Pfaffenberg Riesling - Weingut Künstler

Rheingaun suuri klassikko modernissa asussa: Pfaffenberg Riesling - Weingut Künstler näyttää lasissa kirkkaan, kiiltävän sitruunankeltaisen värin hienoine vihertävine sävyineen. Jo ensisilmäys lupaa suoraviivaista raikkautta ja eleganttia syvyyttä. Nenästä kohoaa tarkkarajainen tuoksu, jossa kypsä persikka yhdistyy mehukkaaseen aprikoosiin ja hienovaraiseen sitrushedelmään. Mukana on myös valkoisten kukkien kukkaisia sävyjä ja hitunen kamomillaa, hienosti kietoutuneena Hochheimin viinialueen viileään kivisyyteen.

Hiukan ilmaantuneena avautuu mantelinen pähkinäisyys, hienovarainen yrttinen mausteisuus ja vivahde paahdettua leipää suuresta tammitynnyristä. Taustalla on jatkuvasti tuntuva, selkeä mineraalisuus, joka muistuttaa kosteaa liusketta, kiveä ja hieman liitua. Tuoksukuva pysyy kirkkaana, täsmällisenä ja ryhdikkäänä ilman raskautta. Viini tuo esiin alkuperänsä VDP.Grossen Lage Pfaffenberg -tarhasta Hattenheimissa, missä köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla, kivisillä rinteillä aurinkoisessa rinnerinteessä.

Suussa Pfaffenberg Riesling - Weingut Künstler on kuiva, suoraviivainen ja kiinteärunkoinen. Mehevä kivihedelmä, ennen kaikkea kypsä viinipersikka ja aprikoosi, kohtaa greipin ja limetin sitrusaromit. Hapokkuus on napakka mutta hienosti integroitunut, ja se tuo viiniin eloisaa jännitettä koko makuprofiilin läpi. Rakenne on keskivahva, elegantti ja hoikka, ja suuri tammitynnyri tuo suutuntumaan hienoa kermaisuutta.

Tekstuuri on silkkinen, mutta viini säilyttää samalla voimakkaan, eteenpäin vievän otteen kielellä. Mineraalisuus tuntuu suolaisena ja ryhdikkäänä, lähes liituisena. Se seuraa hedelmää ja antaa viinille syvää ääriviivaa. Tanniineilla ei tässä lajikepuhtaassa Rieslingissä ole merkitystä, sen sijaan rakenne muodostuu selkeästi haposta, uutteesta ja puun kypsytyksestä. Pitkässä jälkimaussa palaavat manteli, kypsä persikka, hieman appelsiininkuorta ja häivähdys savua. Jälkimaku kestää yllättävän pitkään ja säilyy täsmällisenä ja viileänä.

Tämä Rheingaun Riesling edustaa tyyliltään klassista eleganssia modernilla kirkkaudella. VDP.Grosse Lage Pfaffenberg tuottaa rypäleitä, joissa on korkea kypsyysaste ja intensiivinen aromi. Weingut Künstler muovaa niistä viinin, jossa on suurta jännitettä, vuosikertasyvyyttä ja vaikuttavaa kypsytyspotentiaalia. Hedelmä ei ole koskaan äänekäs, vaan hienosti punoutunut mausteisuuden ja mineraalisuuden kanssa. Näin syntyy valkoviini, joka hurmaa välittömästi, mutta paljastaa samalla suurissa laseissa tuntien kuluessa uusia puolia.

