Mercurey AOP - Domaine Chanson

Mercurey AOP - Domaine Chanson loistaa lasissa voimakkaan oljenkeltaisena kultaisine vivahteineen, kirkkaana ja säteilevänä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee hienostunut kypsän päärynän tuoksu, jota täydentävät raikas sitruunankuori ja paahdettu hasselpähkinä. Valkoisten kukkien häivähdys ja hienovaraiset vaniljan sävyt tuovat tuoksuun lisää syvyyttä ja eleganssia.

Tämä Mercureyn Chardonnay näyttäytyy suussa mehukkaana ja keltaluonteisen hedelmäisenä. Kypsä päärynä ja häivähdys mirabelle-luumua yhdistyvät sitruksiseen raikkauteen. Paahdettu hasselpähkinä palaa vaikuttavasti täydentäen hienovaraista voin vivahdetta ja hienoa mausteisuutta. Rakenne vaikuttaa täyteläiseltä mutta samalla täsmälliseltä, ja sitä kannattelevat eloisa, ryhdikäs hapokkuus sekä kermainen suutuntuma.

Tekstuuri säilyy tiiviinä ja samalla silkkisenä. Selkeä hapokkuus antaa valkoviinille ryhtiä, kun taas hienovarainen pehmeys verhoaa suuta. Pitkässä jälkimaussa esiintyvät hennot mineraaliset vivahteet, hieno suolaisuus sekä jälleen kypsä päärynä, sitruuna ja kevyesti pähkinäiset sävyt. Puusta kypsytyksestä peräisin olevat hienovaraiset tanniinit tuovat lisää tuntumaa peittämättä viinin hienostuneisuutta.

Tämä puhdas Chardonnay on peräisin Mercureyn appellation-alueen sydämestä Etelä-Burgundista. Maaperä antaa viinille omaleimaisen luonteen: kalkkipitoiset maaperät, huolellisesti hoidetut viinitarhat ja kellarissa tehtävä pikkutarkka työ muovaavat persoonallisen valkoviinin.

• Viinityyppi: kuiva valkoviini Burgundista
• Rypälelajike: 100 % Chardonnay, valmistettu puhdaslajikkeisena
• Alkuperä: Mercurey AOP, Côte Chalonnaise, Ranska
• Väri: voimakas oljenkeltainen kultaisine vivahteineen
• Aromit: päärynä, sitruuna, hasselpähkinä, valkoiset kukat, hieno mausteisuus
• Rakenne: tiivis ja kermainen, raikkaan hapokas ja mineraalinen

1. Tuoksu: kypsä päärynä, sitruuna, paahdettu hasselpähkinä, kukkaiset vivahteet
2. Maku: mehukas hedelmäisyys, kermainen tekstuuri, elegantti mausteisuus
3. Jälkimaku: pitkä ja mineraalinen, hienovaraisen pähkinäinen ja sitruksinen

Burgundilaisena Chardonnaynä Mercurey AOP - Domaine Chanson yhdistää tämän rypälelajikkeen tyypilliset vahvuudet: aromaattisen selkeyden, tasapainoisen täyteläisyyden ja maaperän muovaaman omaleimaisen luonteen. Chansonin Mercureyn viinitarhat edustavat tarkkaa käsityötä, pieniä satomääriä ja johdonmukaisesti laatuun tähtäävää viljelyä ja valmistusta.

Mercurey AOP:n valmistus Domaine Chansonilla

Tämän Mercureyn rypäleet ovat peräisin Côte Chalonnaisen tarkoin valituilta palstoilta Burgundista. Siellä leuto, mannerilmaston luonnehtima ilmasto kohtaa kalkki- ja savipitoiset maaperät. Lämpimät päivät ja viileät yöt antavat rypäleille intensiiviset aromit ja säilyttävät samalla luonnollisen raikkauden. Runsas kalkkipitoisuus antaa viinille sen korostuneen mineraalisuuden ja ryhdikkään rakenteen.

Viiniköynnökset kasvavat optimaaliseen suuntaan avautuvilla rinteillä, joten täysin kypsyville Chardonnay-rypäleille on tarjolla riittävästi auringonvaloa. Domaine Chansonin toiminnassa korostuvat huolellinen lehtityö, sadon rajoittaminen ja valikoiva käsinkorjuu. Kellariin päätyy ainoastaan täysin ehjää ja aromaattisesti tiivistä rypälemateriaalia.

