Pomerol AOP - Château Bourgneuf

Lasissa Pomerol AOP - Château Bourgneuf näyttäytyy tiiviin, syvänpunaisen purppuraisena, lähes mustalla keskustalla ja reunan kevyillä violeteilla vivahteilla. Väri vaikuttaa keskittyneeltä ja lupaa vaikuttavan intensiivistä ja syvällistä punaviiniä.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu kypsiä tummia hedelmiä. Mehukkaat karhunvatukat, tummat kirsikat ja häivähdys mustaherukkaa yhdistyvät hentoihin orvokin sävyihin. Hienovaraiset kaakaon vivahteet, häivähdys mokkaa ja barrique-kypsytyksen hillityt paahteiset aromit tuovat kokonaisuuteen elegantteja korostuksia. Hienoinen kostean metsämaan tuoksu ja hienostunut mausteisuus lisäävät aromien moniulotteisuutta.

Maussa viini on voimakas ja samalla silkkinen. Karhunvatukan ja kirsikan hedelmäisyys tuntuu tiiviiltä ja keskittyneeltä, ja sitä kannattelee täsmällinen, eloisa hapokkuus. Hienorakeiset, kypsät tanniinit antavat rakennetta ja pituutta olematta koskaan kulmikkaita. Kuiva tyyli korostaa tämän Pomerolin vakavamielistä luonnetta, kun taas kaakaon, espresson ja makeiden mausteiden vivahteet viipyvät pitkään jälkimaussa.

Merlot’n ja Cabernet Francin muodostama cuvée tuo molempien rypälelajikkeiden vahvuudet vaikuttavasti yhteen. Merlot tuo täyteläisyyttä, tummien marjojen hedelmäisyyttä ja samettisuutta, kun taas Cabernet Franc antaa viinille raikkautta, hienoa mausteisuutta ja eleganttia rakennetta. Alkuperä on legendaarinen Bordeaux, tarkemmin sanottuna Dordognen oikealla rannalla sijaitseva Pomerolin viljelyalue, jossa Merlot’lla on perinteisesti tärkeä rooli.

• Viinityyppi: punaviini, kuiva
• Alkuperä: Pomerol AOP, Bordeaux, Ranska
• Rypälelajikkeet: Merlot, Cabernet Franc
• Alkoholipitoisuus: 14,5 til.-%
• Pullokoko: 0,75 litraa
• Allergeenit: sisältää sulfiitteja ja rikkidioksidia

Rakenteeltaan viini soljuu maussa keskitäyteläisenä tai täyteläisenä, osoittaen vaikuttavaa konsentraatiota sekä hedelmäisyyden, mausteisuuden ja puun huomattavaa tasapainoa. Tanniinit tuntuvat kypsiltä ja hioutuneilta, ja pitkä jälkimaku jatkuu tumman suklaan, mustan kirsikan ja hienojen orvokin vivahteiden sävyttämänä.

1. Intensiivinen, syvänpunainen väri violetein vivahtein
2. Moniulotteinen kimppu karhunvatukkaa, kirsikkaa, kaakaota ja orvokkia
3. Voimakas mutta elegantti suutuntuma
4. Kypsät tanniinit ja erinomainen rakenne
5. Pitkä, moniulotteinen jälkimaku hienostuneen mausteisine sävyineen

Pomerol AOP - Château Bourgneufin valmistus

Pomerol AOP - Château Bourgneufin rypäleet ovat peräisin arvostetusta Pomerolista, yhdeltä Bordeaux’n halutuimmista terroireista. Merellinen ilmasto tuo mukanaan leudot talvet, maltilliset kesät ja pitkät, kuivat syysjaksot. Nämä olosuhteet antavat köynnöksille riittävästi aikaa hitaaseen ja tasaiseen kypsymiseen.

Pomerolin maaperä koostuu monimuotoisesta saven, soran ja hiekkaisten kerrostumien yhdistelmästä, jossa on paikoin rautapitoisia sulkeumia. Erityisesti runsassaviset palstat soveltuvat erinomaisesti Merlot’lle ja tuottavat rypäleitä, joissa on intensiivinen hedelmäisyys ja kypsä rakenne. Cabernet Franc viihtyy hieman kevyemmillä, hyvin vettä läpäisevillä mailla ja tuo cuvéehen raikkautta sekä hienoa yrttistä mausteisuutta.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja korkeita laatukriteerejä noudattaen. Viinitarhassa tarkka satomäärien hallinta luo perustan myöhemmän viinin konsentraatiolle. Vain täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Siellä suoritetaan vielä uusi lajittelu, jotta punaviiniin käytetään ainoastaan parhaat erät.

