Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach

Lasissa Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach hehkuu vaalean oljenkeltaisena hopeisilla heijasteilla ja kristallinkirkkaalla briljanssilla. Tämä ensivaikutelma lupaa raikkautta, jännitettä ja hienoa, tarkkaa aromikkuutta. Pyöräytettäessä lasissa nousee esiin hienovaraisia aromeja kypsästä persikasta, viiniköynnöksen persikasta ja aprikoosista. Mehevän sitruunan, limetin ja greipin sävyt tuovat elävän sitrusvivahteen. Kumkvat ja mirabelle luovat hurmaavan keltaisen hedelmäkorostuksen.

Hienot yrtit, kuten sitruunamelissa, välimerelliset yrtit sekä häivähdys lipstikkaa ja katajaa tuovat viiniin mausteisuutta. Niitä täydentää selkeä, viileä vaikutelma märästä kivestä, liuskeesta ja silikaattikivestä. Tämä kivinen juonne vie ajatukset suoraan Rheingaun Rauenthaler Baikenin jyrkkiin rinteisiin. Taustalla soi hienovarainen sävy vihreää saksanpähkinää, joka antaa syvyyttä ja kevyesti pähkinäistä moniulotteisuutta.

Kielellä Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach on napakka, suoraviivainen ja erittäin tarkkarajainen. Kuiva tyyli tuo selkeyttä, hapokkuus on hieno ja elävä, mutta aina harmonisesti integroitunut. Mehevä kivihedelmäisyys, jossa on runsaasti persikkaa ja aprikoosia, kohtaa sitruunan, limetin ja greipin. Viileä, suolainen mineraalisuus kulkee kuin punaisena lankana koko makukokemuksen läpi.

Tekstuuri tuntuu rapakalta ja viileältä, silti solakalta, olematta koskaan ohut. Runko on keskivahva, elegantti ja fokusoitunut. Hedelmäisyys vaikuttaa kypsältä ja selkeältä, mutta pysyy aina elävöittävän raikkaana. Liuskeesta ja silikaattikivestä tuleva suolainen sävy antaa rakennetta, pituutta ja lähes värähtelevää jännitettä. Jälkimaku on pitkä, siinä on mineraalista otetta, raikasta sitruksisuutta ja hienovaraista yrttimausteisuutta.

Tämän Rheingau-Rieslingin aromit voidaan tiivistää seuraavaan aromaattiseen profiiliin:

• Keltaista kivihedelmää: persikkaa, viiniköynnöksen persikkaa, aprikoosia ja mirabelleä
• Sitrushedelmiä: sitruunaa, limettiä, greippiä ja häivähdys kumkvattia
• Hienoja yrttejä, kuten sitruunamelissaa, välimerellisiä yrttejä ja hienovaraista lipstikkaa
• Korostunut, viileä mineraalisuus liuskeesta, lössistä ja silikaattikivestä
• Pähkinäisiä vivahteita nuoresta saksanpähkinästä ja hieno mausteisuus
• Rapsakka, tarkka hapokkuus selkeällä rakenteella
• Pitkä, sitruksisen raikas jälkimaku suolaisella vivahteella

Tämä Riesling edustaa tyyliä, joka on suunnattu raikkauteen, selkeyteen ja terroir’n korostamiseen. Rauenthaler Baiken kuuluu Rheingaun arvostetuimpiin tarhoihin. Jyrkkä, etelään–kaakkoon suuntautuva rinne kohtaa liuskeesta, silikaattikivestä ja lössistä koostuvat maaperät. Lämpimät päivät ja viileät yöt säestävät kypsymistä. Näin syntyy aromaattisesti tiivis, mutta ei koskaan raskas viini, jolla on loistava happorakenne.

Riesling-lajike tuo tässä tarhassa koko potentiaalinsa lasiin. Lajikkeelle tyypillinen sitruskohtaa kivihedelmät, hienot yrtit ja selkeästi erottuvan, viileän mineraalisuuden. Ilman myötä viini avautuu lisää. Keltaiset kivihedelmäsävyt vahvistuvat, yrttiaromit syvenevät ja samalla kivinen leima kantaa rakennetta. Hedelmän, hapokkuuden ja mineraalisuuden tasapaino antaa viinille lähes kiteisen puhtauden.

Harrastajalle syntyy näin tarkkarajainen kokonaiskuva:

1. Hedelmävetoinen alku, jossa persikkaa, aprikoosia ja sitrusta
2. Napakka keskiosa suolaisella mineraalisuudella ja viileällä tekstuurilla
3. Pitkä, hienopiirteinen jälkimaku yrttimausteilla ja kivisillä sävyillä

Olipa kyseessä elegantti soolona nautittava viini tai ruokapöydän kumppani, Rauenthaler Baiken Riesling trocken - Kloster Eberbach ilmentää jokaisessa kulauksessa luonnetta, alkuperää ja luokkaa.

Rauenthaler Baiken Riesling trocken -viinin valmistus Kloster Eberbachilla

Rypäleet tulevat Rheingaun VDP.Erste Lage -tarhalta Rauenthaler Baiken. Jyrkät, etelään ja kaakkoon suuntautuvat rinteet ottavat auringonvalon ihanteellisesti talteen. Lämpimät päivät edistävät kypsymistä, viileät yöt säilyttävät raikkaan hapokkuuden. Köynnösten juuret ulottuvat syvälle liuskeesta, silikaattikivestä ja lössistä koostuvaan maaperään. Tämä jännittävä yhdistelmä määrittää viinin selkeän mineraalisuuden ja mausteisen hienostuneisuuden.

