päivineen ja viileine öineen voimistaa Grenache-rypäleen aromeja. Kalkkipitoiset ja liuskeiset maat antavat viinille voimaa, syvyyttä ja elegantin, kevyesti suolaisen sävyn jälkimaussa. Tämä maaperä tuo hedelmään kirkkauden ja korostaa yrttistä mausteisuutta, joka muistuttaa villiä pensaikkoa rinteillä.

Rypälelajike Grenache näyttäytyy tässä viehättävänä. Se antaa runsasta hedelmää, tiheää aromikkuutta ja pehmeän, pyöreän tekstuurin. Samalla se tuo lasiin lämpöä ja mausteisuutta. Näin syntyy punaviini, joka on intensiivinen olematta raskas. Jälkimaku on pitkä, karhunvatukan, pippurin, yrttien ja pienen kaakaon sävyttämä, viipyillen kielellä pitkään.

Tälle viinille tyypillisiä vaikutelmia lasissa:

• Hedelmä: karhunvatukka, tumma kirsikka, mustikka, luumu
• Mausteisuus: mustapippuri, lakritsi, kaakao, espresso
• Yrtit: timjami, rosmariini, salvia, välimerelliset pensasyrtit
• Kukkaisuus: orvokki, kuivatut ruusunlehdet
• Rakenne: samettiset tanniinit, raikas hapokkuus, keskitäyteläinen–täyteläinen runko

Selenita Rojo - Azul y Garanza sopii erinomaisesti nautinnollisiin iltoihin. Se kulkee vaativan menu­kokonaisuuden rinnalla, mutta toimii myös spontaanien ystäväiltojen seurana. Sen vahvuuksia jäsentää tämä lista:

1. Intensiivinen, tumma hedelmä selkeällä Grenache-tyypillisyydellä
2. Samettinen tekstuuri hienoine, kypsine tanniineineen
3. Mausteinen, yrttivetoisesti aromikas luonne mustapippurin sävyin
4. Luomu-sertifioitu, vegaaninen punaviini Montsant DO:sta
5. Hedelmävetoinen, elegantti tyyli pitkällä jälkimaulla

Selenita Rojon valmistus Azul y Garanzalla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Montsant DO:ssa Kataloniassa. Alueella vallitsee välimerellinen ilmasto runsaalla auringolla, viileillä öillä ja tasaisella vuoristotuulella. Nämä olosuhteet suosivat konsentroituneita marjoja, joilla on paksu kuori ja intensiivinen aromi. Köynnökset kasvavat kalkki-, savi- ja liuskemailla, osin kivisillä rinteillä, joilla on hyvä vedenpoisto.

Grenache on keskiössä ja määrittää viinin luonteen. Lajike antaa mehukasta hedelmää, pehmeitä tanniineja ja lämmintä, mausteista ilmaisua. Tässä alueessa se näyttäytyy jännittävänä voiman ja viileämmän raikkuuden yhdistelmänä, etenkin korkeammilla rinnepalstoilla ja hyvän ilmankierron ansiosta. Näin syntyy konsentroitunut mutta samalla elegantti punaviini.

Sato poimitaan valikoiden. Rypäleet saapuvat kellariin kypsinä ja aromikkaan tiheinä. Viinintekijät lajittelevat sadon ja poistavat raa’at tai ylikypsät marjat. Vain ehjät rypäleet päätyvät käymisastioihin. Osa sadosta pidetään kevyesti viilennettynä, jotta tuoreus ja tuoksu säilyvät.

Rypäleiden rangat poistetaan ja seuraa hellävarainen murskaus. Marjoja käsitellään varovasti, jotta mahdollisimman paljon väriä ja aromia mutta vain hienorakenteisia tanniineja siirtyy mehuun. Lyhyt kylmämaseraatio ennen käymistä voimistaa karhunvatukan ja kirsikan hedelmäaromeja.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti, useimmiten terästankeissa. Näin hedelmäisyys pysyy kirkkaana ja tarkkana. Viinintekijät huolehtivat hellästä uutosta. Useat pumppaukset siirtävät mehua kuorten yli tuoden väriä ja rakennetta ilman kovia karvasaineita. Käymisen edetessä syntyy tyypillinen tumman hedelmän, pippurisuuden ja yrttien vuoropuhelu.

Käymisen jälkeen seuraa kypsytysjakso. Osa viinistä kypsyy terästankeissa, osa tynnyreissä. Tämä yhdistelmä hienosäätää tanniinirakennetta ja suutuntumaa. Tynnyrikypsytys tuo hienovaraisia kaakaon, espresson ja kevyen puun sävyjä peittämättä hedelmää. Kypsytys hienolla sakan pinnalla pyöristää tekstuuria ja lisää kermanpehmeyttä suussa.

Lopputuloksena on luomu-sertifioitu punaviini, joka ilmentää selvästi tuottajan tavoitetta. Tarkka hedelmä, alkuperäuskollisuus ja juotavuus nousevat etualalle. Tyyli on moderni, selkeä ja keskittynyt terroiriin ja Grenache-luonteeseen, runsaalla viehätysvoimalla ja samettisella virtauksella.

Naudintasuosituksia Selenita Rojolle Azul y Garanzalta

Tämä punaviini sopii erinomaisesti välimerellisen keittiön tuhteihin ruokiin. Grillattu lammas rosmariinin, valkosipulin ja oliivien kanssa muodostaa hienon parin viinin mausteisuuden ja yrttisyyden kanssa. Myös haudutettu naudanlapa, ossobuco tai runsaat pataruoat juureksineen löytävät tästä ihanteellisen kumppanin.

Espanjalaisen keittiön rinnalla viini näyttää erityistä luonnetta. Tapakset chorizon, mausteisen paprikakanan, tomaattikastikkeessa haudutettujen lihapyöryköiden tai uunissa paahdettujen munakoisojen ja juuston kanssa käyvät elävää vuoropuhelua hedelmäisyyden ja pippurin kanssa. Myös paella lihalla, voimakkaalla liemellä ja paahdetulla paprikalla hyötyy tämän Grenachen aromivoimasta.

Kasvisruokien ystävät voivat valita ruokia, joissa on paahteisia sävyjä. Grillatut paprikat, ratatouille, uunissa paahdetut munakoisot, yrteillä maustettu linssipata tai lasagne välimerellisillä kasviksilla sopivat erinomaisesti. Kypsytetty, puolikova juusto tai kevyesti kypsytetty kova juusto pähkinäisine aromeineen viimeistelee kokonaisuuden.

Viini sopii sekä pienen ystäväjoukon iltaan että juhlavampaan illalliseen. Se kulkee monen ruokalajin menun liharuokien kanssa, mutta toimii myös yksin sohvalla pohdiskelevana lasillisena pitkän päivän päätteeksi.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Kevyesti viilennetty aloitus tuo hedelmään raikkautta ja pitää viinin pirteänä. Ennen nauttimista kannattaa antaa viinin hengittää hetki karahvissa. Noin 30 minuutin karaffointi avaa aromit selvästi, ja tekstuuri tuntuu entistä hienommalta.

Suurikuppisessa punaviinilasissa tuoksu pääsee parhaiten oikeuksiinsa. Leveä malja ohjaa tumman hedelmän, yrttien ja pippurin aromit suoraan nenälle. Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä tilassa viini kehittyy muutaman vuoden ajan lisäten moniulotteisuutta ja hienoja kypsyneen viinin sävyjä, säilyen samalla hedelmävetoisena ja kutsuvana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Azul y Garanza