Kuorikontakti toteutetaan hallitusti, jotta rypäleiden kuorista voidaan uuttaa väri, aromit ja tanniinit hienovaraisesti. Lämpötilasäädellyissä tankeissa tapahtuva käyminen säilyttää karhunvatukan, kirsikan ja orvokin hedelmäisen aromikkuuden sekä edistää samalla tiivistä rakennetta. Tämän jälkeen viini kypsyy huolellisesti valituissa puutynnyreissä, jotka antavat sille syvyyttä, moniulotteisuutta ja hienostuneita paahteisia aromeja.

Château Bourgneufin tiimi työskentelee selkeän tyylin mukaisesti: keskiössä ovat terroirin uskollinen ilmentäminen, eleganssi ja jännitteisyys. Puun käyttö pidetään tietoisesti hienovaraisesti tasapainotettuna, jotta rypälelajikkeet ja Pomerolin luonne säilyvät selkeästi etualalla. Näin syntyy punaviini, joka heijastaa täsmällisesti alkuperäänsä ja vuosikertaansa sekä vakuuttaa vaikuttavalla kypsytyspotentiaalillaan.

Pomerol AOP - Château Bourgneufin tarjoilusuositukset

Pomerol AOP - Château Bourgneuf sopii ihanteellisesti klassisen ranskalaisen ja kansainvälisen keittiön aromaattisten ja täyteläisten ruokien seuraan. Tumman hedelmäisyytensä ja hienojen tanniiniensa ansiosta se täydentää monenlaisia vaativia ruokia korkealla tasolla.

• Naudanliha: entrecôte, naudanfilee tai pitkään haudutetut naudanposket
• Lammas: yrttikuorrutettu lampaankare tai hitaasti haudutettu lampaanlapa
• Riista: peuranselkä, hirviragu tai villisianpaisti
• Siipikarja: uunissa valmistettu maissikana tumman kastikkeen kera
• Juustot: kypsytetyt kovat juustot sekä miedot tai keskitäyteläiset pehmeät juustot

Myös kasvisruoat sopivat erinomaisesti tämän Pomerolin seuraksi. Erityisen hyvin sen kanssa käyvät linssiragù, herkkutateilla tai tryffelillä viimeistelty sienirisotto sekä haudutetuista juureksista valmistetut ruoat. Tummien marjojen hedelmäisyys ja kaakaon vivahteet luovat kiinnostavia vastakohtia maanläheisille aromeille.

Erityisiin hetkiin sopivana viininä se täydentää juhlatilaisuuksia, elegantteja illallisia tai takkatulen äärellä vietettyjä viihtyisiä hetkiä. Monen ruokalajin menulla se pääsee parhaiten oikeuksiinsa pääruoan kumppanina, kun tarjolla on voimakkaita liharuokia tai intensiivisiä kasvisluomuksia.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 celsiusastetta. Viinin dekantointi juuri ennen tarjoilua avaa tuoksukimppua ja korostaa karhunvatukan, kirsikan, kaakaon ja orvokin moniulotteisia aromeja. Tilava, pyöreä punaviinilasi antaa viinille riittävästi tilaa avautua.

Hyvin lämpötilasäädellyssä ja pimeässä kellarissa tämä Pomerol kehittää potentiaaliaan useiden vuosien ajan. Vaakasuora säilytys varmistaa korkin jatkuvan kostumisen ja suojaa viiniä ei-toivotulta hapettumiselta. Kypsymisen myötä tanniinit pehmenevät, ja aromimaailma siirtyy hienovaraisesti kuivattujen hedelmien, nahan, tupakan ja hienojen tryffelisävyjen suuntaan.

Näin syntyy punaviini, joka hurmaa klassisen Bordeaux-tyylin ystävät ja tarjoaa samalla vaikuttavan kumppanin vaativiin nautiskeluhetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Château Bourgneuf