Tarhalla Kloster Eberbach työskentelee selkeästi laatuun tähtäävällä otteella. Huolellinen lehtityö takaa rypäleille hyvän tuuletuksen. Satoja rajoittamalla lisätään aromien tiheyttä ja konsentraatiota. Valikoiva käsinpoiminta mahdollistaa tarkan valinnan suoraan köynnöksellä. Vain täysin kypsät, aromaattiset marjat pääsevät pieniin keräilyastioihin. Näin rypäleen eheys ja aromien puhtaus säilyvät puristukseen asti.

Kellarissa seuraa hellävarainen kypsytys, joka korostaa tarhan typisiteettiä. Kokonaiset tertut siirtyvät pehmeästi puristimeen. Ensimmäinen vierre valuu ulos ilman kovaa puristusta. Rauhallinen esiselkeytys tuo puhtautta viiniin vähentämättä sen moniulotteisuutta. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa. Näin sitrusaromit, persikka ja yrttisävyt pysyvät kirkkaina, tarkkoina ja säteilevinä.

Puuastioista luovutaan tietoisesti. Teräs korostaa raikkautta, napakkuutta ja fokusta. Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia hienolla sakan päällä. Tämä sakkytys antaa viinille syvyyttä, hienon, kermaisen vivahteen ja lisää harmonisuutta. Sakan säännöllinen sekoitus tuo suun tuntoon pehmeyttä ja pyöristää elävän hapokkuuden elegantisti.

Vasta saavutetun tasapainon jälkeen seuraa hellävarainen suodatus. Tämän jälkeen Riesling pullotetaan. Näin syntyy kuiva viini, joka heijastaa selvästi Rauenthaler Baikenin tarhaa. Hedelmäisyys, mineraalisuus ja rakenne tulevat selvästi esiin. Tyyli on klassinen, suoraviivainen ja ikääntymiskykyinen, mutta viini on jo nuorena erittäin lähestyttävä ja nautittava.

Nautintosuosituksia Rauenthaler Baiken Riesling trocken -viinille Kloster Eberbachilta

Napakan, mineraalisen luonteensa ansiosta tämä Riesling sopii monien hienostuneen keittiön ruokien kumppaniksi. Kirkas, sitrukseen painottuva hedelmäisyys sopii ihanteellisesti vaaleille, keveille ruoille ja tuoreille raaka-aineille. Erityisesti kala- ja äyriäisruoat hyötyvät viinin viileästä, suolaisesta juonteesta. Myös kasvisruoat yrteillä ja hienovaraisella mausteisuudella sointuvat viiniin erinomaisesti.

Alkuruokien kanssa viini loistaa parsan ja salaatin yhdistelmissä, tuoreen vihersalaatin kera, jossa on vuohenjuustoa, päärynää ja saksanpähkinää, tai hienon nieriäcarpaccion kanssa. Pääruokina se osoittaa luonteensa nahallaan paistetun kuhan, Müllerin tapaan valmistetun taimenen tai höyrytetyn turskan kanssa, kun lisäkkeenä on fenkolia ja hienovarainen yrttikastike. Aromaattinen aasialainen keittiö limetin, korianterin ja kevyen chilin kanssa saa erityistä ryhtiä viinin eloisasta hapokkuudesta.

Myös siipikarjaruoat kohoavat tämän Rieslingin kanssa uudelle tasolle. Sitruuna–yrttimarinadissa kypsennetty broilerinrinta, miedosti paistettu kalkkunanliha tai viiriäinen välimerellisten kasvisten kanssa täydentävät viiniä erinomaisesti. Kevyt pasta sitruuna–oliiviöljykastikkeella, tuoreilla yrteillä ja paistetuilla katkaravuilla muodostaa harmonisen parin. Sushi, sashimi ja kesärullat katkaravuilla ja rapeilla vihanneksilla ovat nekin loistavia kumppaneita.

Arjessa viini sopii kevyen lounaan, rennon ystäväillallisen tai kesäisen piknikin seuraan. Juhlallisissa tilaisuuksissa se sopii hyvin perhejuhliin, häihin tai romanttiseen illalliseen kynttilänvalossa. Lahjana Rieslingin ystäville se on erityisen sopiva alkuperänsä, tyylinsä ja tunnetun tuottajansa ansiosta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Kevyt viilennys tuo sitrushedelmät ja mineraalisuuden selkeästi esiin. Lyhyt hetki lasissa riittää, jotta aromit avautuvat ja niiden hienous pääsee oikeuksiinsa. Kapeahko valkoviinilasi tarjoaa Rieslingille täydellisen kehyksen.

Ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen viini tuo erityisen selvästi esiin raikkautensa, sitrushedelmäisyytensä ja napakan rakenteensa. Pienen ikääntymisen myötä se syvenee, tuo enemmän mausteisuutta ja kypsynyttä kivihedelmäisyyttä makuun. Näin Rauenthaler Baiken Riesling trocken Kloster Eberbachilta tarjoaa lukuisia nautinnollisia hetkiä vaativille viininystäville.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Kloster Eberbach