Rieslingin tyypillinen luonne tulee selvästi esiin. Lajike tuo tähän viiniin:

• Mehevää kivihedelmää kuten persikkaa ja aprikoosia
• Raikkaita sitrusaromeja greipistä ja limetistä
• Hienoa mineraalisuutta suolaisine ja kivisine vivahteineen
• Eleganttia, eloisaa hapokkuutta vahvalla vetovoimalla
• Pitkän, kirkkaan jälkimaun, jossa on mantelia ja hienovaraista mausteisuutta

Hattenheimin Pfaffenberg sijaitsee ilmastollisesti ihanteellisesti. Aurinkoiset päivät ja viileät yöt antavat rypäleille kypsät aromit ja selkeän rakenteen. Maaperä, jossa on kalkkia, kiveä ja lössiä, muovaa viinin mineraalista tyyliä. Tästä kokonaisuudesta syntyy Riesling, jossa on ryhdikäs linja, hieno sulavuus ja suuri kypsytyspotentiaali. Pfaffenberg Riesling - Weingut Künstler sopii viininystäville, jotka arvostavat lasissa selkeyttä, syvyyttä ja alkuperän uskollista ilmentymistä.

Tämä viini sopii moniin nautinnollisiin hetkiin arjessa. Se toimii yhtä hyvin hienon menun kumppanina kuin rennon illanvieton seurana ystävien kanssa. Sen vahvuudet tulevat erityisesti esiin, kun pöytään nousee annoksia, joissa on enemmän hienostuneisuutta kuin runsautta. Lyhyt yhteenveto näyttää tilanteita, joihin tämä Rheingaun Riesling sopii:

1. Eleganttina aperitiivina monen ruokalajin menun alussa
2. Kevyiden alkuruokien ja hienostuneiden kalaruokien kanssa
3. Tyylikkään illallisen kumppanina valikoiduille vieraille
4. Arvokkaana lahjana Riesling-faneille ja keräilijöille
5. Nautinnollisiin hetkiin kellarissa kypsyneiden vuosikertojen parissa

Pfaffenberg Rieslingin valmistus Weingut Künstlerillä

Tämän Rieslingin rypäleet tulevat VDP.Grossen Lage Hattenheimer Pfaffenberg -tarhalta Rheingausta. Tarhat sijaitsevat rinteissä Reinin yläpuolella. Ne saavat runsaasti aurinkoa, ja joki tasaa samalla lämpötilavaihteluita. Maaperä koostuu kalkkipitoisista, kivisistä kerrostumista, joissa on lössiä ja hieman savea. Tällainen rakenne varastoi lämpöä ja vettä, mutta vapauttaa niitä köynnöksille säädellysti. Näin rypäleet kypsyvät hitaasti ja kehittävät tiheitä aromeja säilyttäen samalla kirkkaan hapokkuuden.

Riesling näyttää täällä koko luokkansa. Lajike tuo mukanaan korkean aromitiheyden, napakan hapokkuuden ja valtavan hienostuneisuuden. Pfaffenbergissä syntyy paksukuorisia ja uuterikkaita rypäleitä. Weingut Künstler tekee tarhoilla huolellista lehtityötä ja sadosäätelyä. Näin vain kypsät, aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Sadonkorjuu tapahtuu valikoiden, pääasiassa käsin. Useat poimintakierrokset tarhalla varmistavat, että tähän VDP.Grosses Gewächs Rieslingiin käytetään vain parasta rypälemateriaalia.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti puristamolle. Hellävarainen puristus irrottaa mehun marjoista varovasti. Lyhyt kuorikontakti auttaa uuttamaan hienoja aromi- ja mineraalisävyjä korostamatta katkeruutta. Sen jälkeen vierre kirkastetaan ennen käymisen aloitusta. Kellarityössä luotetaan kontrolloituun käyminen viileissä lämpötiloissa, jotta viinin raikkaus ja hedelmäisyys säilyvät.

Kypsytys tapahtuu suuressa tammitynnyrissä, joka on Rheingaun perinteinen astia. Siellä nuori viini kypsyy hienolla hiivasakallaan. Tämä kypsytys tuo syvyyttä, hienoa kermaisuutta ja lisäkompleksisuutta. Varovainen bâtonnage eli hiivasakan sekoitus antaa viinille lisää pehmeyttä ja tekstuuria. Samalla Rieslingin kirkas hedelmäisyys pysyy etualalla. Tammi pysyy taustalla, tukee rakennetta mutta ei hallitse aromimaailmaa.