Sadonkorjuu tehdään palstoittain, jotta jokainen viinitarha voidaan korjata juuri ihanteisena kypsymisajankohtana. Pienissä laatikoissa tapahtuvan kuljetuksen jälkeen rypäleet lajitellaan pikkutarkasti lajittelupöydällä. Sen jälkeen rypäleet siirtyvät hellävaraisesti puristimeen. Hellävarainen kokonaisten rypäleiden puristus säilyttää lajikkeelle tyypillisen hedelmäisyyden ja tuottaa kirkkaita, elegantteja rypälemehuja.

Alkoholikäyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti, jotta päärynän, sitrushedelmien ja valkoisten kukkien hienot primääriaromit saadaan esiin. Osa viinistä kypsyy terästankeissa ja toinen osa ranskalaisissa tammitynnyreissä. Näin syntyy harmoninen tasapaino raikkauden, hedelmäisyyden ja hienovaraisen puumausteisuuden välille.

Hienohiivasakan päällä tapahtuvan kypsytyksen aikana viini saa lisää täyteläisyyttä, kermaista tekstuuria ja moniulotteisuutta. Sakan säännöllinen sekoittaminen voimistaa pehmeyttä ja yhdistää hedelmäisyyden, hapokkuuden ja puun vaikutuksen yhtenäiseksi kokonaisuudeksi. Domaine Chanson tavoittelee tyyliä, jossa korostuvat selkeys, eleganssi ja täsmällisyys tinkimättä syvyydestä ja ilmeikkyydestä.

Ennen pullotusta viinille annetaan riittävästi aikaa harmonisoitua. Näin Mercurey AOP - Domaine Chanson näyttäytyy lasissa tasapainoisena, helposti lähestyttävänä ja samalla vaikuttavan kehittymiskykyisenä.

Tarjoilusuositukset Mercurey AOP:lle Domaine Chansonilta

Tämä Mercurey Chardonnay sopii erinomaisesti monenlaisten hienostuneiden ruokien seuraksi. Kypsän hedelmäisyyden, raikkaan hapokkuuden ja hienon puumausteisuuden yhdistelmä täydentää yhtä lailla vaativia ruokalajeja kuin hienostunutta arkiruokaa.

• Tyylikäs kumppani paistetulle tai haudutetulle kalalle, kuten merikielelle tai piikkikampelalle
• Ihanteellinen äyriäisille, kuten kampasimpukoille tai katkaravuille
• Erinomainen kermaisessa kastikkeessa tarjottavan siipikarjan, kuten kanan tai helmikanan, kanssa
• Mielenkiintoinen yhdistelmä mietojen ja kesken kypsyneiden juustojen, erityisesti lehmänmaitojuustojen, kanssa
• Sopii vaaleakastikkeisen pastan, sieniruokien tai hienostuneen risoton seuraksi

Eleganttina burgundilaisena Mercurey AOP sopii erityisiin kahdenkeskisiin iltoihin, juhlallisiin illallisiin ystävien kanssa tai tyylikkäisiin perhejuhliin. Se seuraa monen ruokalajin ateriaa hienostuneesta aperitiivista pääruokaan ja antaa jokaiseen tilaisuuteen ylellisen vivahteen.

Täydellistä nautintoa varten viini suositellaan tarjoilemaan noin 10–12 celsiusasteen lämpötilassa. Pyöreä burgundilainen viinilasi auttaa monipuolisia aromeja avautumaan ja korostaa sekä kermaista tekstuuria että hienoa mineraalisuutta.

Viini on jo nuorena vaikuttavan avoin, mutta muutaman vuoden pullokypsytys tuo siihen lisää syvyyttä, pähkinäisiä vivahteita ja entistä harmonisemman tasapainon. Viileä ja pimeä säilytys tasaisessa lämpötilassa sekä vaakatasossa säilytetyt pullot takaavat optimaalisen kypsymisen. Näin Domaine Chansonin Mercurey AOP säilyy useiden vuosien ajan hurmaavana ja omaleimaisena Burgundin valkoviininä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Chanson