Pitkän kypsytyksen jälkeen Weingut Künstler kiinnittää paljon huomiota viinin rauhalliseen kehitykseen ensin tynnyrissä ja myöhemmin pullossa. Tavoite on aina selkeä: Riesling, joka tuo tarkasti esiin alkuperänsä, hyödyntää tarhan voiman ja asettaa samalla eleganssin ja hienostuneisuuden keskiöön. Näin syntyy viini, joka on nuorena jo suurta nautintoa ja voittaa vuosien myötä lisää syvyyttä.

Naudintosuosituksia Pfaffenberg Rieslingille Weingut Künstleriltä

Pfaffenberg Riesling on monipuolinen ruokaviini, joka korostaa hienostunutta, vaaleaa keittiötä. Vaaleat ja kevyet ruoat sopivat erityisen hyvin. Napakka hapokkuus ja mineraalinen luonne muodostavat kiehtovan kontrastin herkille rakenteille ja miedommille aromeille. Tämä Riesling on erinomainen kumppani esimerkiksi turskacarpacciolle sitrusmarinadissa tai paistetulle kuhalle vihannesjuliennen kanssa.

Myös siipikarjaruoat onnistuvat sen kumppanina. Hienosti paistettu kananpoika sitruunatimjamilla, murea broileri-saltimbocca tai kalkkunarullat tuoreilla yrteillä sopivat erinomaisesti. Kivihedelmäaromit ja mantelinen jälkimaku tukevat kevyellä kastikkeella tai valkoviinipohjaisella jusilla valmistettua siipikarjaa. Lisukkeeksi sopivat esimerkiksi vihreä parsa, hernepyree tai hienot porkkanat.

Myös kasvisruoat istuvat viinin tyyliin. Kokeile sitä vihreäparsa-risoton, sitruunaisen parmesaanirisoton tai salvialla maustetussa voissa paistettujen gnocchien kanssa. Myös hienostunut kasvisquiche, purjotorttu tai lämmin linssisalaatti yrteillä ja sitruunalla ovat houkuttelevia yhdistelmiä. Rieslingin suolainen mineraalisuus tuo rakennetta kermaisiin ja kermaperustaisiin ruokiin.

Juustoista sopivat parhaiten miedot tai keskivoimakkaat vaihtoehdot. Nuori Comté, Manchego, hienostuneesti kypsytetty vuorijuusto tai tuore vuohenjuusto sopivat erittäin hyvin. Pieni juustopöytä pähkinöineen, manteleineen ja tuoreine rypäleineen alleviivaa lasin aromien monipuolisuutta. Aperitiivina viini toimii myös merenelävistä koostuvien tapasten, marinoitujen katkarapujen tai hienojen lohi- ja tonnikalasushien kanssa.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin kahdeksasta kymmeneen celsiusastetta. Näin Pfaffenberg Riesling pääsee parhaaseen aromi-ilmaisuunsa ja säilyttää raikkautensa. Lyhyt pullon avaaminen ennen tarjoilua tuo lisää moniulotteisuutta. Kypsissä vuosikerroissa suositellaan viinin kaatamista kapeaan karahviin, jotta se saa enemmän ilmaa. Laadukas, hieman leveävatsainen valkoviinilasi sopii erityisen hyvin, sillä se korostaa hedelmäisyyttä, mineraalisuutta ja rakennetta.

Tämän VDP.Grosses Gewächs Rieslingin kypsytyspotentiaali ulottuu reilusti yli vuosikymmenen. Ensivuosina se on ryhdikkään raikas ja korostetun kivihedelmäinen. Ajan myötä kehittyy kypsää sävyä, kuten sokeroitua sitruunaa, kuivattua persikkaa ja hienoja hunajavivahteita, joita säestää aina Pfaffenberg-tarhan kirkas mineraalisuus. Siksi tämä viini soveltuu erinomaisesti myös pieneen kotikokoelmaan ja nautinnollisiin vertikaalimaisteluihin eri vuosikerroista.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Künstler